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Capítulo 1

El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural

1. Introducción

El sector turístico es, sin lugar a duda, uno de los motores de la economía de España en las últimas décadas. Aporta más del 10 % del PIB (Producto Interior Bruto) a la economía del país, genera más de 53.000 empleos directos y aporta más de 49.000 millones de euros en divisa extranjera.

Las estimaciones para el año 2015 sitúan el crecimiento del sector en un rango del 1,9 % al 2,6 % con respecto al año 2014.

En el año 2014 España logró alcanzar los 65 millones de turistas extranjeros, situándose de nuevo en el tercer país receptor del mundo por número de turistas.

España es líder en turismo de sol y playa, donde se consolida año tras año como destino para millones de personas que vienen atraídas por la favorable climatología que permite el disfrute de las playas prácticamente todo el año. El factor climático y que España cuenta con una planta hotelera de gran calidad y a precios asequibles, lo condicionan como un gran destino a nivel internacional.

El turismo cultural es otro de los tipos de turismo con más trayectoria en el país, fruto de la carga histórica con la que cuenta.

A lo largo de esta primera unidad didáctica se verán otros tipos de turismo para después centrarse en el turismo rural, ya que es una modalidad de turismo con una fuerte implantación a nivel nacional y que sin lugar a duda sirve de motor económico a la población rural.

2. El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural

El sector turístico pertenece al sector terciario, es una de los sectores más interesantes desde el punto de vista económico para España y, en concreto, para algunas comunidades autónomas donde el Producto Interior Bruto (PIB) representa un porcentaje importante para la economía de la región.

El sector turístico en España está liderado, sobre todo, por una tipología turística muy demandada a nivel internacional como es el turismo de sol y playa, con una fuerte implantación y desarrollo nacional desde los años 60, cuando se produjo el famoso boom turístico por el que millones de personas procedentes, sobre todo, de los países del centro y norte de Europa llegaron a España atraídas por el sol, la playa y la gastronomía. Este hecho posicionó a España en el mapa de los principales destinos receptores de turistas del mundo, lugar en el que permanece desde entonces. Está entre los terceros o cuartos países del mundo que más turistas acoge, hasta alcanzar la cifra de casi 65 millones de extranjeros que llegaron en el 2014 (según datos ofrecidos por el Ministerio de Industria, Energía y Turismo), convirtiendo ese año a España en el tercer destino mundial, desbancando de esta posición a China como ya lo había hecho en el año 2013 con casi 60 millones de turistas extranjeros llegados al Estado. Este ranking mundial lo lideran Francia y Estados Unidos.

Actividades

1. ¿Considera que el boom turístico de los años 60 fue positivo para la economía de España? Razone su respuesta.

2. ¿Qué destinos sufrieron una fuerte transformación como consecuencia de la llegada masiva de visitantes a las costas españolas?

Sabía que...

La Torre Eiffel es el monumento más visitado de París con casi siete millones de visitantes al año.

El turismo de sol y playa en España se localiza fundamentalmente en los destinos costeros bañados por el mar Mediterráneo, las islas Baleares y el archipiélago Canario, atraído por la buena climatología y el hecho de que sean destinos económicos y de calidad.

Desde que en 1978 se aprobara la Constitución Española son muchas las comunidades autónomas que, basándose en el traspaso de competencias, han asumido las competencias turísticas dentro de su ámbito de actuación, aunque haya otras que, por sus características, sigan en mano del gobierno central. Son aquellas indicadas en el artículo 148 y 149 de la Constitución Española.

Las causas del desarrollo del turismo a nivel mundial son varias, entre las principales se encuentran:

1 Mejora de los transportes y de la red de comunicaciones. El desarrollo de los transportes (terrestres, aéreos y marítimos), mejoras en la confortabilidad y aumento de la rapidez, ha permitido un mayor número de desplazamientos a lo largo del año. El abaratamiento de los combustibles (en determinados momentos) favorece sin duda la práctica del turismo. La mejora de las carreteras, el aumento del número de aeropuertos, la implantación del tren de alta velocidad (AVE) o la creación de puertos de mayor tamaño son, sin lugar a duda, factores que han permitido el desarrollo del turismo, en nuestro pais.

2 El aumento del nivel de vida. La población de los países desarrollados ha aumentado su nivel de vida en las últimas décadas. Este hecho, unido a la disponibilidad de tiempo libre y renta, ha permitido el auge del turismo. En España el IMSERSO bonifica parcialmente las vacaciones a las personas jubiladas, las cuales viajan normalmente en temporada baja, lo que permite a las empresas turísticas mantener sus establecimientos abiertos más tiempo al año. Reduciendo con ello la estacionalidad de los destinos turísticos.

3 Mejores condiciones laborales. La mejora de la condiciones laborales (vacaciones remuneradas, descansos semanales de dos días, pagas extras, etc.) ha permitido una mayor renta y tiempo libre para los trabajadores. La existencia de puentes no laborales (tres o más días seguidos no laborales) favorece el desplazamiento de personas a determinados destinos turísticos, nacionales o internacionales incluso, dependiendo del número de días.

4 Aumento del nivel cultural. El desarrollo de Internet y las nuevas tecnologías ha permitido que un mayor número de personas tenga acceso a la cultura y con ello surja la necesidad de ver o conocer destinos turísticos.

2.1. El sector turístico

El sector turístico básicamente está formado por cuatro tipos de empresas, que son las empresas de alojamiento, las empresas de restauración, las empresas de intermediación y transporte y las empresas de información.

Usando esta clasificación, se puede agrupar la práctica totalidad de la oferta de servicios turísticos que demanda un turista.

Las empresas de alojamiento son aquellas que, independientemente de su denominación, tipo o categoría, prestan servicio de hospedaje a sus clientes. La tipología, clasificación y categorización de las mismas se realiza a nivel autonómico, subclasificándolas, principalmente, en alojamiento hotelero y alojamiento extrahotelero.

Los hoteles rurales son uno de los alojamientos típicos de turismo rural. (© Fotografía: Toprural Vía Web - CC BY-SA 2.0)

Dentro de las empresas de restauración se encuentran todas aquellas cuya función principal es la de prestar servicios de manutención (comidas y bebidas). Dentro de este tipo de empresas se encontrarían restaurantes, cafeterías, bares o similares y otras que han surgido en los últimos años fruto de los cambios en las características y necesidades de los nuevos turistas, como gastrobares, delivery food, take away, fast food, etc.

Los restaurantes son un tipo de establecimiento del subsector de restauración.

Actividades

3. Enumere los tipos de empresas de restauración que tenga en su zona.

4. ¿Cree que la legislación existente está actualizada teniendo en cuenta las tendencias y hábitos de consumo en la actualidad? Razone su respuesta.

El tercer tipo de empresas turísticas son aquellas de intermediación y transporte, en donde encuadramos las agencias de viajes, touroperadores, centrales de reservas, etc., cuya misión es la de facilitar la labor de comercialización de la oferta turística y que esta sea más accesible; sirviendo de intermediario entre la oferta y la demanda.

Las agencias de viajes son un tipo de empresas de intermediación (© Fotografía: Platform London Vía Web - CC BY 2.0).

Sabía que...

Las agencias de viajes se clasificación en tres tipos, mayoristas, minoristas y mayoristasminoristas. Esta clasificación se basa en función de la actividad desarrollada.

Estas empresas de intermediación, aunque de suma importancia y necesidad en un sector tan competitivo como es el sector turístico, se engloban en una tipología que ha necesitado de una reconversión total para adaptarse a las nuevas formas de comercializar, donde Internet juega un papel importante.

Los principales turoperadores mundiales, que mueven anualmente a millones de personas por todo el mundo, han creado su propia red de ventas a través de Internet como consecuencia del cambio de comportamiento de los turistas a la hora de adquirir sus viajes.

Dentro de este grupo de también cabe reseñar las empresas que prestan el servicio de transporte, bien sean por mar, por tierra o por aire, tan necesarias para el desplazamiento de los turistas desde sus lugares de origen al de destino.

Por último se encontraría el cuarto grupo de empresas que conforma el sector turístico. Se trata de las empresas de información turística donde se encuentran las oficinas de información turística, bien sean de titularidad pública, privada o mixta, cuya función principal es la de asesorar e informar al visitante sobre la oferta turística de la región, bien sea antes o después de su llegada al destino.

Las empresas de turismo activo tienen un papel muy importante en el desarrollo del turismo rural (© Fotografía: Group Kayaking on Deerfield River Vía Web - CC BY-ND 2.0).

También forman parte de este grupo los guías de turismo, personas que, por medio de una habilitación administrativa otorgada por la administración autonómica competente, realizan visitas guiadas por las ciudades o un determinado recurso turístico como puede ser un museo, centro de interpretación o monumento.

Todas estas empresas conforman la oferta de servicios de un territorio o región. El desarrollo de un mayor número de ellas, normalmente está condicionado por la existencia de visitantes que, atraídos por diferentes razones, viajan a la zona en cuestión. Generalmente el motivo del desplazamiento es conocer un determinado atractivo turístico.

Los atractivos turísticos de un lugar son capaces por ellos mismos, o de manera conjunta, de atraer a turistas y visitantes.

A la hora de clasificar los atractivos turísticos de una zona, aunque existen diferentes criterios, lo más habitual es hacerlo según la naturaleza de los mismos, siendo estas:

1 Los atractivos naturales: son aquellos elementos de la naturaleza que motivan a los visitantes a realizar un desplazamiento con el fin de conocerlos, utilizarlos o disfrutarlos. Dentro de este grupo se incluyen bosques, playas, ríos, lagos, montañas, valles o cualquier otro accidente geográfico de cierta relevancia y singularidad.

2 Los atractivos monumentales: edificios o construcciones de carácter material construidos por el hombre en diferentes momentos de la historia y que, por su importancia o por su significación, son relevantes para el ser humano. Sería el caso de catedrales, basílicas, castillos, iglesias, etc.

3 Los atractivos etnográficos: manifestaciones culturales, religiosas, folclóricas, etc. que atraen un número importante de visitantes. Dentro de este grupo entrarían las danzas, ritos ancestrales o también carnavales, romerías, procesiones, etc.

Las pallozas (construcciones circulares con tejado de paja) son una muestra de arquitectura popular de la zona norte de España. (© Fotografía: txenoo Vía Web - CC BY-SA 2.0).

Nota

En Internet existen listados completos y actualizados (bases de datos) de los principales atractivos existentes en una región determinada. Se pueden consultar en los sitios web de las comunidades autónomas.

Actividades

5. Enumere y clasifique los recursos turísticos que existen en su región.

6. ¿Cuál cree que son los recursos turísticos más valorados por los turistas? Razone la respuesta.

Teniendo en cuenta la naturaleza de estos atractivos o recursos, normalmente un destino se consolida por uno o varios tipos de turismo, lo que a su vez determina el tipo de turista que visita la región y por lo tanto condiciona el desarrollo de un tipo u otro de oferta.

Definiciones y terminología del turismo

Como en cualquier sector profesional, lo habitual es que se emplee un argot determinado propio de la profesión, el cual se irá explicando y empleando a lo largo del presente manual.

Antes de nada hay que definir lo que es el turismo, término que tiene diferentes denominaciones según la fuente consultada pero que es conveniente por su importancia y relevancia la que ofrece la Organización Mundial del Turismo (OMT) un organismo de las Naciones Unidas que, con sede en Madrid, es el encargado de la promoción de un turismo responsable, sostenible y accesible para todos. Este organismo cuenta, a fecha de enero de 2015, con 156 países miembros, 6 miembros asociados y más de 400 miembros afiliados.

Sabía que...

La Organización Mundial del Turismo (OMT) tiene su sede en Madrid.

Existen diferentes definiciones de Turismo, si se toma como referencia la de la Organización Mundial del Turismo (OMT), el turismo consiste en la actividad producida como consecuencia de los viajes y estancias que realizan las personas en lugares diferentes al de su residencia habitual por un periodo mínimo de una noche (24 h) y como máximo un año (365 días), por ocio, negocio u otro motivo.

La misma OMT, para mejorar la comprensión, identifica y clasifica a estas personas que realizan los viajes en diferentes tipos, por un lado a los excursionistas y por otro a los turistas.

Los excursionistas, o visitantes de día, son aquellas personas que viajan pero no pernoctan. Los turistas son aquellos visitantes que sí que pernoctan.

Como se puede ver, la diferencia fundamental entre turista y excursionista es el hecho de pernoctar o no pernoctar. Se entiende por pernoctación al hecho de pasar una noche de estancia en un alojamiento, siendo este término muy utilizado y empleado en la industria turística.

Es importante realizar esta distinción, porque en función de si un destino acoge a un tipo u otro de visitante, necesitará de un mayor desarrollo de empresas turísticas de un tipo u otro. Lógicamente y en función del número e importancia de los recursos turísticos existentes en el destino, condicionará en mayor o menor medida la existencia de excursionistas o turistas.

En líneas generales se puede decir que los destinos turísticos sufren de una estacionalidad que puede ser más o menos acusada dependiendo del lugar.

La estacionalidad de un destino condiciona lo que en el sector se denomina como temporada alta o temporada baja, e incluso temporada media o superalta. Si se toman de ejemplo los destinos de sol y playa de España, se observa que tienen una estacionalidad centrada en los meses de junio a septiembre, pero si se mide la estacionalidad de las Islas Canarias se alarga perfectamente desde febrero a noviembre o incluso se podría decir que no tiene apenas estacionalidad.

La estacionalidad de un destino viene determinada por el número de turistas que visitan una región, cuando el número de visitantes aumenta se dice que es temporada alta y si el número de visitantes desciende es temporada baja.

Actividades

7. Visite la web de la OMT e indique las funciones principales de este organismo.

Diferentes formas de turismo

Como se ha avanzado anteriormente, las distintas formas de turismo que se pueden desarrollar en un destino turístico son condicionadas por el tipo de recursos turísticos existentes.

El punto de partida es la elaboración de un catálogo o directorio de recursos turísticos existentes en un área de influencia, valiéndose para ello de guías turísticas o inventarios de recursos publicados por las diferentes administraciones, bien sean locales, provinciales o autonómicas.

A continuación se detallan los tipos de turismo más habituales.

Turismo Cultural

Tipología de turismo en el que la motivación principal es el conocimiento de los recursos de tipo cultural existentes en una zona. Está muy ligada a las comunidades de interior por la riqueza y variedad de recursos que tienen, pero también es posible practicarlo en zonas marítimas.

El turismo cultural es un tipo de turismo muy practicado en España. (© Fotografía: Rastrojo Vía Web - CC BY-SA 3.0).

Turismo de Sol y Playa

Sin lugar a duda es el tipo de turismo más practicado en el territorio nacional y el que atrae a millones de turistas extranjeros a la zona costera. Las excelentes condiciones climatológicas se unen a la amplia oferta costera y gastronómica. Si a todo ello se le suman unos precios más que asequibles para el turista extranjero, se entiende porqué es un destino tan demandado.

Turismo idiomático

El turista se desplaza con el objetivo de aprender o mejorar un idioma.

El turismo de sol y playa es uno de los más importantes en España. (© Fotografía: El Coleccionista de Instantes Fotografía & Video Vía Web - CC BY-SA 2.0).

Turismo de Naturaleza

Este tipo de turismo está ligado al disfrute de la naturaleza y, dependiendo del uso que se le dé, se puede subclasificar en:

1 Turismo verde: un turismo científico, donde el motivo es la investigación de un entorno natural como puede ser una laguna, un bosque o un determinado animal.

2 Turismo activo: tipología de turismo ligado a la realización de actividades de ocio y tiempo libre en un ambiente natural. Dentro de las actividades a realizar se pueden encontrar desde senderismo, treking o descenso de cañones, hasta otras muy demandadas en la actualidad como el rafting, espeleología, barranquismo, etc.

3 Turismo rural: referido al uso de alojamientos en hoteles rurales, casas rurales, posadas, etc. Establecimientos ubicados en un entorno no urbano.

4 Ecoturismo: esta modalidad lo que persigue es el disfrute del medio ambiente y de la naturaleza sin comprometer su futuro. El ecoturismo está relacionado con el turismo sostenible.

5 Agroturismo: modalidad de turismo en la que el turista participa en las tareas propias de la granja o explotación ganadera-agrícola donde se ubica el alojamiento.

6 Turismo de nieve: también conocido como turismo blanco. Engloba a aquel turista que se desplaza a estaciones de esquí o lugares similares para la práctica tanto de la modalidad del esquí de fondo como de travesía o snowboard.

El turismo de nieve en España sufre de una gran estacionalidad.

Dentro del turismo de naturaleza, y por la importancia que está teniendo en los últimos años, hay que mencionar el turismo ornitológico o de observación de aves (birdwatching), una modalidad con gran importancia en lugares como Monfragüe, Picos de Europa o Doñana. Destinos en donde, año tras año, aumenta el número de turistas sobre todo extranjeros.

Salto del Gitano en Monfragüe (Cáceres)

Turismo de negocios

Incluye todos aquellos desplazamientos realizados por motivos profesionales y / o de negocios. Dentro de esta modalidad se pueden incluir actividades como acudir a una reunión o las visitas comerciales, aunque también el hecho de participar en un congreso, a pesar de que esto último se suele definir y clasificar como una tipología de turismo por sí mismo.

Turismo de congresos y convenciones (MICE)

El motivo principal del desplazamiento es la asistencia como participante a un congreso de cierta relevancia e importancia. Esta tipología está ligada a grandes ciudades que cuentan con un auditorio o centro equivalente que da cabida a los congresistas. Normalmente las ciudades que acogen este tipo de eventos disponen de una o varias empresas organizadoras de congresos (OPC).

Nota

Las siglas MICE significan Meeting (reuniones), Incentives (incentivos), Conferences (Conferencias) y Exhibitions (Ferias).

Turismo de congresos y convenciones

Turismo de compras

También denominado turismo de shooping. Se trata de una modalidad muy desarrollada en destinos con oferta de empresas comerciales importante y normalmente con marcas de prestigio. Se suele dar en las grandes capitales de España y Europa donde los turistas visitan las boutiques y tiendas más prestigiosas para conocer y adquirir las últimas tendencias en el mundo de la moda.

Turismo de compras en Barcelona

Turismo de salud

Modalidad ligada en sus orígenes al cuidado de la salud, pero que en la actualidad se practica por cualquier perfil de turista que busque un periodo de relajación. Para ello se usan las aguas termales de un balneario.

También en este tipo se incluyen los SPA (Salus per Aquam), establecimientos que ofrecen tratamientos, terapias o sistemas de relajación empleando para ello el agua, pero que en este caso no tiene características minero-medicinales. Actualmente están muy presentes en las ciudades y puede ser un complemento en el destino muy importante.

Turismo termal en un enclave rural

Turismo religioso

Es aquel que se realiza fundamentalmente por motivos de fe, por ejemplo las peregrinaciones a Santiago de Compostela o a la Meca, o las visitas a Roma a la ciudad del Vaticano. También es turismo religioso aquel que las personas realizan para ver (o participar) en una procesión de Semana Santa.

Turismo de golf

Modalidad turística de fuerte implantación sobre todo en las comunidades autónomas del Mediterráneo y de las Islas Baleares y Canarias, en donde el turista, tanto nacional como internacional, viene atraído por la calidad y variedad de las instalaciones desarrolladas para la práctica de este deporte.

Turismo de pesca y caza

Sin lugar a duda es uno de los tipos de turismo más antiguos existentes en España al tratarse de un deporte muy practicado desde hace tiempo y sobre todo por personas de la alta sociedad. Desde hace siglos los reyes y la nobleza se desplazaban en su tiempo libre a enclaves rurales para la práctica de la actividad cinegética y de la pesca.

Cazadores practicando turismo cinegético en Toledo

Sabía que...

NINFA (www.pescaninfa.com) es un proyecto de Cooperación Interterritorial desde el cual se pretende convertir al deporte de la pesca en un recurso turístico y de desarrollo rural basado en la sostenibilidad y el respeto por el medio rural, promovido por la Unión Europea.

Turismo micológico

La recogida de setas y hongos es una modalidad de turismo con una fuerte consolidación en los últimos años sobre todo en determinados destinos.

El turismo micológico en Soria tiene una gran importancia, siendo su actividad regulada desde hace años.

Turismo gastronómico

Realizado por aquellos turistas que se desplazan a una determinada zona atraidos por la gastronomía (comida, vinos, licores, etc.) propia de la zona.

Turismo enológico

Modalidad ligada al conocimiento del mundo de vino, en donde las bodegas juegan un papel fundamental puesto que los turistas visitan las mismas para conocer el proceso de elaboración del vino. Generalmente la visita a la bodega se complementa con una visita al viñedo y la realización de algún tipo de actividad tipo cata de vinos o similar.

Turismo enológico es muy practicado en Jumilla (Murcia).

Aparte de los tipos de turismo que se han mencionado anteriormente, en la actualidad están surgiendo otros cada vez más demandados como el Pank, Mamils, etc.

Cicloturismo

Modalidad de turismo en la que el usuario emplea la bicicleta para la realización de los desplazamientos en el destino visitado.

Normalmente dicho destino ha de contar con una serie de rutas marcadas.