Читать книгу: «Путешествие на Сладкую планету, или Торт для мамы», страница 6
Рецепты страны Кексоландии
ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»
Вам понадобится: печенье (например, «Юбилейное», «К кофе») – 300 г, молоко – 2/3 стакана, сахар – 1/2 стакана, сливочное масло – 80 г, какао – 3 ст. л., ликер или ром – 1–2 ст. л.
Приготовление:
Добавьте сахар (можно коричневый) в молоко и, помешивая, нагрейте до полного растворения сахара. Снимите молоко с огня и добавьте сливочное масло, а затем перемешивайте, пока масло не растает.
Печенье измельчите в блендере (комбайне, мясорубке) или сложите в пакетик и сверху несколько раз пройдитесь скалкой, а затем высыпьте в миску, добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.
Теперь залейте горячим сладким молоком с маслом и тщательно перемешайте.
Если вы любите орехи или сухофрукты, то самое время добавить их в пирожное, предварительно измельчив. В этом случае добавьте 1 стакан молока.
Сформируйте пирожное в виде клубней картофеля или просто в виде колобков. Пусть детки решают, как будет выглядеть ваше пирожное!
ДЕТЯМ НРАВИТСЯ ДРУГОЙ ВАРИАНТ «КАРТОШКИ»
Вам понадобится: печенье (например, «Юбилейное», «Топленое молоко» или «К кофе») – 300 г, сгущенное молоко – 1/2 банки, сливочное масло – 150 г, какао – 3 ст. л.
Приготовление:
Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Взбейте сгущенку с маслом. Печенье измельчите в блендере (мясорубке, комбайне), смешайте с какао. Перемешайте печенье со сгущеночно-масляной массой. Если вы используете добавки в виде орехов, сухофруктов или цукатов, то необходимо добавить их в полученную массу и еще раз хорошо вымесить.
Сформируйте пирожные и положите в холодильник на 2–3 часа.
После формирование клубней обваляйте пирожные в сахарной пудре, какао-порошке, шоколадной или кокосовой стружке, измельченных орехах и полейте растопленным шоколадом.
ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСКА
Вам потребуется: песочное печенье – 500 г, сгущенное молоко – 250 г, сливочное масло – 200 г, темный шоколад – 200 г, орехи грецкие, кешью или пекан – по вкусу. Если будете добавлять орехи, уменьшите количество печенья.
Приготовление:
Покрошите печенье и смешайте с измельченными орехами и сгущенным молоком. Растопите шоколад на водной бане, а затем добавьте в него сливочное масло.
Залейте печенье горячей шоколадной смесью и тщательно перемешайте полученную смесь.
Выложите смесь на фольгу или фасовочную пленку. Сформируйте колбаску, закатайте в бумагу и положите в холодильник на 1 час.
Перед подачей на стол порежьте колбасу на кусочки. Можете посыпать сахарной пудрой.
МАФФИНЫ И КЕКСЫ
МАФФИНЫ – это маленькие порционные кексы, они немного тяжелее обычных кексов. Для них используется другое соотношение ингредиентов – меньше сахара, но больше яиц и молока.
Для приготовления этих кексов нам понадобятся маленькие формочки или специальная форма для выпечки маффинов.
В тесто можно добавлять различные вкусности: ягоды, сухофрукты, орехи и кусочки шоколада, лимонную или апельсиновую цедру. Как правило, маффины не украшают кремом.
Чтобы тесто было более нежным, смешивайте мокрые и сухие ингредиенты осторожно (к концу вымешивания мука должна стать влажной).
Заполняйте формы тестом на две трети или три четверти, чтобы маффины могли подняться. Если вы используете не все формы, заполните пустые водой, чтобы форма в духовке не перекосилась. Всегда пеките маффины сразу после того, как тесто готово и разрыхлитель не потерял свою подъемную силу. После того как достанете маффины из духовки, переложите их на решетку остывать. Если вы оставите маффины в форме, их дно станет влажным из-за собирающегося внизу пара.
Ребята, а вы знаете, что кексы могут быть морковные, кабачковые, из манной крупы? А еще вы можете испечь кексы в разных формах в виде сердец, елок, снеговиков, звезд…
Творите, у вас обязательно получится неповторимый шедевр!
ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ
Вам понадобится: мука пшеничная – 200 г, сливочное масло – 100 г, яйцо куриное – 1 шт., какао – 15 г, йогурт натуральный – 200 г, разрыхлитель теста – 1 ч. л., сахар – 120 г.
Приготовление:
Просейте муку в миске, добавьте разрыхлитель и какао.
Отдельно взбейте яйцо с сахаром, добавьте йогурт и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте мучную смесь в яичную и хорошо вымесите тесто.
Разогрейте духовку до 180°С.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекайте 20–25 минут. Маффины доставайте осторожно, чтобы они не опустились.
КЕКС НЕЖНЫЙ
Вам понадобится: яйцо куриное – 3 шт., кефир – 200 мл, сахар – 200 г, сливочное масло – 100 г, мука – 400 г, разрыхлитель теста – 10 г, ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Взбейте яйцо с сахаром, влейте кефир и перемешайте, затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром. Замесите тесто.
В тесто можно добавить кусочки шоколада, лимонную или апельсиновую цедру, сушеную клюкву, вишню, сухофрукты…
Форму (лучше квадратную или прямоугольную для кексов) смажьте маслом и вылейте тесто, выпекайте примерно один час.
Проверьте деревянной шпажкой готовность (на ней не должно быть теста).
Первые тридцать минут выпекайте при 180°С, затем можно снизить температуру до 160°С. Когда кекс будет готов, можно полить его горячим шоколадом, шоколадной или лимонной глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.
КЕКСЫ «ОГОНЬКИ»
Вам потребуется: яйцо – 4 шт., сахарная пудра – 4 ст. л., мука – 4 ст. л., сладкие сливки с ванилином – 2 стакана, шоколад – 100 г, сливочное масло – 100 г.
Приготовление: Яичные желтки и сахарную пудру взбейте в пену, добавьте к ней муку и крепкую пену из яичных белков. Маленькие круглые формы для выпечки кексов смажьте маслом, посыпьте мукой и наполните массой больше, чем на половину высоты.
Выпекайте изделия в горячей печи при температуре 180 °С.
Готовые кексы выньте из формочек и чайной ложкой вырежьте в каждом ямку посередине.
Обмакните кексики в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполните ямки в кексах взбитыми сливками в виде огонька.
Приготовление глазури: шоколад в маленькой кастрюле разведите на пару или водяной бане и, добавляя малыми дозами сливочное масло, замешайте густую массу.
БРАУНИ
Вам потребуется: сливочное масло – 150 г, шоколад темный или горький – 250 г, сахар – 3/4 стакана, мука пшеничная – 1/2 стакана, яйцо куриное – 3 шт., разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Приготовление:
Растопите масло и шоколад на водяной бане, размешивая. Ни в коем случае не дайте масляно-шоколадной смеси закипеть.
Как только масло и шоколад сольются воедино, снимите смесь с огня и дайте остыть.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 3 минут, пока смесь не побелеет и не вспенится. Добавьте в яичную смесь остывшую смесь масла с шоколадом. Перемешайте все до получения однородной массы.
Просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно мешайте лишь до того момента, как перестанут быть видны белые разводы в толще смеси.
Разогрейте духовку до 180°С. Перелейте смесь в прямоугольную или квадратную форму. Выпекайте брауни примерно 20–25 минут. Его всегда лучше недопечь, чем перепечь, потому что во втором случае мы потеряем невероятный шоколадный аромат и ту самую слегка влажную внутреннюю консистенцию, которыми так знаменитен этот десерт.
Лучше прекращать готовить брауни, когда оно слегка запеклось с краев, но еще подрагивает в середине.
А теперь самый главный рецепт – торт для мамы! Именно этот рецепт использовал Митя, когда готовил торт!
ТОРТ ДЛЯ МАМЫ
Вам потребуется: мука – 1 стакан (250 г), яйцо – 6 шт., сахар – 1 стакан (250 г), темный или горький шоколад – 120 г. Для пропитки: вишневый сироп – 2 ст. л., вода – 4 ст. л. Для начинки: сливки 33–35 % – 300 г, сахарная пудра – 100 г, вишневый сироп – 2 ст. л. Для украшения: вишня без косточек (свежая, мороженая, консервированная) – 500 г, сливки 33–35 % – 250 мл, сахарная пудра – 2 ст. л., темный шоколад – 250 г.
Приготовление:
Взбейте до густой устойчивой пены яйца с сахаром, добавьте ванилин.
Шоколад разломайте на маленькие кусочки и растопите на водяной бане, а затем постепенно введите его в яичную массу. Туда же добавьте просеянную муку.
Выложите тесто в хорошо промасленную и выстланную пергаментом форму. Выпекайте не менее 30 минут при температуре 180°С.
Проверьте готовность деревянной лучиной. Дайте коржу остыть в форме, затем достаньте.
Разрежьте корж на три отдельных коржа.
Смешайте воду с вишневым сиропом и пропитайте коржи.
Сливки смешайте с пудрой, добавьте сироп. Дайте консервированным или замороженным вишням хорошо стечь.
На нижний корж выложите половину крема и треть вишен, накройте вторым коржом. Второй корж также покройте кремом и выложите ягодами.
Уложите третий корж, покройте бока и верх торта сливками. Украсьте сверху вишнями и шоколадной крошкой.
Вы можете разделить тесто на два больших коржа и два маленьких, и тогда у вас будет торт, как у Мити! Вы можете украсить верхний слой шоколадными фигурками, а нижний слой – ягодами и шоколадной крошкой!
