Читать книгу: «Proyecto de implantación del alojamiento rural. HOTU0109», страница 3

Sabía que...

Turespaña es el Instituto de Turismo de España. Con sede en Madrid se encarga entre otras funciones de la promoción internacional del país como destino turístico.

Es importante conocer el perfil del turista que usa o practica turismo rural en España, ya que en función de su origen y sobre todo para los mercados extranjeros, las motivaciones son totalmente diferentes.

Conocer estas motivaciones es importante porque permite establecer la estrategia más adecuada para dirigirse a cada uno en cada mercado

A continuación se detallan las características más relevantes de los turistas rurales internacionales que vienen a España:

1 Turista rural proveniente del Reino Unido: tiene un claro perfil de turista vacacional motivado por la riqueza cultural del destino a visitar. Es un tipo de turista que busca el destino rural para relajarse y desconectar pero que busca y consume el producto y recurso de turismo cultural existente en la zona.

2 Turista rural proveniente de Portugal: presenta unas características muy similares al anterior pero de manera más acentuada, por lo tanto no suele ser consumidor de turismo activo y de actividades de riesgo.

3 Turista rural proveniente de Francia: el turista rural de origen francés en líneas generales es más activo y dinámico que los anteriores, convirtiéndose en turistas ávidos por conocer nuevas culturas, vivir experiencias y aprender. Demanda y consume actividades de ocio y tiempo libre con un componente de aventura, por lo que una oferta de turismo activo puede ser bien recibida por parte del mismo.

4 Turista rural proveniente de Holanda, Bélgica y Alemania (Europa Central): con perfiles muy similares pero que se debaten entre las dos posturas anteriores, ya que un 23 % tiene una motivación vacacional, pero por otra parte el 20 % presenta motivaciones más activas o vitales.

5 Turista rural proveniente de Suecia: las características más determinantes son un perfil vacacional (28 %) que busca relajación y desconexión, un perfil más activo (18 %) y un perfil basado en experiencias y conocimiento (19 %).

2.3. El alojamiento rural

Cuando se habla de turismo rural enseguida se asimila a aquella modalidad en la que el turista se hospeda en un establecimiento (alojamiento) rural. Aun así no se debe olvidar que también es turismo rural todo aquel que se practica en un ámbito no urbano.

El término de alojamiento rural puede definirse como el tipo de establecimiento destinado a la prestación del servicio de hospedaje, con o sin servicio de comidas, mediante el pago de un precio, en un edificio situado en el ámbito rural, cuyas características estéticas sean las propias de la arquitectura tradicional de la zona. (Melgosa, 2007).

Las características y requisitos de los alojamientos rurales vienen marcadas por las administraciones autonómicas competentes en materia de turismo de cada una de las comunidades autónomas.

Sabía que...

En la web www.mesadelturismo.com existe una relación detallada y actualizada de la normativa vigente de turismo de cada una de las comunidades autónomas.

El alojamiento rural es sin duda una de las empresas turísticas existentes que se hace imprescindibles desarrollar si lo que se busca es atraer turistas (que no excursionistas) a una determinada zona. Hay que diferenciar la permanencia de más de 24 horas con pernoctación frente a una excursión de menor duración.

Son muchos los factores que pueden condicionar el éxito o fracaso de un alojamiento rural, uno de ellos es su calidad. Hoy en día el turista busca y demanda establecimientos de calidad, y para ello se basa incluso en las experiencias vividas y compartidas en portales de Internet donde la valoración del mismo por parte de los usuarios / consumidores es un factor determinante para la elección de uno u otro.

Por otro lado, el factor localización es más que importante, ya que salvo que el alojamiento rural sea único; es decir que no haya otro igual, lo que condiciona en gran medida el desplazamiento por parte de un turista es el hecho de que haya sitios para ver o conocer acordes a su expectativas.

Navarra es uno de los destinos rurales más demandados de España. (© Fotografía: Tat Vía Web - CC BY-SA 2.5 ES)

Son muchos los propietarios que creen que su establecimiento es único y que por sí mismo son capaces de atraer a un amplio número de turistas que ocupen sus instalaciones los 365 días del año. En la mayoría de las ocasiones esta afirmación es totalmente incorrecta y por ello el factor localización es fundamental.

Por esa razón, los establecimientos que tienen atractivos turísticos importantes en su área de acción tienen mayores índices de ocupación que otros similares ubicados en entornos rurales con un menor número de atractivos.

La singularidad del establecimiento es otro factor que la mayoría de promotores y propietarios de alojamientos rurales piensan que han logrado en su hospedaje. ¿Por qué? Porque su edificio es de piedra y madera y se ha rehabilitado siguiendo las características arquitectónicas de la zona. Lo cierto es que todos han utilizado los mismos materiales y conceptos arquitectónicos pero, de los 15.000 alojamientos rurales existentes en España, tan solo un centenar podrían ser realmente únicos por su carácter singular.

Las casas-cuevas, las casas-árbol o el hotel–iglú (Andorra) son ejemplos de establecimientos únicos o casi únicos que por sí mismos son capaces de atraer al turista. Se podría afirmar que el propio servicio es el destino turístico. Este tipo de establecimientos tienen altos índices de ocupación anual e incluso lista de espera para alquilarlos, fruto de esa singularidad.

Las casas rurales ubicadas en árboles pueden ser un tipo de establecimiento rural diferente. (© Fotografía: Nicolás Boullosa Vía Web - CC BY 2.0)

Tipos de alojamientos rurales

Se pueden clasificar para facilitar su comprensión en dos modalidades:

1 Los que se alquilan de manera íntegra. Alojamientos de alquiler completo equipados con todo lo necesario para una estancia y de uso privado para los huéspedes de la vivienda. Es decir, disponen de cocina, habitaciones, salón, baño privado, etc. Se pueden complementar con otros servicios o equipamientos como puede ser jardín, patio, barbacoa, cenador o incluso servicios más exclusivos como SPA privado, piscina, sauna, pistas deportivas, etc.

2 Aquellos establecimientos que ofertan unidades de alojamiento en alquiler. Estas unidades alojativas son generalmente de diferentes tipos (dobles, individuales, triples, etc.) dotadas de baño privado. Dependiendo del tipo de alojamiento se pueden alquilar otros tipos de unidades como pueden ser parcelas o bungalow (en el caso de camping) o incluso apartamentos. En el caso de los albergues, aunque pueden disponer de habitaciones de pequeñas dimensiones, lo habitual es que se alquilen camas ubicadas en habitaciones de grandes dimensiones dotadas de literas.

Dentro de esta clasificación básica encontramos las siguientes denominaciones en las diferentes comunidades autónomas de España.

Tipologías de alojamientos rurales en España
Andalucía	Las casas rurales: 1) Alquiler completo y 2) CompartidasLos establecimientos hoteleros y apartamentos turísticos ruralesLos complejos turísticos ruralesViviendas turísticas de alojamiento ruralCamping Rural
Aragón	Vivienda de Turismo Rural de Alojamiento CompartidoVivienda de Turismo Rural de Alojamiento no Compartido- Casa Rural- Apartamento Rural
Asturias	Hoteles ruralesCasas de Aldea: 1) Alquiler completo y 2) CompartidasApartamentos ruralesAgroturismoNúcleos de turismo rural
Baleares	Hotel ruralAgroturismoAlojamientos de Turismo de interior
Canarias	Hotel rural: 1) Alquiler completo y 2) Alojamiento compartidoHotel rural
Cantabria	Palacios y Casonas cántabrasPosadas de CantabriaCasas de labranzaViviendas ruralesAlbergues turísticos
Castilla-La Mancha	Ventas de Castilla-La ManchaCasas RuralesAlojamientos rurales singulares (casas-cueva, molinos, cabañas)Albergues ruralesComplejos de turismo ruralExplotaciones de agroturismo
Castilla-León	Casas rurales: 1) Alquiler completo y 2) Alojamiento compartidoPosadasCentro de Turismo Rural
Cataluña	Casas de payés o establecimientos de agroturismoAlojamientos rurales
Extremadura	Grupo 1º: Casas Rurales (compartidas o no compartidas)Grupo 2º: Hoteles RuralesGrupo 3º: Apartamentos rurales
Galicia	Hoteles ruralesCasas grandes y pazosCasas ruralesOtros fijados reglamentariamente
La Rioja	Casas Rurales de Alquiler completoCasas rurales de Alquiler compartido o por habitaciones
Madrid	Hotel RuralCasa Rural:- De uso compartido- De uso integralApartamento Rural
Región de Murcia	Grupo A: Hospedería RuralGrupo B: Casas Rurales de alquilerGrupo C: Casas Rurales en régimen compartido
Navarra	Casas rurales de habitacionesCasas rurales vivienda Admite denominación de “agroturismo”
País Vasco	AgroturismoHotel RuralCasa RuralCamping RuralApartamento Rural
Comunidad Valenciana	Alojamiento en casas rurales: 1) Compartidas y 2) no compartidasAcampada en finca particular con vivienda habitadaAlbergue turístico

Como norma general, aquellos alojamientos que ofertan habitaciones suelen tener el funcionamiento similar al de un hotel con una serie de servicios complementarios (restauración o SPA) que aumentan los ingresos del establecimiento pero también el gasto de los mismos al necesitar de personal que realice la prestación de los citados servicios.

Alojamientos más característicos

Sin lugar a duda y viendo el cuadro resumen mostrado en el epígrafe anterior la modalidad de alojamiento más común es la de casa rural (alquiler completo), en donde el propietario, a cambio de un precio pactado, cede temporalmente el uso y disfrute de la vivienda a las personas que la hayan alquilado.

Si se observa el anterior cuadro, se verán otras modalidades de alojamiento que conviene mencionar:

Agroturismo

Es una de las modalidades alojativas pioneras en España pero que hoy en día está cada vez más en desuso, aunque existen todavía establecimientos muy interesantes por la geografía nacional.

La actividad agraria y ganadera se une y complementa al alojamiento y los huéspedes participan, en mayor o menor medida, con la actividad de la granja. Realizan tareas como la plantación o recogida de productos de la huerta, la alimentación y cuidado de pequeños animales como gallinas, conejos, ovejas, etc.

Este formato es, sin lugar a duda, una alternativa perfecta para viajar en familia y con niños de corta edad.

El agroturismo es una alternativa muy interesante para practicarlo en familia.

Las granjas-escuela están dirigidas a niños y jóvenes para desarrollar programas educativos, actividades recreativas y descubrimiento rural.

Viviendas de alojamiento compartido

Modalidad muy conocida en otros países de Europa como Bed & Breakfast (B&B), en donde el propietario alquila las habitaciones libres de su vivienda, compartiendo el resto de las estancias con los huéspedes.

Los Bed & Breakfast son una modalidad de alojamiento con una gran implantación en países como Irlanda, Gran Bretaña o Francia.

Camping rural

También denominados campamentos de turismo, consistentes en el arrendamiento de parcelas delimitadas (o espacios abiertos no delimitados) en donde se instalan elementos móviles como tiendas de campaña, caravanas o similares.

En algunos campings es habitual el alquiler de bungalows o cabañas rurales de diferentes capacidades y servicios con el fin de intentar disminuir la estacionalidad de este tipo de negocio turístico.

El alquiler de parcelas se complementa con el uso de otros servicios disponibles como pueden ser bar, restaurante, supermercado, baños, servicio de lavandería, etc. Esto dependerá de la categoría del mismo. Dependiendo de las características del camping y del número de servicios que oferte, se pueden encontrar diferentes categorías (lujo, primera, segunda y de tercera), aunque la clasificación y categorización de los mismos puede variar de una comunidad autónoma a otra.

Los campings son una modalidad de alojamiento de turismo rural muy implantado en nuestro país.

Los campings también suelen completar su oferta de servicios mediante la incorporación de piscinas, instalaciones tipo SPA o gimnasios y otras zonas deportivas.

Albergue turístico

Modalidad de alojamiento en el que se presta servicio de alojamiento mediante el alquiler de camas o literas en habitaciones compartidas con otros huéspedes. Se trata de un servicio de hospedaje muy económico y muy empleado para estancias muy cortas y por público generalmente muy joven o por ejemplo peregrinos realizando diferentes rutas como puede ser el Camino de Santiago o la ruta de la Vía de la Plata.

Interior de un albergue donde se observa una habitación de uso compartido equipada con literas

Casas grandes, Pazos, Posadas, Casonas, Hospederías

Se trata, como norma general, de la prestación de alojamiento en habitaciones ubicadas en inmuebles singulares (históricos) y asociados generalmente a establecimientos de alta categoría y precio, donde el factor de exclusividad está muy presente tanto en la decoración como en el equipamiento de las diferentes estancias.

Los Pazos son un tipo de alojamiento rural en Galicia de gran calidad. (© Fotografía: L. Miguel Bugallo Sánchez Vía Web - CC BY-SA 3.0)

La diferencia de este tipo de alojamiento frente a otros existentes es simplemente la singularidad del edificio que alberga la actividad de alojamiento.

Aplicación práctica

Los jóvenes emprendedores consideran importante realizar un análisis de la oferta de alojamientos existentes en la zona en la que pretenden ubicar la actividad con el fin de conocer el tipo de alojamiento que más está implantado en su área de acción. En función del resultado obtenido obrarán en consecuencia. ¿Qué le recomendaría hacer para realizar el análisis de la oferta turística?

SOLUCIÓN

En todas las comunidades autónomas y, dependiendo de la Consejería de Turismo correspondiente, existe un registro de empresas y actividades turísticas (REAT) que puede facilitar un listado actualizado de las empresas y actividades turísticas que hay en la provincia o en una zona concreta.

Se recomienda el uso de este listado por el hecho de que es de carácter oficial y aparecen todos los alojamientos rurales legales que poseen su correspondiente licencia de actividad. Utilizar otra fuente de información, tipo portales web, puede provocar que no se encuentren todos los alojamientos o incluso que haya alojamientos alegales que también aparezcan publicitados.

Una vez identificados los establecimientos sujetos de estudio se analizarán uno por uno (visitando su sitio web o incluso visitando el establecimiento en persona), con el fin de conocer de primera mano el tipo de alojamiento que es (modalidad, tamaño, capacidad, precios y valores añadidos de que dispone y que son una ventaja competitiva para el alojamiento).

Se aprovechará para mirar los puntos débiles del alojamiento, para ello se pueden emplear las diferentes valoraciones que los huéspedes suelen publicar en Internet acerca de su estancia en la casa rural.

Con todos los datos extraídos se sacarán las conclusiones que permitirán ser más competitivos.

4. Planificación económica del alojamiento rural

La construcción y/o rehabilitación del inmueble para su acondicionamiento con fines turísticos es, sin lugar a duda, la mayor inversión a realizar en un establecimiento turístico por la envergadura y tamaño del mismo.

La instalación de baño privado por cada unidad de alojamiento (habitación) es uno de los requisitos imprescindibles de la mayoría de alojamientos rurales que se alquilan por habitaciones.

La planificación es una de las tareas más importantes a llevar a cabo por parte de cualquier promotor que se embarque en una actividad empresarial, ya que la acción de planificar va muy ligada a la previsión. La planificación y previsión lo que persiguen es prever la situación futura en el momento presente, por lo que permite adelantarse a los posibles inconvenientes que puedan surgir, se visualizan los diferentes escenarios posibles.

El promotor empresarial arriesga en numerosas ocasiones su patrimonio presente y futuro en esta u otra actividad, por lo que es imprescindible una buena planificación económica con el fin de intentar adelantarse a los imprevistos futuros.

Se puede emplear el plan de empresa, que es un documento elaborado por los promotores y en el que se describe de forma detallada la idea de negocio. Lo importante es que este documento sea lo más completo posible con el fin de que contemple el mayor número de apartados posibles que serán de aplicación en el desarrollo del proyecto empresarial.

Dentro de este plan de empresa, se incluye también el plan económicofinanciero, en el que se recoge toda la parte económica y financiera del proyecto empresarial.

Dentro de este apartado se incluyen los siguientes documentos:

1 Cuenta de explotación, cuenta de pérdidas o ganancias y cuenta de resultados en donde se recogen, por un lado, los ingresos de la actividad (alojamiento, restauración, alquiler de equipamientos, prestación de servicios de ocio, etc.), y por otro lado, los diferentes gastos en los que incurrimos por la prestación de estos y otros servicios (gastos de personal, suministros, seguros, materias primas, etc.). La diferencia entre los ingresos y gastos constituye el resultado de la explotación que puede ser de beneficios o pérdidas.

2 Cuenta de tesorería. Este documento recoge los cobros y pagos producidos por la actividad empresarial. En el sector del turismo es muy habitual que los ingresos y los cobros no se correspondan porque es muy corriente que al trabajar con intermediarios turísticos (agencias de viajes) existan pagos a cuenta o la liquidación de facturas en treinta días tras la prestación del servicio.

3 Balance de situación. Documento contable que recoge los bienes y derechos de los que es titular la empresa (activos) y por otro lado las deudas y obligaciones de las que es titular (pasivo).

Sabía que...

La cuenta de explotación previsional, la cuenta de tesorería previsional y el balance de situación previsional, son varios de los documentos que cualquier promotor de un negocio debería de realizar previamente al inicio de la actividad, con el fin de conocer la viabilidad del mismo.

Estos documentos forman parte del plan de empresa, el cual debe de estar presente a lo largo de la actividad empresarial.

La realización de estos documentos previos al inicio de la actividad empresarial permite conocer de antemano la viabilidad del negocio o las posibles necesidades de financiación para el desarrollo normal de la actividad empresarial.

Estos documentos, que se realizan antes de la empezar la actividad empresarial y por lo tanto tienen un carácter previsional, son unos documentos muy útiles y válidos ya que pueden servir como guía de trabajo; para ello han de ser constantemente revisados y actualizados con el fin de tener la información actualizada a tiempo real y poder adelantar situaciones futuras que puedan afectar a la continuidad de la empresa.

Actividades

12. Realice una sencilla cuenta de explotación anual para un alojamiento de turismo rural de pequeñas dimensiones.