Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»
должна быть чистой, и огромное количество заказов не может быть отговоркой. Если шеф требует от поваров чистоты на рабочем месте, то этого легко добиться во всем, поскольку постепенно чистота становится привычкой. Ну а если руководитель неряха, то и на кухне у него всегда будет грязно. Рыба, как известно, гниет с головы.
Жанры и теги
Возрастное ограничение:
12+Дата выхода на Литрес:
02 августа 2018Дата написания:
2015Объем:
234 стр. 58 иллюстрацийISBN:
978-5-98176-111-9Правообладатель:
Ресторанные ведомости
