Читать книгу: «Хроника Великого Исхода. Из горожанок в крестьянки. Том 1. Каначак», страница 12

30 августа 2011 г. День 97. Оладушковая. Волшебная сила печки. Офигительные перчики. Обострение чувств. Репка нашлась! Меню из своих продуктов

Вчера, проснувшись утром и высунув нос из-под одеяла, я обнаружила: блин, холодно! Даже не то чтобы холодно – промозгло как-то… Натянув на себя утеплители, подалась смотреть температуры. За бортом оказалось +11, в каюте +18. И сыро как-то. То ли после наканунешней засолки помидор влажность повысилась, ибо кипятила много всего (я их засолила, наконец-то, аж 7 литров получилось)… И бельё на веранде не сохнет нифига… Для сугреву нажарила оладушек капустных.

Кстати, об оладушках. Наверное, если бы меня когда-нибудь понесло в предприниматели, я бы открыла какую-нибудь «Оладушковую». Ибо многое из того фантазийного, что я пытаюсь изобрести и пожарить на сковороде, волшебным образом становится оладушками, иногда даже вопреки моему замыслу.

Итак, нажарила капустных, горяченьких налупилась. Помогло, но не надолго. И как быть? На улице дождь, по всем признакам затяжной… А затоплю-ка я печку! И затопила, осиновыми дровами с веранды. Удобно, ёлки, когда дровишки под рукой! Дала себе тут же страшную клятву, что восполню верандный запас при первой возможности. Ибо он обязан быть запасом неснижаемым, иначе и смысла в нём нет – баловство одно. И ещё: нужны растопочные сухие дрова. В дровянике сложено некоторое количество старых досок, но они – доски, а не дрова. Их ещё разделать требуется, чтобы в печку поместились. Видимо, это будет отдельный квест.

Печка потихоньку разгоралась, и ощущение атмосферы неуловимо менялось. А уж когда пара закладок прогорела, и от печки пошёл жар, я тут же подставила этому жару мою давно ноющую поясницу. Кайф! Тыльная часть тушки повизгивала и всхохатывала, купаясь в потоке ласкового горячего воздуха. Вдоволь нагревшись, я закрепила успех поясом из верблюжьей шерсти. Всё, можно бодро двигаться по жизни дальше.

А дальше опять стало как-то голодно. И чем же накормить организм? После размышлений и исследований запасов, мой взгляд упал на немногочисленные собранные перчики. А зафарширую-ка я их! Сказано – сделано.

На 4 средних перчика я взяла примерно две трети стакана риса, промыла и отварила в подсоленной воде до полуготовности. Тем временем нашинковала щтук 5 небольших морковок и 3 маленьких луковки. Рис промыла холодной водой, соединила с морковкой и лучком. Добавила в поучившийся фарш половину чайной ложки приправы карри и чуть подсолила. Перчик аккуратно выпотрошила, набила фаршем, положила на маленькую сковородку, как раз 4 штучки вошли. Плюхнула туда же 2 столовых ложки томатной пасты, добавила примерно стакан воды, чтобы перчики почти закрыло, немножко соли. Довела до кипения, тушила под крышкой на медленном огне примерно минут 20.

Это было что-то необыкновенное! Я любительница фаршированного перца, и в городской жизни частенько его готовила. Но ни разу, чтобы без мяса. Сроду не думала, что это может быть так вкусно!

Возможно, я просто теперь лучше чувствую вкус, потому что у меня постепенно восстанавливается чувствительность всех органов и систем. В городе чувствительность сильно притупляется, иначе там не выжить. Именно потому в поездке в Новосибирск я так сильно страдала от воздуха, которым до приезда сюда как-то же удавалось дышать… Я заметила, что стала здесь острее чувствовать запахи. И очками пользуюсь крайне редко – только при чтении книг с мелким шрифтом, да когда карты местности бумажные разглядываю. Боль в коленях изменила характер, она стала какая-то… живая, что ли. В общем, есть некоторые подвижки в организме, и это радует.

Сегодня с утра чистила надёрганную мелкую морковочку. Часам к 11 тучки разбежались, выглянуло солнышко, и я по такому случаю двинула на маленький огород. Нашла репку, проредила и прополола. Ботва у неё, конечно, мощнейшая, мясистая. Дождевые червяки будут довольны. Репка сорта «Петровская» очень хорошенькая, круглая, чистая. А вот сорт с претенциозным названием «Снежный шар» подкачал: цвет у корнеплодов действительно белый, но она ушла в ботву и многие репки заколосились, так и не набрав массы. Взглянула на капусту вблизи. Конечно, грустно, много съедено. Наблюдала, как мой друг оса таскала по капустному кочану моего врага гусеницу. Интересное зрелище, с учетом того, что гусеница тяжелее осы на пару весовых категорий.

Ушло у меня на все мероприятия около трёх часов неразгибающегося труда – энтузиазм, как всегда, пёр с опережением физических возможностей. Доволоклась до лавочки кое-как, отдохнула немного, насладилась по-летнему греющим солнышком…

Наблюдаю на тыквенных (вроде бы) кустиках, из поздно отсаженных, интересные плоды: по форме кругленькие, а по цвету – почти что цукиньки… То ли это всё же кабачки такие, то ли тыква так переопылилась… Вроде, не должна… И тыковку одну увидела, правильную, жёлтенькую. До тыковок у забора не дошла – сил не хватило, так и не знаю, что там наросло…

Из выдернутой при прореживании репки приготовила себе на ужин очередное фантазийное блюдо – творческая переработка рецепта от Ганичкиной. На 7 штук маленьких репок, взяла 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовых ложки молотых сухарей, 3 столовых ложки сметаны. Обжарила на масле сухарики, положила к ним в сковородку мелко нашинкованную репку, добавила стакан воды, подсолила и покипятила минут 5, потом добавила сметану и тушила ещё минут 20 под крышкой на медленном огне. Вкус не привычный, но мне понравилось.

Сегодня у меня всё дневное меню основано на собственной продукции. На завтрак я поджарила кабачок. Причем, с минимумом масла, без муки и соли. Чуть подсолила уже в тарелке – как обычно, морской солью (я ей пользуюсь вместо поваренной уже несколько лет, только в заготовки идёт обычная соль, и обязательно не йодированная). Получились кабачки на вкус лучше, чем при традиционной жарке – с мукой и лужей масла в сковороде. На обед доела вчерашний фаршированный перчик с кусочком своего вкусненького бездрожжевого хлебушка. На ужин – репка, тушёная в сметане. Да, утром я ещё пила чай на своих травах, с мёдом и грецкими орешками. А днём пила свой квас на ржаных сухарях и хмелевой закваске. Вот такое меню. Очень мило, вкусно и сытно. И ещё согревает знание того, что к значительной части продуктов прикасались только мои руки, и никакой химией их не кормили. Организм сказал «спасибо».

04 сентября 2011 г. День 102. Учусь топить печку. Встречаю гостей. Творожные грузди. Курс молодого бойца. Тимур и его команда. Ищу картошку

Какой-то сегодня день остановившегося времени. Точнее, время течёт, но куда-то мимо меня, а я как будто наблюдаю это течение со стороны, и совсем не участвую в нём. А время-то – моё, течёт и утекает… Хотя, бывают такие дни, без бодрости и энтузиазма. Конечно, я что-то делаю, но какие-то всё мелкие и незначительные дела. И ещё куча других дел, от мелких до крупных, ожидает своей очереди. А я прислушиваюсь к организму, который опять собирается задать мне трёпку. Ещё понять бы, за что он меня наказывает хондрозной болью в спине. Примерно догадываюсь, но до конца пусковой механизм не ясен…

В качестве превентивной меры затопила печку. По новой технологии, подсказанной Степанычем: два берёзовых полена, между ними шалашик из сухих щепок. Потом, когда разгорится, можно подкладывать осиновые дрова. Так и сделала – горит. Хотела попробовать закрыть трубу на стадии красных углей, чтобы тепло в ту трубу не улетучилось, дождавшись полного исчезновения голубых и белых огней и белых углей, чтобы убедиться в полном отсутствии источника угарного газа. Однако, последнее полено никак не хотело догорать. Когда оно, наконец, превратилось в угли, другие угли уже полностью прогорели, эффекта жара из топки при закрытой трубе не получилось. Значит, надо подкладывать дрова как-то так, чтобы последняя закладка прогорела вся одновременно.

Закрытие печной трубы на красных углях – это только один из безчисленных полезных и мудрых советов, полученных мной от вчерашних гостей – Степаныча и Татьяны. Пока их слушала, было большое желание взять тетрадку и записывать, записывать… А ещё лучше бы – на видео всё снимать, и потом прокручивать, так намного интереснее. Хоть по такому случаю камерой обзаводись…

Впрочем, началось всё загодя, когда стало понятно, что визит ожидается. Татьяна позвонила и спросила, не надо ли мне чего привезти… Хороший вопрос. Я тут же вспомнила о земельном налоге, который надо специально ехать платить в Турочак. А ведь можно квитанцию скинуть по электронке и попросить добрых людей об услуге. Так и сделала. Заодно попросила в письме привезти мне районную газету «Истоки». Там есть частные объявления, а мне надо флягу прикупить к зиме под воду. Новые они шибко дороги, подержанные в разы дешевле продаются. Про газету написала, и про потребность в подержанных флягах – тоже решила написать, в расчёте на то, что Степаныч может подсказать и другие источники информации о таких продажах, мало ли. Подумала ещё немного… А что думать – вёдра нужны эмалированные, пара штук, под закваски всякие, а в здешние магазины такие не возят даже под заказ. Огурцы-перезрелки лежат, есть рецепт их заквашивания, а тара отсутствует… Долго прикидывала, насколько удобно людей просить о такой услуге. Уговорила себя тем, что пустые вёдра не тяжёлые, от переплавы донести, наверное, не очень трудно.

Пятницу провела в подготовке к предстоящей встрече. В доме всегда найдётся, что подправить к приходу гостей. Для начала навела относительный порядок на кухне, сгребла всю тару с овощами, готовыми к засолке, сушке и другой переработке, на печку. Помыла пол, подремонтировала шторку, и так – предметы по местам расставила-разложила. Попутно обдумывала меню. Остановилась на блинчиках с начинками. Сделала с вечера творожок и отвесила, взяла утром свежую сметанку у Кати. Потушила капусту со сливочным маслом. Блинчики завела на хмелевой опаре, потом добавила муки и разбавила тёплым молоком – хорошо получилось. Начинки сделала три – капуста с яйцом и две творожных. Одна творожная – сладкая, со сметанкой, ванилью и изюмом. Вторая – собственное изобретение: в творог добавлен измельчённый чеснок, мякоть желтого помидора мелкими кубиками, укроп, петрушка, базилик, соль, немного сметанки. С этой начинкой, когда все ингредиенты пару часов побыли вместе, получился очень интересный эффект: на вкус это были блинчики… с солёными груздями! Необычно и довольно вкусно.

Встала пораньше, всё успела, и решила вскипятить самовар. Вот только трубу не нашла. Получилось и без трубы, загорелся сразу и вскипел послушно, как зайка. Правда, гости подзадержались немного, но ничего – удалось к их приходу сохранить самовар горячим.

Когда я увидела подходящих к калитке гостей, я растерялась… За спиной у Степаныча была рама под рюкзак, а к ней привязана… сорокалитровая фляга! Вот уж не ожидала, даже неловко стало… Флягу мне дали в аренду, за что я так признательна – словами не выразить… После двадцатилетних мытарств с привозом воды, у них, наконец, есть своя скважина, с подводом воды в дом, и это великое счастье! На всякий случай, от арсенала фляг они не спешат избавляться (я их очень понимаю), потому и аренда.

Как быстро пролетело время за чаем и разговорами! В основном беседу вели девочки, больше Таня рассказывала, а я слушала. Степаныч на время удалился в баню, и оттуда раздавались какие-то многообещающие стуки и другие звуки, свидетельствующие о том, что не просто на экскурсию он туда пошёл. А я тем временем впитывала, как губка, всё, что мне рассказывала Таня. Всё-таки, как здорово, что встретились мне на пути эти замечательные люди! Именно они, с их многолетним опытом адаптации к местной сельской жизни после города, с их открытостью и искренней доброжелательностью, дают мне ценнейшие советы, которые очень трудно найти где-то ещё…

Например, Таня подсказала, как можно использовать стиральную машинку-автомат, не имея бака для подачи воды. Про обустройство бани, про разные небольшие приспособления, значительно облегчающие пользование ею и позволяющие ей долго служить. А уж про топку печи, про закрытие трубы, манипуляции с дверцей и поддувалом – такое тоже нигде не описывается, и научиться этому самостоятельно можно только путём многократных проб и ошибок… И ещё много, много, много всего, сразу и не вспомнишь. Но это такая информация, которая, я уверена, легла, куда надо, и при необходимости будет извлечена из памяти. Если бы каждому переселенцу из города в деревню проводился такой «курс молодого бойца», думаю, отрицательных эмоций и разочарований было бы на порядок меньше.

Конечно, не только польза от беседы была, но и приятность несказанная. Татьяна – очень тёплый человек, располагающий к себе, с ней так просто говорить обо всём, как с близкой подружкой, несмотря на совсем не долгое знакомство. Со Степанычем общаться легко и приятно, роль старшего и мудрого друга ему очень идёт.

Когда я с сожалением проводила гостей, то, конечно, пошла в баню посмотреть, что же там сотворил «Тимур и его команда» в лице Степаныча. Во-первых, он таки соорудил и прибил железку к полу возле печки. Я просила это сделать Вову, но он отказался и подвёл под это многословную, но малоубедительную теоретическую базу. Конечно, возможность вылета уголька из печки прямо на деревянный пол меня волновала. Теперь всё стало, как надо.

Во-вторых, все побросанные Вовой как попало инструменты и материалы были аккуратно разложены, упорядочены, систематизированы. В-третьих, всё, что имело дырочки для подвешивания, развешено в уголке на вкрученные саморезы. Даже плечики для одежды повешены на отдельный саморезик. В-четвёртых, пятых, шестых… Бак для холодной воды приподнят и установлен на досочки, чтобы пол под ним не гнил. В углу предбанника аккуратно сложены дрова для просушки, под руками чурбак для колки щепок, с ножиком вместе. Предбанник преобразился до неузнаваемости. Теперь мне не страшно туда заходить, даже совсем наоборот. Спасибо, Степаныч, это просто здорово! Ценность дружбы не измеряется пользой, принесённой друзьями в хозяйство. Но как это приятно – чувствовать заботу о себе!

У меня остался некоторый запас сил. Как будто в механическом будильнике, пружинка была закручена, и полностью не раскрутилась. Я ещё побегала, принесла дров из дровяника. Натаскала воды в баню. А вот топить её уже не хватило ни сил, ни времени. Ладно, это дело такое, как придёт желание – так и натоплю. Сварила Маргоше кашку, вышла с ней погулять в огород. Заодно всё-таки прошлась по помидорам, и набрала ещё 6,5 кг зелёных. А вот с картошкой дело обстоит грустно. С трудом нашла кустик, копнула – а там полторы штуки всего… Ладно, это отдельный квест – поиск картошки. Соберусь с силами и начну, чуть позже, пока рано – кожица у картошки совсем тонкая, для хранения такая не годится. А подкопать на еду – это да, попробую поискать…

06 сентября 2011 г. День 104. Литературное похмелье. Волшебная сила искусства. Картофельный квест: пролог. Праздник первого ведра. Остатки сладки. Светлое картофельное будущее

Книги. Я снова начала читать, с интересом и упоением. В своей городской жизни я забыла, когда в последний раз держала в руках литературное произведение. Хотя, понятие «держала в руках» уже не в полной мере соответствует современным тенденциям. У меня здесь нет библиотеки – всего несколько книг, которые я привезла с собой из недавней поездки в Новосибирск. Зато в электронном формате есть кое-что. И аудиокниги тоже, правда, немного.

Началась моя книжная полоса с того, что захотелось сопроводить монотонные кухонные занятия звуковым рядом, и не музыкой. Нашла у себя аудиокнижку Сергея Лукьяненко «Последний дозор», читает Хабенский. Я в своё время, очень давно, прочитала все «Дозоры» – ночной, дневной и сумеречный. Конечно, это литературная «попса», но довольно интересная, и написана неплохо. Запись длится 11 часов. Я аж подсела на сюжет, слушала дня три. Как любая попсовая вещь, она на некоторое время захватила сознание, но оставила лёгкий привкус разочарования и… похмелья, что ли…

Потом была Виктория Токарева, Павел Нилин, Михаил Анчаров – всех понемногу. Это хорошо, это вкусно, это настоящее… Сделав паузу в несколько дней, я обратилась к Коэльо. Его несколько книжек я привезла в бумажном варианте, и есть электронные тоже. Для меня этот писатель стоит особняком от всех других. Он своими книгами пробуждает во мне жажду жизни, жажду наслаждаться каждым её мгновением, в любых проявлениях…

Прочитав одну из глав биографической книги-интервью о Коэльо «Исповедь паломника», я с внезапно вспыхнувшим энтузиазмом ломанулась на мою картофельную «полянку». Вот она – волшебная сила искусства, ведь до начала чтения этой книги, я думала о предстоящем квесте с тоской и унынием…

Поле поражало высотой разросшейся травы, мощностью её стеблей, изобилием колючек и отсутствием внешних признаков присутствия картошки. Я на то поле была не ходок, ибо Вова оповестил в начале сезона, что мне там никак не пройти – всё в буераках. Я пробовала, с самого краешку – и правда, было не пройти. Дальше не пошла, и на том успокоилась. А теперь куда деваться – надо как-то на то поле выползать, ибо картошку требуется разыскать, либо убедиться в её полной сожранности колорадами. Что картошка отлично умеет расти в траве, я знаю давно из собственного опыта. Уж не знаю, что там произошло, но только непроходимых буераков я в этот раз не обнаружила. Неровности почвы легко нивелировались парой взмахов тяпки.

Я решила идти по краю картофельного поля, пытаясь обнаружить его границу, и так двигаться по периметру. Форма поля прямоугольная. Одна длинная сторона поля известна почти вся – сразу за большими грядами начинается. Осталось выявить три остальных стороны. За два дня я прошла примерно половину одной короткой стороны. Правда, ширина захвата не маленькая – около четырёх метров. Надрала травы – можно месяц кормить какое-нибудь травоядное. Если оно, конечно, согласится жевать колючки и толстые стебли. В первый день накопала аж целое ведро картошки. Она есть, не вся сожрана, хотя потери велики. Пока мелкая, с тонкой кожицей и с одного куста не много набирается – посадили позже всех соседей. Они копают, это да, но и сажали они минимум на пару недель раньше.

Собирала я всю картошку, включая самую мелкую. Эту самую меленькую я и сварила сразу, вместе с тонкой кожуркой. Правда, пришлось вычищать ходы проволочника. Получается, что эту картошку ели уже дважды – сначала колорады, потом проволочник. Я третий едок. Так и хочется сказать – мне достались объедки. Но, как говаривала героиня Людмилы Гурченко в «Вокзале для двоих»: «Это не объедки, это – остатки». Назовём этим более благородным словом то, что мне досталось. А остатки, как известно, сладки.

Намяла я картошечку с солью и растительным маслом (нерафинированное, называется «Золотой Алтай», очень вкусное и замечательно пахнет «семочкой»), припорошила сверху мелко порезанным чесночком и дольками истекающих соком помидор, и припивала свежим молочком. Это, скажу я вам, царская трапеза! Ем картошку в таком виде второй день, и наслаждаюсь удивительным сочетанием вкусов…

Поскольку ведра картошки мне хватит на какое-то время, дальше пошла только полоть. Мне нравится, что я прохожу по этой земле со всей тщательностью, попутно выравнивая поверхность, аккуратно засыпая картофельные лунки. Таким образом я готовлю поле к будущему году, чтобы уже ходить там без всяких опасений и излишних трудностей. На будущий год хочу попробовать посадить картошку по-своему, как учат опытные картофелеводы – грядами, по два рядочка, междугрядья оставить около 90 см. Так картошке достается больше солнышка, кустам есть, куда разрастаться, и земля на месте посадок не затаптывается (поскольку ходишь только по дорожкам), что очень важно. Такое «вольное» расположение растений на земле приводит к существенному повышению урожайности с куста. Следовательно, для получения нужного объема урожая требуется меньше растений и меньшая площадь посадок.

Вопрос в том, хватит ли моих сил сейчас, чтобы пройти так всё картофельное поле. Пока не думаю об этом, просто иду и делаю, сколько могу. Когда получится всё прополоть, в принципе, можно, просить соседей помочь выкопать. Хотя, очень велик соблазн сделать всё самой, чтобы прикасаться к основному продукту питания только своими руками, да и землю свою лучше самой руками погладить… Посмотрю, как дело пойдёт дальше. Пока совершенно не ясно, сколько будет картошки. Ясно, что какой-то минимум должен быть, и это радует…