Читать книгу: «Женщина после 40», страница 3
Экстремальные диеты
Выбирая диету, не стоит забывать про здравый смысл.
Есть авторы, которые в своем стремлении к небывалым открытиям в области диетологии доходят до натурального диетического экстремизма. Причем они настолько убеждены в своей правоте и настолько браво оперируют научной и околонаучной терминологией (с легким налетом мистицизма), что запросто способны затуманить голову обещаниями волшебных перемен в вашем собственном организме.
Рецепт прост. Первое: найти вред в каждом привычном продукте питания или в подавляющем большинстве их. Второе: расписать необыкновенные свойства какого- либо отдельно взятого продукта питания (либо группы продуктов), выставив его панацеей от всех болезней и напастей. Это может быть все что угодно, в том числе и вполне полезные, замечательные во многих отношениях продукты, такие, как молоко или мед, неспособные лишь на одно – заменить надолго человеку все остальное.
Молочная диета
Оказывается, все мы неправы, полагая, что с возрастом наша потребность в молоке падает. Мы по-прежнему должны выпивать его по литру-полтора в день. А если организм не приемлет (вплоть до поноса), то должны… переучивать организм.
В молоке содержится масса полезных веществ (кто бы спорил!) и, в принципе, все, что нужно человеку. Правда, каждая мать знает, что грудного малыша уже с месяца необходимо начинать прикармливать – вначале соками, затем твердой пищей, иначе он не будет нормально физически развиваться.
Волшебная клетчатка
Согласно этой теории, все наши болезни и недомогания – от плохого функционирования кишечника. Если бы кишечник функционировал нормально, и проблем бы не было. А для нормальной работы кишечника необходима клетчатка. Причем чем больше, тем лучше.
Лучшая еда для женщины за сорок – сырые капуста, свекла, яблоки. Они очистят организм, выведут шлаки, женщина оздоровится и помолодеет.
Неизвестно, много ли найдется женщин за сорок, способных выдержать подобную диету. И насколько здоровым должен быть их кишечник, чтобы это выдержать! Тем не менее никто не спорит, что в разумных количествах клетчатка необходима.
Волшебные отруби
Согласно приверженцам этой теории, молоко вредно, так как не усваивается человеческим организмом с 4 лет, мясо – само собой, яд, все продукты животного происхождения медленно убивают с помощью злодея- холестерина, а фрукты и овощи поражены химикатами.
Спрашивается, что же остается?
Остается самый лучший продукт, способный заменить все прочие, – это отруби. Лишь отруби содержат все необходимые составляющие и вдобавок абсолютно безвредны. Человечество болеет, потому что ест что попало вместо отрубей. Переходите на отруби – и будете абсолютно здоровы.
Несколько смущает тот факт, что пара ложек отрубей, съеденных натощак, способна вызвать желудочное кровотечение, но, вероятно, это происходит от недостаточной подготовленности среднестатистического желудка к отрубям.
Теория натурального питания Герберта Шелтона
Суть этой в свое время очень популярной на Западе теории в том, что питание должно быть раздельным.
Разная по составу пища обрабатывается организмом не только в течение разного количества времени, но и различными средствами. Это создает путаницу и проблемы для желудка, когда мы едим продукты в неподходящих сочетаниях.
Например, традиционное мясо с картошкой. Белки перевариваются в кислотной среде желудка, картофельный крахмал – в щелочной среде. Организовать и то, и другое одновременно желудок не в состоянии. Поэтому, пока с помощью желудочного сока усваивается мясо, картофель лежит мертвым грузом, создавая ощущение тяжести в желудке. Со временем, конечно, усвоится и картофель, но это произойдет медленнее, чем если бы мясо и картошку съели отдельно.
Согласно Шелтону, одновременное употребление продуктов, сочетание которых недопустимо, способно вызвать аллергию и даже послужить причиной отравления. Не рекомендуется смешивать разные виды белковой пищи (например, мясо с орехами), растительные и животные жиры, белки с крахмалами.
Тем не менее некоторые люди прекрасно справляются с этими сочетаниями, и усваивается у них все тоже прекрасно. Но есть и те, кто отлично переносит различные продукты сами по себе, но не переваривает (в буквальном смысле) салатов из этих продуктов.
Возможно, тут следует тоже прислушаться к своему организму. Если вас после еды беспокоит тяжесть в желудке, попробуйте питаться какое-то время по Шелтону; не исключено, что для вашего желудка такой способ усвоения пищи окажется легче.
Диеты с рассчитанной калорийностью
Если вы способны полностью отказаться от сладкого, мучного, картофеля, этого наверняка окажется достаточно, чтобы через какое-то время сбросить вес. А если хочется и картошечкой себя иногда побаловать, и еще чем- нибудь вкусненьким (сколько в этой жизни радостей?), то как определить границу, что можно себе позволить, пусть иногда, а что – ни-ни?
Есть таблицы калорийности продуктов, и есть таблицы предполагаемого расхода калорий в зависимости от возраста, физической нагрузки, времени года.
Если цифры там и там соответствуют друг другу, вы поддерживаете свой вес в норме. Если вы расходуете больше, чем потребляете, вы худеете. И наоборот.
Если вы пунктуальны, дотошны и выбираете диету с рассчитанной калорийностью, вам придется измерять количество потребляемых продуктов, тщательно взвешивать порции и отмерять количества жидкости. Любая попытка схалтурить сведет на нет ваши усилия. Лишний бутерброд с маслом – и, пожалуйста, 200 лишних килокалорий.
А для поддержания своих функций ваш организм нуждается всего-навсего в 1000 килокалорий в день. Если вы ведете активный образ жизни – 1500–2000 килокалорий. При самом же распространенном, в основном сидячем образе жизни – от силы 1500 килокалорий.
И при этом желательно распределить их так, чтобы питание было достаточно разнообразно и ваша диета содержала все необходимые для вашего организма вещества.
Низкокалорийная диета на 1300–1500 килокалорий в сутки
Вес при соблюдении этой диеты снижается постепенно, но неумолимо. Когда он достигнет оптимального, переходите на диету более калорийную, но в пределах 2000 килокалорий.
Завтрак: черный кофе, 50 г хлеба, 50 г нежирного творожного сыра.
Обед: 100 г отварного нежирного мяса.
Полдник: 1 яблоко.
Ужин: 100 г отварного нежирного мяса, 2 картофелины, чай.
Диета на 1400 килокалорий
При соблюдении этой диеты вес снижается приблизительно на 1 кг в неделю.
Завтрак: 1 стакан сока (или 1 апельсин, или половина грейпфрута), 1 яйцо (кроме жареного), 1 кусочек ржаного хлеба с тонким слоем масла, кофе или чай без сахара.
Обед: 100 г отварного нежирного мяса или рыбы, 100 г овощей или салата, кофе или чай без сахара.
Ужин: 80 г отварного нежирного мяса или рыбы, 100 г зеленого салата, 100 г овощей, 60 г сыра, свежие фрукты, чай без сахара.
Если это количество продуктов разбить на большее число приемов пищи, то снижение веса будет достигаться быстрее.
Диета с пониженным содержанием углеводов и жиров
Основной принцип этой диеты заключается в том, что строго ограничивается количество потребляемых углеводов и жиров. Количество калорий, содержащихся в них, не должно превышать 250. Зато отварные мясо, рыба, сыр, творог идут без ограничений. Из напитков допускается все, кроме алкоголя. Из фруктов – цитрусовые. Ягоды. Зеленые салаты. Из овощей – корнеплоды и капуста. Хлеб – 1 кусочек черного в день.
Примерное меню на день:
Завтрак: полгрейпфрута (или сок), 2 яйца, 2 кусочка мяса, кофе или чай без сахара.
Обед: полгрейпфрута (или сок), отварные мясо или рыба, овощи.
Ужин: отварные мясо или рыба, зеленый салат с соком лимона, чай без сахара.
«Диета грешников»
Эта диета разработана для дам, желающих похудеть, но неспособных отказаться от вкусненького.
Если все ваши попытки ограничить себя разумным и необходимым кончаются срывом и натуральным объеданием вожделенными пирожными, ветчиной или чем-нибудь в этом духе, а жизнь без них кажется лишенной красок, единственный выход – разрешить себе ежедневно одно из лакомств.
Эта диета довольно гибкая.
Завтрак – в пределах 250–400 ккал.
Обед – в пределах 250–400 ккал.
Ужин – 450–550 ккал.
Дополнительно в течение дня – одно лакомство. По вашему выбору.
Плюс 1 гренок, или сухарик, или хлебец, 14 г масла, 1 яблоко (или груша, грейпфрут), 180 г обычного молока или 270 обезжиренного.
Чай, кофе, вода – без ограничений.
Монодиеты
Монодиеты – это диеты, действие которых основано на употреблении в пищу какого-либо одного продукта. Понятно, что длительное использование таких диет чревато нарушением обмена веществ в организме. Но устроить себе иногда разгрузочный день, используя для этого фрукты либо овощи, вполне можно. Если только у вас нет противопоказаний по состоянию здоровья.
Фруктовая диета очень хороша в первые дни простуды, когда организм не приемлет более тяжелой пищи. Все, с чем он способен справиться в таком состоянии, – обильное питье и кусочек банана (апельсина).
Эта диета отлично подходит для дороги: чем рисковать с классической жареной курицей, уж лучше обойтись полутора килограммами яблок либо апельсинов, особенно в жаркую погоду.
Лето просто создано для таких дней. И большинство женщин это чувствуют и инстинктивно переходят с мяса и картошки на фрукты и овощи.
Не каждый организм в состоянии без последствий справиться за день с полутора килограммами слив или почти с килограммом творога. Кому-то желудок не позволит, кому-то печень. Поэтому, решаясь на такую диету, прикиньте возможные последствия.
Считается, что использование монодиеты даже в течение дня ведет к быстрой потере веса.
Овощной день
Полтора килограмма помидоров, огурцов или других свежих овощей разделить на 5–6 частей и съесть в течение дня.
Фруктовый день
Аналогично используются полтора килограмма яблок (слив, груш, абрикосов и т. д.).
Мясной день
350 г нежирного отварного мяса разделить на 5–6 частей и съесть в течение дня.
Творожный день
600 г нежирного творога и 60 г сметаны разделить на 4–5 частей.
Вместо питья – чай без сахара либо отвар шиповника.
Молочный день
6 стаканов молока (или кефира, или простокваши) выпить в течение дня.
Диеты для быстрого снижения веса
Фруктово-овощная диета
Дает снижение веса на 3 кг за 7 дней.
Основана на чередовании овощных и фруктовых дней.
Кроме фруктов (или овощей) и соков из них, в дневной рацион входят кофе либо чай с лимоном.
Овощи употребляются как сырыми, так и приготовленными: запеченными, тушеными либо вареными. Фрукты – только сырыми.
Яично-грейпфрутовая диета
За 3 дня вес снижается на 1,5 кг.
Завтрак: полгрейпфрута, 1 яйцо вкрутую, тонкий кусочек ржаного хлеба, кофе или чай с лимоном.
Обед: полгрейпфрута, 2 яйца вкрутую, тонкий кусочек ржаного хлеба, кофе или чай с лимоном.
Ужин: полгрейпфрута, 2 яйца вкрутую либо всмятку, тонкий кусочек ржаного хлеба, чай с лимоном.
Английская яично-медовая диета
За 2 дня вес снижается на 1,5 кг.
Первый день
Завтрак: 2 сырых яичных желтка, взбитых с 1 чайной ложкой меда, кофе или чай с лимоном.
Обед: 1 яичный желток с медом, 90 г нежирного сыра, кофе или чай с лимоном.
Ужин: прозрачный мясной бульон, тонкий кусочек ржаного хлеба, 1 яичный желток с медом, 1 фрукт, чай с лимоном.
Второй день
Завтрак: 1 яичный желток с медом, тонкий кусочек ржаного хлеба, кофе или чай с лимоном.
Обед: 1 яичный желток с медом, 150 г отварного нежирного мяса или рыбы, 100 г отварной капусты или салата, кофе или чай с лимоном.
Ужин: 1 яичный желток с медом, 90 г нежирного сыра, кофе или чай с лимоном.
Диета Джейн Броди из ее бестселлера «Книга о здоровом питании»
Придерживаясь этой диеты, можно снизить на 15 % суточную калорийность белковой пищи, на 55 % – калорийность углеводов и на 30 % – калорийность жиров. В целом рекомендуемый образец меню содержит 2000 килокалорий в день. Калорийность может быть снижена за счет уменьшения порции или исключения десерта.
Завтрак: фрукты, 1 яйцо, обезжиренное молоко, каша из крупы или злаковых, кофе или чай.
Легкая закуска: 2 фрукта.
Обед: фрукты, белковые продукты, хлеб, салат, обезжиренный десерт, обезжиренный напиток.
Ужин: белковые продукты, картофель, овощи, хлеб, фрукты, обезжиренное молоко.
Диета Джейн Броди для оздоровления организма
Завтрак: полгрейпфрута, ломтик пшеничного хлеба, 200–250 г горячей каши, 1 чайная ложка растительного масла или маргарина, 1 чашка обезжиренного молока, кофе.
Обед: 100 г тунца, 2 ломтика хлеба, 2 чайные ложки майонеза, 1 чайная ложка масла, полпомидора, полчашки кусочков почищенного ананаса, салат, соленья, сок лимона, уксус.
Полдник: 1 чашка обезжиренного молока, кофе, ломтик кекса.
Ужин: полчашки бобов, 150 г мяса вареного цыпленка (без кожи), полчашки картофельного пюре, 2 чайные ложки маргарина, полчашки щербета, 2 финика, салат, редиска, петрушка, соевый соус.
Диета от доктора Бэнтинга, физиолога
Эта диета достаточно сбалансирована, ее можно придерживаться в течение длительного времени.
Saвmpa…: несладкий кофе с молоком.
Обед: 250 г мяса отварного либо жаренного на решетке без жира, 40 г ржаного хлеба, 1 яблоко, несладкий кофе или чай.
Ужин: 200 г цыпленка, вареного или жаренного без жира, 40 г ржаного хлеба, 1 яблоко.
«Кинодиета»
Завтрак: 2 чашки кофе или чая, 2 ломтика хлеба, 2 яйца всмятку, 3 помидора.
Обед: 250 г мяса, жаренного без жира, салат, яблоко.
Полдник: кофе, 2 бисквита.
Ужин: 2 чашки кофе или чая, 2 ломтика хлеба, 2 яйца всмятку, 3 помидора.
Что мы пьем
Начнем с самого простого – с воды.
Многие косметологи настоятельно рекомендуют пить воды как можно больше. Особенно после сорока лет. Дескать, кожа стареет вследствие обезвоживания организма. И потому нужно подпитывать ее как снаружи, так и изнутри.
Правда, кроме кожи у нас еще есть сердце и почки, которые испытывают дополнительную нагрузку от избытка поглощаемой нами воды. И рисковать ими совсем не хочется.
Кроме того, лишняя вода вымывает из организма растворимые витамины (например, С и В) и минеральные соли.
Теоретически 2–2,5 литра воды в день организму достаточно. Практически половину этой воды мы получаем со съедаемыми нами пищевыми продуктами.
Обычно 1 литра жидкости в день человеку более чем хватает. Правда, если женщина сидит на диете для снижения веса, воды требуется несколько больше.
Некоторые диетологи не советуют запивать еду, так как, по их мнению, это мешает выделению желудочного сока. Но не всякую еду можно проглотить не запивая.
Считается полезным выпить полстакана сока за 15 минут до еды – это способствует лучшему усвоению еды.
Полстакана воды, выпитой утром натощак, промывает желудок и улучшает работу кишечника.
Какая вода лучше? Это зависит от обстоятельств. Теоретически – сырая, так как в ней содержатся полезные для организма минеральные вещества. Очень вкусна вода из природных источников – родниковая, колодезная. Но если вы не уверены в ее чистоте и в отсутствии в ней болезнетворных бактерий, естественно, лучше не рисковать. Поэтому многие предпочитают питьевую либо минеральную воду.
Соки
Соки очень полезны.
Увы, это относится в основном к свежевыжатым сокам. То, что часто продается в пакетах под этим названием, нередко имеет к сокам чисто условное отношение.
В соках полезны в первую очередь живые витамины и микроэлементы. А что, кроме клетчатки, может в них остаться после полного высушивания и последующего разбавления водой?
Свежие соки позволяют улучшить цвет лица, фигуру, самочувствие.
Вишневый и гранатовый повышают содержание железа в крови, поднимают гемоглобин. Сливовый, абрикосовый, персиковый, яблочный регулируют работу желудка и кишечника.
Овощные соки выводят лишнюю жидкость из организма, снимают отеки.
Морковный, капустный, свекольный, огуречный соки улучшают работу желудка. Пьют их понемногу, наполовину разбавляя водой. Морковный, кроме того, полезен для кожи и для глаз.
Соки моркови, помидоров, огурцов, редиса препятствуют превращению углеводов в жиры, о чем следует знать желающим похудеть.
Очень полезны соки с мякотью. Они освобождают организм от вредных веществ.
Если вы покупаете готовые соки в пакетах, обращайте внимание на то, из чего они сделаны. Часто написанное большими буквами «Яблочный сок» ниже мелкими расшифровывается: «Изготовлено из сухого концентрата яблочного сока с добавлением красителя и ароматизатора, идентичных натуральному».
Морсы
То, что не удается сохранить надолго в соке, проще сохранить в виде перетертых ягод и фруктов с медом либо сахаром. Их в любой момент можно развести водой – и готов напиток, содержащий и витамины, и микроэлементы.
Можно использовать также быстрозамороженные ягоды и фрукты.
Чай
Чай входит практически во все диеты. Имеется в виду натуральный листовой чай, а не его химические заменители.
В чае содержится множество ценных элементов: эфирные масла, белки, аминокислоты, минеральные элементы.
Содержащийся в чае в большом количестве кофеин стимулирует умственную и физическую активность.
Любительницам чая стоит иметь в виду, что чрезмерное его употребление вызывает нарушение сна, повышает давление.
Чай из сада, чай из леса
Многие женщины предпочитают заваривать мяту, мелиссу, ромашку, липовый цвет, листья земляники, вишни, смородины и другие растения или их сборы.
Правильно подобранный сбор поможет и сбросить вес при необходимости, и избавиться от отечности вокруг глаз, и справиться со многими другими проблемами.
Что-то вы можете купить в аптеке, а что-то (вроде земляничных и смородиновых листьев) засушить летом сами.
Даже запах такого чая способен снять стресс и вернуть хорошее настроение.
Настой из шиповника
Классический напиток, который заваривали еще наши бабушки. А если к нему добавить лимон и мед?
В настое из шиповника много витамина С; кроме того, он прекрасно тонизирует.
К плодам шиповника можно добавить сушеные листья земляники, смородины.
Компоты
Пользы от них немного, так как все, что содержалось в ягодах и фруктах полезного, успело погибнуть при термической обработке.
Но это, конечно, все-таки лучше, чем газированные сладкие напитки, нафаршированные химией.
Кофе
В небольших количествах кофе стимулирует сердечно-сосудистую систему и высшую нервную деятельность.
Чрезмерное употребление кофе вызывает нарушение сна, повышает давление, кроме того, плохо влияет на кожу: ухудшается цвет лица, лопаются капилляры.
Алкоголь
Существует мнение, что немного приличного вина за обедом либо за ужином полезно для здоровья. Если оно, конечно, натуральное. Без всяких сомнительных примесей.
Но как можно судить о составе и качестве вина, которое мы покупаем?
Зато по лицам современниц, злоупотребляющих этим напитком (не говоря уж о более крепких), мы вполне можем наблюдать, насколько старше они выглядят, насколько грубее их кожа, какой неопрятный у них вид.
Как часто мы едим?
Теоретически в нашей стране принято считать, что мы едим 3–4 раза в день: завтрак, обед, полдник, ужин. Чаще всего это завтрак наспех до работы, более приличный завтрак в час дня во время рабочего перерыва, обильный обед после работы и что-нибудь на ночь (но не обязательно).
А у кого-то кофе на завтрак, кофе с булочкой на обед, конфетка – шоколадка на ужин и еще кофе в промежутке.
А у некоторых: плотный завтрак до работы, чаепитие часов в 10–11, полноценный обед в столовой во время рабочего перерыва, усиленное отъедание дома после работы плюс ужин. Плюс перехватить между едой булочку – конфетку – шоколадку.
Неудивительно, что все мы так по-разному выглядим.
Есть страны, где принято есть один раз в день.
Почему большинство врачей считает трех- или четырехразовое питание оптимальным? Организму требуется определенное время, чтобы переварить проглоченное. Если еда была легкой – около 2 часов. Но чаще – 3–4 часа. Тогда желудок готов к новому поступлению пищи. Часто ли мы выдерживаем эти сроки? Особенно когда находимся дома и под рукой полно того-сего?
Стоит ли придерживаться более-менее строгого временного режима? Как правило, организм сам возникшим чувством голода сигнализирует нам о том, что прежде поступившая пища переварена и пора бы добавить. И если терпеть и не обращать внимания, то желудочный сок не перестает от этого вырабатываться, и мы чувствуем легкое жжение в области желудка. Если это повторяется достаточно часто, недалеко и до гастрита.
Но иногда чувство голода возникает как реакция на стресс. Или, того хуже, от скуки. Не то чтобы острое чувство голода, но такое легкое томление – пожевать, что ли, чего-нибудь вкусненького?
Есть раньше, чем переварится уже проглоченное прежде, – значит мешать желудку справляться с его работой, создавать ему непосильную нагрузку.
Сколько времени уйдет на переваривание пищи, зависит от количества и качества пищи, от вашего состояния, от погоды, от физической нагрузки. Поэтому не стоит слепо следовать графику, если организм отчаянно требует еды или отчаянно ее не хочет. Ему лучше знать.
Многие диетологи настаивают, что наиболее насыщенным должен быть завтрак. Но часто с утра мы не испытываем никакого желания плотно поесть, более того, мысль о необходимости поесть поплотнее вызывает у нас отвращение. После хорошего ужина и полноценного сна организм отдохнул и не испытывает пока потребности в еде. Напротив, к вечеру аппетит разыгрывается, особенно если за день у человека не было возможности поесть толком.
Все эти особенности индивидуальны. Единственное, что представляется разумным, – перед уходом на работу хотя бы перекусить, а на ночь глядя – не переедать. И ужинать хотя бы за 3–4 часа до сна, чтобы потом не было проблемы со сном – и с лишним весом.
Диетологи не советуют перекусывать между основной едой.
Желание перехватить конфетку – пирожок возникает, во-первых, если мы растратили больше энергии, чем обычно, во-вторых, от стрессов, а в-третьих и, увы, в основном, от безделья, когда нам просто нечем себя занять. И если в первом случае это еще разумный повод нарушить режим, то в третьем – просто скверная привычка. Что касается нашей тяги зажевывать мелкие неприятности и плохое настроение, то, если это происходит достаточно редко и помогает вернуться доброму расположению духа, возможно, игра стоит свеч, но, если подобное превращается в привычку, это грустно.
Не превращайте перехватывание в норму! А если не можете удержаться, лучше перехватить какой-нибудь фрукт, чем пирожок.
