Читать книгу: «Не просто завтрак», страница 2

Омлет с трюфельной страчателлой

Вдохновилась в одном ресторане во время фестиваля завтраков.

Яйца 3 шт.

Страчателла 50–70 г

Масло трюфельное

Масло сливочное для жарки

Соль

Перец черный молотый

1. Яйца просто размешать вилкой в миске. Посолить и поперчить.

2. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Не ждать, когда начнет шипеть!

3. Вылить яйца. Готовить на среднем огне минуты две, слегка подергивая ручку сковороды. Силиконовой лопаткой завернуть края к середине.

4. Выложить страчателлу. Сбрызнуть трюфельным маслом. В идеале – натереть трюфель. Но, увы, у меня не нашлось. По желанию украсить зеленью.

Турецкий завтрак

Очень часто я вдохновляюсь завтраками в ресторанах. С этим был именно такой случай.

Йогурт греческий 150 мл

Яйца 2 шт.

Масло оливковое 2 ст. л.

Паприка молотая щепотка

Куркума молотая щепотка

Перец красный жгучий по желанию

1. Масло нагреть буквально 30 секунд, смешать со специями. Дать настояться минут пять. Можно приготовить ароматного масла больше и потом добавлять в разные блюда.

2. На тарелку выложить йогурт, налить немного масла.

3. Сварить 2 яйца пашот.

4. Яйцо разбить в ситечко. Дать стечь лишней жидкости. Переложить в небольшую пиалу. В сотейнике довести до кипения 1 л воды, добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли. Аккуратно положить яйцо. Выключить огонь. Через 3 минуты аккуратно достать яйцо шумовкой и выложить на йогурт.

НА ЗАМЕТКУ

Из Турции я привезла красный перец. Добавляю его везде.

Яичница с колбасой и картофелем

Я не знаю, как так происходит, но как бы я ни просчитывала, если на ужин картошка, всегда остается 2–3 штуки. И тогда на следующее утро ужин превращается…

Лук репчатый 1/2 головки

Колбаса копченая 50–100 г

Картофель отварной 2–3 шт.

Яйца 3 шт.

Зелень петрушки

Масло растительное для жарки

Соль

1. Нарезать лук и обжарить его на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Посолить сразу. Добавить нарезанную колбасу и жарить 2–3 минуты.

2. Картофель нарезать ломтиками и отправить на сковороду. Готовить еще 5 минут.

3. Разбить в сковороду яйца и держать на огне до готовности. Желток должен остаться жидким.

4. Посыпать нарезанной петрушкой.