Читать книгу: «Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych», страница 3

disinfectant – środek dezynfekujący

disjoiner – rozdzielacz

poultry limb disjoiner – rozdzielacz kończyn drobiu

disjointing – rozdzielanie

tail disjointing – rozdzielanie ogona

dismember – rozczłonkowywać

dispenser – dozownik

pie filler dispenser – dozownik do nadziewania ciast

stuffer dispenser – dozownik do nadziewania

disposal waste – usuwanie odpadów

distasteful – niesmaczny

distribution – dystrybucja

fat distribution – dystrybucja tłuszczu

divider – dzielnik

animal carcass divider – dzielnik tusz zwierzęcych

dock – dok

inedible dock – niejadalny dok

thick dock – gruby dok

doctor – doktor

dog – pies

frozen dogs – mrożone psy

hot dog – hot dog

skinless dogs – psy bez skóry

tinned dogs – psy w puszce

domestic – domowy

done – zrobione

door – drzwi

smoke house door – drzwi do wędzarni

douche – irygator

sausage cooling douche – irygator do chłodzenia kiełbas

draft – przeciąg

drain – odpływ

blood and water drain – odpływ krwi i wody

double drain – podwójny odpływ

drainage – drenaż

brine drainage – drenaż solankowy

gravity drainage – drenaż grawitacyjny

sanitary drainage – drenaż sanitarny

drainer – osuszacz

draining – osuszanie

draw – ciągnąć

to draw a fowl – ciągnąć ptaka

to draw lungs – ciągnąć płuca

drawing – rysowanie

drawn – narysowane

draw-off – spuszczanie

lard draw-off – spuszczanie smalcu

dregs – osady

dress – ubierać

dresser – ubieracz

dressing – ubieranie

bed dressing – ubieranie łóżka

calf dressing – ubieranie cielaka

caul dressing – ubieranie jelita

cratch sheep dressing – ubieranie owiec

fancy dressing – fantazyjne ubieranie

inside dressing – wewnętrzne ubieranie

live-stock dressing – ubieranie inwentarza żywego

New-York dressing – ubieranie nowojorskie

on-the-rail beef dressing – ubieranie wołowiny na szynie

outside dressing – zewnętrzne ubieranie

piece dressing – ubieranie kawałków

round dressing – ubieranie okrągłe

shipper style dressing – ubieranie w stylu transportowym

string dressing – ubieranie sznurkiem

tripe dressing – ubieranie flaków

drier – suszarka

adsorption drier – suszarka adsorpcyjna

air drier – suszarka powietrzna

air-lift drier – suszarka podnośnikowa

all-purpose [multipurpose] drier – suszarka wielofunkcyjna

atmospheric drier – suszarka atmosferyczna

band [belt] drier – suszarka taśmowa

blood drier – suszarka do krwi

cabinet drier – suszarka szafkowa

calorifier drier – suszarka kaloryferowa

can drier – suszarka do puszek

cannal [channel, tunnel] drier – suszarka kanałowa

center exhaust tunnel drier – suszarka tunelowa z wyciągiem centralnym

chamber drier – suszarka komorowa

closed-circuit drier – suszarka w obiegu zamkniętym

concurrent flow drier – suszarka z przepływem współprądowym

conditioner drier – suszarka kondycjonująca

conductive drier – suszarka przewodząca

contact drier – suszarka kontaktowa

convection [direct fired, direct heat] drier – suszarka konwekcyjna

conveyor-type drier – suszarka taśmowa

crackling drier – suszarka do skwarków

crossflow drier – suszarka przepływowa

cupboard drier – suszarka szafkowa

cylinder drier – suszarka cylindryczna

dielectric drier – suszarka dielektryczna

disk spray drier – suszarka natryskowa

double-drum [double-roll, two-cylinder] drier – suszarka bębnowa

double-pass drier – suszarka dwupasmowa

drum drier – suszarka bębnowa

end drier – suszarka końcowa

flash drier – suszarka błyskawiczna

fluidized bed drier – suszarka złoża fluidalnego

freeze drier – suszarka zamrażająca

high-pressure nozzle spray drier – suszarka natryskowa

high-vacuum drier – suszarka próżniowa

hot-air drier – suszarka gorącym powietrzem

indirect (heat) drier – suszarka pośredniego ogrzewania

inert gas drier – suszarka gazów obojętnych

infrared drier – suszarka podczerwieni

intermittent drier – suszarka przerywana

jet spray drier – suszarka natryskowa

mechanical drier – suszarka mechaniczna

microwave drier – suszarka mikrofalowa

mobile drier – suszarka mobilna

multipurpose [all-purpose] drier – suszarka wielofunkcyjna

one-pass drier – suszarka jednopasmowa

parallel-flow drier – suszarka z przepływem równoległym

pneumatic (conveying) drier – suszarka pneumatyczna

pneumatic nozzle spray drier – suszarka natryskowa

portable drier – suszarka przenośna

recirculating [recirculation] drier – suszarka cyrkulacyjna

revolving-drum drier – suszarka obrotowa

roll (er) drier – suszarka wałkowa

rotary (drum) drier – suszarka bębnowa obrotowa

rotating disk spray drier – suszarka natryskowa obrotowa

rotolouver drier – suszarka rotacyjna

screw-conveyor drier – suszarka ślimakowa

single-drum drier – suszarka jedno-bębnowa

single-shell rotary drier – suszarka jednopowłokowa obrotowa

spiral drier – suszarka spiralna

spray drier – suszarka natryskowa

spray-film-feed drum drier – suszarka bębnowa natryskowa

steam drier – suszarka parowa

sublimation [vacuum-freeze] drier – suszarka sublimacyjna

tunnel [cannal, channel] drier – suszarka tunelowa

two-cylinder [double-drum, double-roll] drier – suszarka dwubębnowa

two-stage spray drier – suszarka natryskowa dwustopniowa

unheated-air drier – suszarka powietrzna

vacuum drier – suszarka próżniowa

vacuum freeze [sublimation] drier – suszarka zamrażająca próżniowa

vertical downflow co(n)current spray drier – suszarka natryskowa pionowa

vertical upflow co(n)current spray drier – suszarka natryskowa pionowa

vibrating drier – suszarka wibracyjna

warm-air drier – suszarka ciepłym powietrzem

waste heat drier – suszarka ciepła odpadowego

drier-cooler – suszarko-chłodziarka

drier-weigher – suszarko-waga

driftway – dryft

drilling – wiercenie

drip – kapanie

dripping – kapanie

driver – kierowca

dropper – kroplomierz

bung dropper – kroplomierz bung

hide dropper – kroplomierz skórny

hog dropper – kroplomierz świni

neck dropper – kroplomierz szyi

dropping – upuszczanie

dropping of shank – upuszczanie goleni

head dropping – upuszczanie głowy

hide dropping – upuszczanie skóry

dross – żużel

drum – bęben

meat breading drum – bęben do panierowania mięsa

poultry chilling drum – bęben do schładzania drobiu

drying drum – bęben suszący

roasting drum – bęben piekący

drumstick – pałka

dry – suchy

drying – suszenie

spray drying – suszenie natryskowe

warm cloth drying of carcasses – suszenie ciepłą szmatką tusz

dry-packed – suchopakowane

dry-rendered – suchotopione

duck – kaczka

mollard duck – kaczka mollard

Peking style duck – kaczka w stylu pekińskim

roast duck – pieczona kaczka

stiffed duck – stężała kaczka

wild duck – dzika kaczka

ducker – kaczka

duct – przewód

air duct – przewód powietrzny

aspiration duct – przewód aspiracyjny

exhaust duct – przewód wydechowy

recirculating duct – przewód cyrkulacyjny

smoke duct – przewód dymny

suction duct – przewód ssący

dug – wyciągnięty

dump – zrzut

to dump cattle – zrzucać bydło

dumper – wywrotka

dumping – zrzut

dung – gnój

dunnage – podkładka

dust – pył

bone dust – pył kostny

duty – obowiązek

cooling duty – obowiązek chłodzenia

freezing duty – obowiązek zamrażania

dye – barwnik

E

ear – ucho

eatable [edible] – jadalny

ecology – ekologia

ecological – ekologiczny

ecologue – ekolog

ecotoxicology – ekotoksykologia

edge – krawędź

feather edge – krawędź pióra

knife cutting edge – krawędź tnąca noża

edibility – jadalność

edible [eatable] – jadalny

effect – efekt

anesthetic effect – efekt znieczulający

antioxydant effect – efekt antyoksydacyjny

bactericidal effect – efekt bakteriobójczy

cooling effect – efekt chłodzący

deleterious effect of freezing – szkodliwy efekt zamrażania

freezing effect – efekt zamrażania

inhibiting effect – efekt hamujący

preservative effect – efekt konserwujący

promoting effect – efekt promujący

protective effect – efekt ochronny

tenderizing effect – efekt zmiękczający

stunning effect – efekt ogłuszający

thawing effect – efekt rozmrażania

efficiency – wydajność

freezing efficiency – wydajność zamrażania

industrial efficiency – wydajność przemysłowa

refrigeration efficiency – wydajność chłodzenia

refrigeration system efficiency – wydajność systemu chłodzenia

efficient – wydajny

effluent – ściek

chlorinated wastewater effluents – ścieki chlorowane

slaughterhouse effluents – ścieki rzeźnicze

egg – jajko

eggs and bacon – jajka z bekonem

eggs in moonshine – jajka w księżycówce

eggs preserved by covering with lime – jajka konserwowane przez pokrycie wapnem

addle [bad] egg – zepsute jajko

battery egg – jajko z baterii

broken-out shell [liquid] egg – jajko w płynie

cloudy egg – mętne jajko

coddled egg – gotowane jajko

cold-storage egg – jajko przechowywane na zimno

commercial fresh egg – komercyjne świeże jajko

cracked-shell egg – jajko z pękniętą skorupką

dehydrated [dried] eggs – odwodnione jajka

fresh-gathered egg – świeżo zebrane jajko

fresh-laid egg – świeżo zniesione jajko

genuine fresh egg – prawdziwe świeże jajko

grass egg – jajko trawiaste

hatchable egg – jajko nadające się do wylęgu

leaky egg – przeciekające jajko

liquid [broken-out shell] egg – jajko w płynie

musty-odour egg – jajko o stęchłym zapachu

new-laid egg – świeżo zniesione jajko

oil-dip egg – jajko zanurzone w oleju

oil-sprayed egg – jajko spryskane olejem

processed egg – przetworzone jajko

powdered eggs – jajka w proszku

Scotch eggs – szkockie jajka

shady egg – zacienione jajko

shell egg – jajko w skorupce

storage egg – jajko przechowywane

whole egg – całe jajko

wind egg – jajko wiatrowe

egg-white – białko jajka

ejector – wyrzutnik

beast – zwierzę

electrocution – porażenie prądem

electrolethaler – elektorlethaler

elevating – podnoszenie

elevator – winda

bleeding elevator – winda do upuszczania krwi

friction elevator – winda tarciowa

swing rail – szynoprzewód obrotowy

eliminator – eliminator

smoke eliminator – eliminator dymu

elk – łoś

embowel – wypatroszyć

emission – emisja

emptying – opróżnianie

paunch emptying – opróżnianie żołądka

emulgator – emulgator

emulsification – emulgacja

emulsifier – emulgator

meat emulsifier – emulgator do mięsa

emulsify – emulgować

emulsifying – emulgowanie

meat emulsifying – emulgowanie mięsa

emulsion – emulsja

fat emulsion – emulsja tłuszczowa

fat-in-meat emulsion – emulsja tłuszczowo-mięsna

high-dispersion emulsion – emulsja o wysokiej dyspersji

meat [sausage] emulsion – emulsja mięsna (kiełbasiana)

emulsor – emulsor

encase – obudować

encapsulation – kapsułkowanie

aromatics encapsulation – kapsułkowanie substancji aromatycznych

end – koniec

beef loin end – koniec lędźwi wołowych

best end of loin – najlepszy koniec lędźwi

blind end – ślepy koniec

brisket end – koniec mostka

bung end – koniec zatyczki

cap end – koniec nakrywki

casing ends – końce osłonki

hump end of loin – koniec garbu lędźwiowego

fat [thick] end – gruby koniec

fine end – cienki koniec

fleshy end – mięsisty koniec

kidney end of loin – koniec nerkowy lędźwi

large end – duży koniec

navel end – koniec pępka

neck end – koniec szyi

plate end – koniec płytki

rennet end – koniec podpuszczkowy

rib ends – końce żeber

rump end – koniec zadu

scrag end – koniec karku

shoulder end – koniec łopatki

stomach end – koniec żołądka

thick [fat] end – gruby koniec

engineer – inżynier

environmental engineer – inżynier środowiska

enhancer – wzmacniacz

flavor enhancer – wzmacniacz smaku

enrich – wzbogacać

enricher – wzbogacacz

protein enricher – wzbogacacz białkowy

enrichment – wzbogacenie

protein enrichment – wzbogacenie białkiem

vitamin enrichment – wzbogacenie witaminami

enteral – dojelitowy

entrails – wnętrzności

environment – środowisko

careful attitude to environment – ostrożne podejście do środowiska

healthy environment – zdrowe środowisko

hygiene environment – środowisko higieniczne

environment oriented – zorientowany na środowisko

unfavourable for environment – niekorzystny dla środowiska

purity of environment – czystość środowiska

environmentalist – ekolog

environmentalistic – ekologiczny

enzyme – enzym

animal enzyme – enzym zwierzęcy

digestive enzyme – enzym trawienny

exogenous enzyme – egzogenny enzym

lipolytic enzyme – enzym lipolityczny

tenderizing enzymes – enzymy zmiękczające

enzymology – enzymologia

enzymolysis – enzymoliza

equipment – wyposażenie

blood treatment equipment – wyposażenie do obróbki krwi

chilling equipment – wyposażenie chłodnicze

cleaning equipment – wyposażenie czyszczące

cooking equipment – wyposażenie kuchenne

cooling equipment – wyposażenie chłodzące

freeze-drying equipment – wyposażenie do liofilizacji

freezing equipment – wyposażenie do zamrażania

hoisting-and-conveying equipment – wyposażenie do podnoszenia i transportu

refrigerating equipment – wyposażenie chłodnicze

rendering equipment – wyposażenie do przetwarzania

sausage making equipment – wyposażenie do produkcji kiełbas

slaughtering equipment – wyposażenie do uboju

smoking equipment – wyposażenie wędzarnicze

testing equipment – wyposażenie testujące

escalope – eskalop

esophagus – przełyk

essence – esencja

essence of beef – esencja wołowa

establishment – zakład

cold-storage establishment – zakład chłodniczy

estimation – szacowanie

grade estimation – szacowanie jakości

organoleptic estimation – ocena organoleptyczna

visual estimation – ocena wzrokowa

evacuation – ewakuacja

evaluation – ocena

degustation evaluation – ocena degustacyjna

organoleptic evaluation – ocena organoleptyczna

sensory evaluation – ocena sensoryczna

veterinary-sanitary evaluation – ocena weterynaryjno-sanitarna

visual evaluation – ocena wzrokowa

evaporator – parownik

evaporator for concentration of high viscous liquids – parownik do koncentracji cieczy o wysokiej lepkości

air-conditioning evaporator – parownik klimatyzacyjny

air-cooling evaporator – parownik chłodzący powietrze

ammonia evaporator – parownik amoniakalny

calandria evaporator – parownik kalandryczny

climbing film evaporator – parownik filmowy wspinający się

coil-type evaporator – parownik typu wężowego

counterflow evaporator – parownik przeciwprądowy

crystallizing evaporator – parownik krystalizacyjny

direct-flow evaporator – parownik przepływowy

double-effect evaporator – parownik dwustopniowy

down-flow evaporator – parownik z przepływem w dół

external heating chamber evaporator – parownik z zewnętrzną komorą grzewczą

falling film evaporator – parownik filmowy spadający

film-type evaporator – parownik filmowy

finned-type evaporator – parownik żeberkowy

first evaporator – pierwszy parownik

flooded evaporator – parownik zalany

forced circulation evaporator – parownik z wymuszonym obiegiem

freon evaporator – parownik freonowy

head evaporator – parownik głowicowy

heat-pump evaporator – parownik pompy ciepła

horizontal tube evaporator – parownik poziomy rurowy

ice-making evaporator – parownik do produkcji lodu

Kestner evaporator – parownik Kestner

last evaporator – ostatni parownik

open-type evaporator – parownik otwarty

pressure evaporator – parownik ciśnieniowy

second evaporator – drugi parownik

evaporator-condenser – parownik-skraplacz

examination – badanie

bacteriologic(al) examination – badanie bakteriologiczne

final examination – badanie końcowe

organoleptic examination – badanie organoleptyczne

postmortem examination – badanie pośmiertne

visual examination – badanie wzrokowe

exchange – wymiana

heat exchange – wymiana ciepła

mass exchange – wymiana masy

moisture exchange – wymiana wilgoci

exchanger – wymiennik

air cooling heat exchanger – wymiennik ciepła chłodzący powietrze

anion exchanger – wymiennik anionowy

cation exchanger – wymiennik kationowy

casing everting exchanger – wymiennik osłonki

eviscerate – wypatroszyć

eviscerated – wypatroszony

evisceration – wypatroszenie

eviscerator – wypatroszarka

ewe – owca

coiled heat exchanger – wymiennik ciepła zwinięty

cryogenic heat exchanger – wymiennik ciepła kriogeniczny

dehumidifying heat exchanger – wymiennik ciepła osuszający

double-pipe enclosed heat exchanger – wymiennik ciepła rurowy zamknięty

evaporator heat exchanger – wymiennik ciepła parownika

external heat exchanger – wymiennik ciepła zewnętrzny

heat exchanger – wymiennik ciepła

ion exchanger – wymiennik jonowy

jacketed heat exchanger – wymiennik ciepła płaszczowy

mixing heat exchanger – wymiennik ciepła mieszający

plate heat exchanger – wymiennik ciepła płytowy

radiant heat exchanger – wymiennik ciepła promiennikowy

regenerative heat exchanger – wymiennik ciepła regeneracyjny

regenerative surface heat exchanger – wymiennik ciepła powierzchniowy regeneracyjny

scraped surface heat exchanger – wymiennik ciepła o zeskrobanej powierzchni

shell-and-tube heat exchanger – wymiennik ciepła płaszczowo-rurowy

spiral-type heat exchanger – wymiennik ciepła spiralny

surface heat exchanger – wymiennik ciepła powierzchniowy

votator heat exchanger – wymiennik ciepła votatorowy

waste heat exchanger – wymiennik ciepła odpadowego

extender – przedłużacz

storage life extender – przedłużacz trwałości przechowywania

expeller – ekspeler

extract – ekstrakt

artificial meat extract – sztuczny ekstrakt mięsny

crude (meat) extract – surowy ekstrakt mięsny

Liebig extract – ekstrakt Liebiga

glandular extract – ekstrakt gruczołowy

meat extract – ekstrakt mięsny

liver extract – ekstrakt wątrobowy

prediction extract – ekstrakt prognozujący

sonic extract – ekstrakt dźwiękowy

two-fold extract – ekstrakt dwukrotny

water extract – ekstrakt wodny

rennet extract – ekstrakt podpuszczkowy

extractant – ekstraktant

extraction – ekstrakcja

solvent extraction – ekstrakcja rozpuszczalnikowa

extractor – ekstraktor

brain extractor – ekstraktor mózgu

fat extractor – ekstraktor tłuszczu

steam-turbine centrifugal fat extractor – ekstraktor tłuszczu odśrodkowy parowy

tail extractor – ekstraktor ogonowy

extremity – kończyna

extrude – wyciskać

extruder – wytłaczarka

extrusion – wytłaczanie

exudate – wysięk

exudation – wysiękanie

exude – wysiękać

eye – oko

eye of a beef carcass – oko tuszy wołowej

rib eye – antrykot

face – twarz

hog face – twarz wieprzowa

F

facilities – obiekty

shackling facilities – obiekty do unieruchamiania

slaughtering facilities – obiekty do uboju

storage facilities – obiekty magazynowe

facing – okładzina

ham facing – okładzina szynki

factor – czynnik

accessory food factors – dodatkowe czynniki żywności

ash factor – czynnik popiołowy

conversion factor – czynnik konwersji

conversion factor of N to protein – czynnik konwersji azotu na białko

enrichment factor – czynnik wzbogacenia

food factor – czynnik żywnościowy

meat factor – czynnik mięsny

nutritive factor – czynnik odżywczy

quality factor – czynnik jakościowy

separation factor – czynnik rozdzielający

shrinkage factor – czynnik kurczliwości

solubility factor – czynnik rozpuszczalności

standard tins conversion factor – standardowy czynnik konwersji puszek

storage factor – czynnik przechowywania

use factor – czynnik użytkowy

viscosity factor – czynnik lepkości

vital factors – czynniki życiowe

water absorption factor – czynnik absorpcji wody

water retention factor – czynnik zatrzymywania wody

factory [plant] – fabryka

bacon factory – fabryka bekonu

canning factory – fabryka konserw

food factory – fabryka żywności

meat factory – fabryka mięsa

poultry factory – fabryka drobiu

factory-packaged – fabrycznie pakowane

fading – zanikanie

sausage fading – zanikanie kiełbasy

fagot – wiązka

fan – wentylator

fancy – fantazyjny

farce – farsz

feed – pasza

meat feed – pasza mięsna

fare – opłata

farm-style – styl gospodarstwa

fascia – powięź

fast – post

fast-frozen – szybko zamrożone

fasten – przymocować

fasting – post

fastness – trwałość

fat – tłuszcz

animal fat – tłuszcz zwierzęcy

barding fat – tłuszcz do obkładania

basting fat – tłuszcz do polewania

beef fat – tłuszcz wołowy

bleached fat – wybielony tłuszcz

bone fat – tłuszcz kostny

broadtail fat – tłuszcz szerokiego ogona

bung fat – tłuszcz zatyczkowy

butcher fat – tłuszcz rzeźniczy

casing fat – tłuszcz osłonkowy

caul fat – tłuszcz sieciowy

cheek-meat fat – tłuszcz z policzków

chip fat – tłuszcz do frytek

clarified fat – klarowany tłuszcz

congealed fat – zastygły tłuszcz

cooking fat – tłuszcz do gotowania

crackling fat – tłuszcz skwarek

crisp fat – tłuszcz chrupiący

crude fat – surowy tłuszcz

cured back fat – utwardzony tłuszcz z pleców

cured hog fat – utwardzony tłuszcz wieprzowy

cutting fat – tłuszcz tnący

deep fat – głęboki tłuszcz

depot fat – tłuszcz magazynowy

direct-fire rendered fat – tłuszcz topiony bezpośrednio ogniem

dry-rendered fat – tłuszcz suchotopiony

edible fat – tłuszcz jadalny

egg fat – tłuszcz jajeczny

ester-interchanged fat – tłuszcz estryfikowany

excess fat – nadmiar tłuszczu

expressed fat – tłuszcz wyrażony

exterior [external] fat – tłuszcz zewnętrzny

fat-tail fat – tłuszcz ogonowy

flare fat – tłuszcz płomienia

flesh-side fat – tłuszcz mięsny

fresh ham fat – tłuszcz świeżej szynki

frying fat – tłuszcz do smażenia

garbage fat – tłuszcz śmieciowy

glue fat – tłuszcz klejowy

goose fat – tłuszcz gęsi

ham fat – tłuszcz szynki

hard fat – twardy tłuszcz

hard-saturated fat – tłuszcz twardo-nasycony

head fat – tłuszcz głowy

heart fat – tłuszcz serca

high-melting fat – tłuszcz o wysokiej temperaturze topnienia

hog [pork] fat – tłuszcz wieprzowy

horse fat – tłuszcz koński

hot fat – gorący tłuszcz

inedible fat – tłuszcz niejadalny

interior fat – tłuszcz wewnętrzny

intestinal fat – tłuszcz jelitowy

intramuscular fat – tłuszcz śródmięśniowy

kidney fat – tłuszcz nerkowy

killing fat – tłuszcz ubojowy

lamb fat – tłuszcz jagnięcy

low-melting fat – tłuszcz niskotopliwy

machine fat – tłuszcz maszynowy

meat fat – tłuszcz mięsny

meat residue fat – tłuszcz z resztek mięsa

mediastinal fat – tłuszcz śródpiersiowy

melted fat – tłuszcz stopiony

mesenteric fat – tłuszcz krezkowy

mid-back fat – tłuszcz środkowy pleców

miscellaneous fat – tłuszcz różnorodny

mutton fat – tłuszcz barani

neck fat – tłuszcz szyjny

neutral fat – tłuszcz neutralny

nutrition fat – tłuszcz odżywczy

polished fat – tłuszcz polerowany

pork [hog] fat – tłuszcz wieprzowy

processed fat – tłuszcz przetworzony

raw fat – surowy tłuszcz

rendered fat – tłuszcz wytopiony

scrap fat – tłuszcz skrawkowy

shop fat – tłuszcz sklepowy

shoulder fat – tłuszcz barkowy

small fat – mały tłuszcz

subcutaneous fat – tłuszcz podskórny

suet fat – tłuszcz łojowy

superfluous fat – nadmiarowy tłuszcz

sweet-pickled ham fat – tłuszcz szynki w marynacie

technical fat – tłuszcz techniczny

trimmable fat – tłuszcz do przycięcia

trimming fat – tłuszcz przycięty

tripe fat – tłuszcz flakowy

true fat – prawdziwy tłuszcz

udder fat – tłuszcz wymienia

veil fat – tłuszcz zasłony

visceral fat – tłuszcz trzewny

waste fat – tłuszcz odpadowy

wet-rendered fat – tłuszcz mokrotopiony

fatend – koniec tłuszczu

beef fatend – koniec tłuszczu wołowego

hog fatend – koniec tłuszczu wieprzowego

fat-extracted – odtłuszczony

fat-fried – smażony na tłuszczu

fat-soluble – rozpuszczalny w tłuszczach

fat-free – beztłuszczowy

fat-splitting – rozszczepianie tłuszczu

fat-tail – ogon tłuszczowy

fatted – utuczony

fatten – tuczyć

fattener – tuczarz

fattening – tuczenie

fatter – tucznik

fatting – tucz

fattiness – tłustość

fat-type – typ tłuszczu

fat-yielding – tłuszczodajny

feather – pióro

blood-spoiled feather – pióro zepsute krwią

dry-picked feather – pióro suszone

fluffy feathers – puszyste pióra

ground feather – mielone pióro

pin feather – pióro kolczaste

feathering – pierzenie

feed – pasza

feeder – karmnik

feeding – karmienie

feedstuff – pasza

feeler – czujnik

feet – stopy

bone-in pigs feet – stopy wieprzowe z kością

boneless pigs feet – stopy wieprzowe bez kości

calfs feet with beans – stopy cielęce z fasolą

hind feet – tylne stopy

jellied feet – galaretowane stopy

vinegar-pickled pigs feet – stopy wieprzowe marynowane w occie

fel [bile] – żółć

fell – powłoka

wool fell – powłoka wełniana

femur – kość udowa

ferment [enzyme] – ferment

fermentability – fermentowalność

fermentable – fermentowalny

fermentation – fermentacja

casing fermentation – fermentacja osłonki

fermented – fermentowany

fetlock – staw pęcinowy

fiber [fibre] – włókno

dietary fiber – błonnik pokarmowy

meat [muscle] fiber – włókno mięsne

vegetable fiber – włókno roślinne

fibril(la) – fibryla

fibrocartilage – chrząstka włóknista

fibrous – włóknisty

filet – filet

filet mignon – filet mignon

fill – napełniać

filler – wypełniacz

flavor filler – wypełniacz smaku

hand filler – ręczny wypełniacz

measuring sausage filler – mierniczy wypełniacz kiełbas

pneumatic sausage filler – pneumatyczny wypełniacz kiełbas

sausage filler – wypełniacz kiełbas

fillerman – napełniacz

fillet – filet

breaded fillet – panierowany filet

chicken fillet – filet z kurczaka

filleter – filetujący

hand filleter – ręczny filetujący

machine filleter – maszynowy filetujący

filleting – filetowanie

hand filleting – ręczne filetowanie

machine filleting – maszynowe filetowanie

filling – nadzienie, farsz

filling by count – nadziewanie według liczby

filling by volume – nadziewanie według objętości

filling by weight – nadziewanie według wagi

filling to height – nadziewanie do wysokości

sausage filling – nadzienie kiełbasiane

vacuum sausage filling – nadziewanie kiełbasy próżniowo

film – folia, błona

edible film – jadalna folia

filter – filtr

activated carbon filter – filtr z węglem aktywnym

aerial (air) filter – filtr powietrzny

anion-exchanging filter – filtr wymiany anionów

asbestos filter – filtr azbestowy

ash-free (ashless) filter – filtr bezpopiołowy

automatically cleaned filter – filtr samooczyszczający

bacteriological filter – filtr bakteriologiczny

bag filter – filtr workowy

band vacuum filter – filtr taśmowy próżniowy

biological filter – filtr biologiczny

candle filter – filtr świecowy

cartridge-type filter – filtr wkładowy

cation-exchanging filter – filtr wymiany kationów

cell-type (cellular) filter – filtr komórkowy

centrifugal filter – filtr odśrodkowy

cloth filter – filtr tkaninowy

coarse filter – filtr gruboziarnisty

detergent filter – filtr detergentowy

difficult to filter – trudny do filtrowania

drum vacuum filter – filtr bębnowy próżniowy

dry filter – filtr suchy

dust (recovery) filter – filtr pyłowy

edge filter – filtr krawędziowy

fat filter – filtr tłuszczowy

fine filter – filtr dokładny

gauze filter – filtr gazowy

germproof (germtight) filter – filtr antybakteryjny

glass fiber filter – filtr z włókna szklanego

ion-exchange filter – filtr jonowymienny

leaf filter – filtr liściowy

membrane filter – filtr membranowy

mesh filter – filtr siatkowy

millipore filter – filtr miliporowy

nutsch filter – filtr Nutsch'a

plate filter – filtr płytowy

pressure filter – filtr ciśnieniowy

safety filter – filtr bezpieczeństwa

sanitary filter – filtr sanitarny

self-cleaning filter – filtr samoczyszczący

separating filter – filtr separacyjny

silica-gel filter – filtr żelowy krzemionkowy

textile filter – filtr tekstylny

vacuum filter – filtr próżniowy

vacuum drum filter with string discharge – filtr bębnowy próżniowy ze sznurowym rozładunkiem

wire net filter – filtr z siatki drucianej

filtering – filtrowanie, przesiewanie

filterable – filtrowalny

filterman – filtrujący

filter-sterilization – filtracja sterylizacyjna

filth – brud

filtrate – filtrat

filtration – filtracja

air filtration – filtracja powietrza

bulk filtration – filtracja objętościowa

centrifugal filtration – filtracja odśrodkowa

constant pressure filtration – filtracja przy stałym ciśnieniu

constant rate filtration – filtracja przy stałej prędkości

continuous filtration – filtracja ciągła

double filtration – podwójna filtracja

felt filtration – filtracja filcowa

final (finishing) filtration – filtracja końcowa

forced filtration – filtracja wymuszona

gel filtration – filtracja żelowa

hot filtration – filtracja na gorąco

membrane filtration – filtracja membranowa

nutsch filtration – filtracja metodą Nutsch'a

paper filtration – filtracja papierowa

polishing filtration – filtracja wygładzająca

preliminary filtration – filtracja wstępna

pressure filtration – filtracja ciśnieniowa

rough filtration – filtracja zgrubna

suction filtration – filtracja ssąca

vacuum filtration – filtracja próżniowa

fine – drobny, delikatny

fine-boned – delikatny, drobnokościsty

fine-corrugated – drobno karbowany

fineness – drobność, delikatność

finger – palec

hollow type finger – palec pusty

idle finger – palec bezczynny

rocking finger – palec kołyszący

rougher finger – palec szorstki

finish – wykończenie, kończyć

best finish – najlepsze wykończenie

bird finish – wykończenie ptaka

leg finish – wykończenie nogi

low (poor) finish – niskie (słabe) wykończenie

neck finish – wykończenie szyi

finished – skończony

finisher – wykańczający

brush finisher – wykończenie pędzlem

fire – ogień, pożar

casing fire – ogień obudowy

sideline fire – ogień boczny

smoke-producing (smoky) fire – ogień dymiący

firing – strzelanie, wypalanie

firm – solidny

firmness – solidność

flesh – mięso, tkanka

coarse-grained flesh – mięso gruboziarniste

composite flesh – mięso mieszane

excess flesh – nadmiar mięsa

fatty flesh – mięso tłuste

fine-grained flesh – mięso drobnoziarniste

firm flesh – mięso solidne

measled (measly) flesh – mięso pokryte plamkami

pig flesh – mięso świńskie

watery flesh – mięso wodniste

fleshed – obdarzony mięsem

flesher – rzeźnik

flesh-free – bez mięsa

fleshing – oddzielanie mięsa

glue fleshings – odpady klejowe z mięsa

pelt fleshings – odpady skórne z mięsa

fleshy – mięsisty

flexor – zginacz

leg flexor – zginacz nogi

flint-dried – suszony na krzemieniu

flitch – płat mięsa

flitch of bacon – płat boczku

floor – podłoga, posadzka

charging floor – podłoga ładunkowa

kill(ing) floor – podłoga rzeźni

meat canning floor – podłoga do konserw mięsnych

meat cutting floor – podłoga do cięcia mięsa

offal floor – podłoga podrobów

slaughter floor – podłoga ubojowa

perforated floor – podłoga perforowana

tilting floor – podłoga przechylana

viscera separating floor – podłoga do oddzielania wnętrzności

flooring – posadzka

floorsman – pracownik podłogi

flour – mąka

bone flour – mąka kostna

binder flour – mąka wiążąca

blood flour – mąka krwista

crackling flour – mąka skwarkowa

fish flour – mąka rybna

flouring – mąka, oprószanie mąką

flue – przewód kominowy

drier flue – przewód suszarniczy

smoke flue – przewód dymowy

fluid – ciecz

meat fluid – płyn mięsny

smoking fluid – płyn wędzarniczy

tissue fluid – płyn tkankowy

flusher – płuczka

carcass flusher – płuczka tusz

fly – mucha

flesh fly – mucha mięsożerna

fodder – pasza

coarse fodder – gruba pasza

combination fodder – pasza mieszana