Читать книгу: «Антижир», страница 3

Глава 7. Стресс

Некоторое время назад состоялось исследование, целью которого было сравнение людей с ожирением и с нормальным весом. Проведя анализ, исследователи обнаружили высокий уровень кортизола у пациентов с ожирением. Другими словами, была обнаружена связь, доказывающая связь между хроническим повышенным кортизолом с повышенной секрецией инсулина и ожирением. В силу этих обстоятельств начинает формироваться гормональная теория ожирения. Хронически высокий уровень кортизола повышает уровень инсулина, что, в свою очередь, приводит к развитию ожирения.

Кортизол – это гормон, который производится надпочечниками и играет важную роль в организме человека. Вот некоторые основные факты о кортизоле.

1. Функции кортизола: кортизол является гормоном стресса и выполняет несколько функций в организме. Он помогает регулировать уровень сахара в крови, подавляет воспаление, участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, а также контролирует давление и иммунную систему.

2. Выработка кортизола: кортизол вырабатывается в коре надпочечников под воздействием гормона ACTH, вырабатываемого гипофизом. Выработка кортизола подвержена цикличности, с пиком утром и минимумом вечером.

3. Влияние стресса на кортизол: кортизол является ключевым гормоном стресса. При возникновении стрессовых ситуаций уровень кортизола повышается, что помогает организму справиться с негативными эффектами стресса. Однако, если уровень кортизола остается высоким в течение длительного времени, это может привести к различным проблемам со здоровьем, таким как снижение иммунитета, повышенное артериальное давление, нарушения сна и др.

4. Связь с образом жизни: факторы образа жизни, такие как недостаток сна, неправильное питание, физическая неактивность и хронический стресс, могут привести к повышенному уровню кортизола. Поэтому важно следить за своим образом жизни и принимать меры для снижения стресса.

5. Влияние кортизола на организм: высокий уровень кортизола может вызывать различные проблемы со здоровьем, такие как ожирение, повышенное артериальное давление, слабость мышц, нарушения пищеварения, пониженное либидо и нарушения менструального цикла у женщин.

6. Методы снижения уровня кортизола: для снижения уровня кортизола можно использовать различные методы, такие как регулярные физические упражнения, практика релаксации (медитация, йога), достаточный сон, здоровое питание и управление стрессом.

Важно отметить, что кортизол – это важный гормон, который выполняет множество функций в организме. Однако его уровень должен быть в норме, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Кортизол может воздействовать на тело посредством инсулина и инсулинорезистентности, но могут существовать и другие механизмы появления ожирения, которые еще только предстоит открыть. Тем не менее очевиден факт, что кортизол вызывает ожирение. И отрицать это невозможно. Если посмотреть шире, то можно сказать, что стресс вызывает ожирение.

Стресс может оказывать влияние на ожирение через несколько механизмов:

1. Переедание и увеличение потребления пищи: многие люди испытывают стрессовое переедание, когда они подвергаются стрессу. Это связано с тем, что стресс может привести к изменениям в аппетите, увеличению желания утолить эмоциональный дискомфорт с помощью пищи. Часто в таких случаях люди обращаются к высококалорийной, высокожировой или высокосахарной пище, что в конечном счете может привести к увеличению веса и ожирению.

2. Воздействие на метаболизм: стресс вызывает изменения в гормональном балансе, включая повышение уровня кортизола, известного как гормон стресса. Это может привести к увеличению аппетита, особенно на сладкое и жирное, а также к уменьшению чувства сытости. Более того, повышенные уровни кортизола могут способствовать отложению жира в организме, особенно в области живота.

3. Физическая активность: стресс может снизить мотивацию к физической активности, что приводит к уменьшению количества сжигаемых калорий и увеличению накопления жира.

4. Нарушение сна: стресс приводит к бессоннице, что, в свою очередь, приводит к изменениям в аппетите и метаболизме, что способствует набору лишнего веса.

Стресс может оказывать негативное влияние на ожирение через ряд физиологических и психологических механизмов. Управление стрессом и развитие здоровых стратегий для справления с ним могут быть важными шагами для предотвращения ожирения и поддержания здорового образа жизни.

Многие люди уже интуитивно поняли эту взаимосвязь и не нуждаются в дополнительных доказательствах. Стресс не состоит из калорий и углеводов, но все же является причиной развития ожирения. Хронический стресс вызывает хронически повышенный уровень кортизола в крови, который проявляет себя через лишние килограммы, которыми обрастает человек.

Предпринимать шаги к уменьшению стресса трудно, но совершенно необходимо. Несмотря на то, что многие считают иначе, времяпрепровождение перед экраном компьютера или телевизора не помогает снять стресс. Снятие стресса – это деятельный, активный процесс. Нам доступно множество проверенных временем способов для снятия стресса, например медитация осознанности, йога, массаж и упражнения. Исследования развития безоценочного осознанного наблюдения показали, что люди способны успешно снижать уровень кортизола и избавляться от ожирения с помощью йоги, управляемых медитаций и встреч по интересам.

Во время строгих диет выработка кортизола – гормона стресса – удваивается. Организм начинает терять мышечную массу и откладывать жир в основном в районе живота.

В современном мире нас окружают хронические, не физические стрессовые факторы, которые становятся причиной повышенной концентрации кортизола в крови. К ним относятся: непонимание в семье, проблемы на работе, пререкания с детьми и нарушение сна. Однако современные стресс-факторы не требуют интенсивной физической разгрузки и сжигания глюкозы для решения проблемы.

В состоянии хронического стресса уровень глюкозы все время сохраняется повышенным, в то время как окончание стрессового периода не наступает. Повышенный уровень глюкозы может сохраняться в течение многих месяцев, что приводит к росту инсулина. Хронически повышенный кортизол приводит к росту инсулина в крови.

Сначала может показаться, что инсулин и кортизол выполняют противоположные функции. Инсулин – это гормон «консервации». Во время инсулинового пика (прием пищи) организм начинает запасать энергию в виде гликогена и жира. Кортизол же подготавливает тело к физическим действиям и достает энергию из хранилищ в виде легкодоступной глюкозы. То, что кортизол и инсулин одинаково приводят к появлению лишнего веса, – это факт.

Кортизол – это так называемый гормон стресса, управляющий инстинктом «сражайся или беги», с помощью которого человек справляется с опасными ситуациями. Стероидный гормон кортизол относится к классу глюкокортикоидов (глюкоза + кора + стероид). Он производится в коре надпочечников.

Стресс во времена палеолита, который приводил к выбросу кортизола, имел более физическую природу, чем сегодня. Например, человек спасается бегством от хищника. Кортизол необходим, чтобы подготовить тело к решительному действию – сражению или бегству. Попав в кровоток, кортизол повышает доступность глюкозы, тем самым обеспечивая энергией мышцы. Это необходимо для того, чтобы человек мог быстро унести ноги и избежать гибели. Вся энергия, которая на данный момент есть в организме, направляется на спасение жизни и преодоление стресса. Рост, пищеварение и другие долгоиграющие метаболические процессы временно останавливаются. Белки расщепляются и превращаются в глюкозу (глюконеогенез). Вся новообразованная глюкоза уходит на выполнение интенсивной физической работы (сражение или бегство). Вскоре после стрессовой ситуации человек либо умирает, либо оказывается вне опасности. Уровень кортизола снижается и возвращается к норме. Важно обратить на это внимание: наше тело хорошо приспособлено к резким кратковременным всплескам кортизола и глюкозы. Но если уровень этих веществ повышен постоянно, то возникают проблемы.

Чем человек толще, тем выше уровень кортизола. Ожирение в результате повышенного кортизола в основном связано с появлением жира в брюшной области, а следовательно, изменяется и соотношение талия – бедра. Этот индекс является крайне важным показателем, потому что жир в брюшной области гораздо опаснее для здоровья, чем общая полнота тела. В других исследованиях также подтверждается наличие связи между кортизолом и брюшным ожирением. Чем выше концентрация кортизола в моче, тем больше индекс талия – бедра. Чем больше кортизола в слюне, тем выше индекс массы тела и соотношение талии и бедер.

Глава 8. Сон

Чтобы перечеркнуть все усилия по борьбе с лишним весом, нужно просто недосыпать. Недостаточное количество сна стимулирует уровень гормона стресса и усиливает чувство голода.

В современном мире недостаток сна является хроническим стресс-фактором. Длительность ночного сна последовательно снижается каждое десятилетие. В 1910 году люди в среднем спали по 9 часов в сутки. На сегодняшний день более 30 % взрослых людей в возрасте от тридцати до шестидесяти четырех лет спят менее шести часов. Люди, работающие посменно, сильнее всех подвержены нарушению сна. Часто им удается спать менее пяти часов в сутки.

Демографические исследования указывают на связь между длительностью ночного сна и лишним весом. Если человек спит менее семи часов в сутки, то начинает набирать лишний вес. Недостаточный пяти- или шестичасовой сон на 50 % повышает риск развития ожирения. Чем сильнее недостаток сна, тем больше появляется лишнего веса.

Недостаток сна – это мощный психологический стрессовый фактор, который вызывает гиперсекрецию кортизола, который приводит к повышению уровня инсулина и к инсулинорезистентности. Одна ночь без нормального сна повышает концентрацию кортизола более чем на 100 %. К следующему вечеру уровень кортизола все еще остается критическим, на 37—45 % выше нормы.

Лептин и грелин контролируют полноту тела и аппетит и зависят от суточных ритмов. Их работа нарушается, если человек недостаточно спит по ночам. Исследования подтверждают, что недостаточная продолжительность сна приводит к появлению лишнего веса, снижает уровень лептина и повышает уровень грелина. Недостаток сна сводит на нет все усилия, направленные на избавление от лишнего веса. Необходимо отметить, что нарушения сна с минимальными стрессовыми условиями не вызывает снижение лептина или усиление чувства голода.

Поэтому можно заключить: продолжительный ночной отдых является важнейшим пунктом любого плана для эффективного снижения веса.

Почему люди сейчас получают больше стресса, чем раньше?

Есть несколько факторов, которые могут объяснить, почему люди сейчас получают больше стресса, чем раньше:

1. Технологический прогресс: с развитием технологий и распространением интернета люди сталкиваются с большим количеством информации и возможностей, что может вызывать перегрузку и стресс.

2. Ритм жизни: современный образ жизни характеризуется быстрым темпом, высокой конкуренцией и постоянной необходимостью быть на связи. Это может приводить к чувству постоянного напряжения и стресса.

3. Экономические факторы: нестабильность на рынке труда и экономические проблемы могут вызывать финансовый стресс и неопределенность будущего.

4. Социальные ожидания: социальные ожидания и давление со стороны окружающих могут создавать стресс и тревогу у людей, особенно в отношении достижения успеха, внешнего вида и личной жизни.

5. Здоровье и благополучие: возрастающая осведомленность о здоровье и благополучии может приводить к стрессу, связанному с поддержанием здорового образа жизни, диеты и физической активности.

6. Социальные медиа: использование социальных медиа может создавать ощущение недостаточности или сравнения с другими людьми, что может вызывать стресс и тревогу.

В целом современный образ жизни и изменения в окружающей среде могут приводить к большему уровню стресса у людей. Важно находить способы управлять стрессом и заботиться о своем физическом и эмоциональном благополучии.

Гормоны грелин и кортизол – по сути, это гормоны стресса.

Гормон грелин – это гормон голода. Этот гормон завышает значение в нормальном состоянии из-за стресса, пережитого человеком. Например, из-за такого, как голодовка. Или же в детстве ребенку не позволяли купить то, что он хочет, во взрослой жизни он хочет это реализовать. Таким образом, во взрослой жизни у него завышенное значение этого гормона из-за недостатка прошлом. Этот гормон повышается из-за голодовки. У моей бабушки был завышен гормон грелина за то, что она пережила стресс в голодовке, и на протяжении всей жизни ей всегда хотелось есть.

Кортизол – это гормон стресса. Он выделяется из-за короткого стресса, такого как аттракцион, злая собака или змея. Также кортизол повышается на работе из-за стресса, полученного там. Если вы катались когда-нибудь на аттракционах, то после любого стресса или аттракционов всегда хочется есть. После работы человек приходит и начинает объедаться сладостями, восстанавливая свой стресс. Сахарные алкогольные напитки и пивные снимают стресс. Из-за того, что в их наличии находится сахар.

Сахар – это такой же наркотик, как и остальные. Повышение сахара в крови ведет к повышению инсулина, что, в свою очередь, развивает инсулинорезистентность и ожирение.

Глава 9.

Сахар

Сахарозависимость – это состояние, при котором человек испытывает сильное желание употреблять продукты, содержащие большое количество сахара. Это может привести к чрезмерному потреблению сладких продуктов и напитков, что может негативно сказаться на здоровье.

Симптомы сахарозависимости могут включать в себя постоянное желание сладкого, чувство раздражительности и усталости при отказе от сладостей, а также изменения в настроении и поведении. Люди с сахарозависимостью могут также испытывать чувство вины или стыда из-за своего потребления сладкого.

Существует множество факторов, которые могут способствовать развитию сахарозависимости, включая генетические предрасположенности, стресс, депрессию, недостаток сна, а также неправильное питание.

Для преодоления сахарозависимости рекомендуется следить за своим рационом и уменьшить потребление продуктов, содержащих большое количество сахара. Также полезно увеличить потребление белка, здоровых жиров и клетчатки, чтобы уменьшить желание к сладкому.

Как сахар влияет на организм человека?

Сахар оказывает различное влияние на организм человека в зависимости от его количества и источника. Вот некоторые основные эффекты сахара на организм:

1. Увеличение уровня глюкозы в крови: после потребления сахара уровень глюкозы в крови быстро повышается, что стимулирует высвобождение инсулина – гормона, регулирующего уровень сахара в крови. Чрезмерное потребление сахара может привести к постоянному повышению уровня глюкозы в крови, что может способствовать развитию диабета типа II.

2. Повышение риска развития ожирения: сахар содержит много пустых калорий, которые не содержат полезных питательных веществ. Чрезмерное потребление сахара может привести к избыточному приему калорий и накоплению жировых отложений, что может привести к ожирению.

3. Негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему: потребление больших количеств сахара может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, гипертония и инфаркт миокарда.

4. Влияние на настроение и энергию: сахар может временно повысить настроение и энергию, но затем может вызвать снижение настроения и усталость. Кроме того, чрезмерное потребление сахара может привести к формированию зависимости и симптомам сахарного «краша».

5. Вред для зубов: сахар является основной причиной развития кариеса. Бактерии в полости рта питаются сахаром, выделяя кислоту, которая разрушает зубную эмаль.

Важно отметить, что умеренное потребление натуральных и комплексных углеводов, таких как фрукты, овощи и цельные зерна, несет меньший риск для организма по сравнению с потреблением излишне обработанных продуктов, содержащих добавленный сахар. Необходимо следить за количеством потребляемого сахара и предпочитать его натуральные источники.

Сахарный «краш» – это термин, используемый для описания состояния, которое возникает после потребления большого количества сахара. Вначале сахар может дать человеку чувство энергии и повышенного настроения, но затем следует снижение энергии, настроения и возможно появление усталости.

Сахарный «краш» связан с изменениями уровня глюкозы в крови. Когда мы потребляем сахар, уровень глюкозы в крови быстро повышается, что стимулирует высвобождение инсулина для снижения уровня глюкозы. Иногда инсулин слишком активен и снижает уровень глюкозы ниже нормы, что вызывает снижение энергии и настроения.

Симптомы сахарного «краша» могут включать раздражительность, усталость, слабость, сонливость, головную боль и концентрационные проблемы. Часто люди испытывают желание снова употребить сахар или другие сладкие продукты, чтобы снова поднять энергию и настроение.

Чтобы избежать сахарного «краша», рекомендуется умеренное потребление сахара и предпочтение натуральных источников углеводов, таких как фрукты и овощи. Также необходимо употреблять пищу, богатую белками и клетчаткой, чтобы снизить скорость усвоения сахара и поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.

Где, когда и почему появился сахар? Какие есть способы его получения?

Сахар появился в Индии и Китае около 2500 лет назад. Изначально сахар получали из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. Сок кипятили и доводили до образования кристаллов, которые затем отделяли от жидкости. Этот процесс назывался сахарным вареньем.

Впоследствии были разработаны и другие способы получения сахара. Один из них – процесс рафинирования. В этом процессе сок сахарного тростника или свеклы очищается от примесей и подвергается различным химическим и термическим обработкам для получения чистого сахара.

Существует также способ получения сахара из пальмового сока. Пальмовый сок выделяется из ствола пальмы и затем подвергается ферментации и варке, чтобы получить сахарные кристаллы.

В настоящее время основным способом получения сахара является производство из сахарного тростника и свеклы с использованием промышленных методов. Сок из тростника или свеклы экстрагируется и очищается, затем проходит ряд химических и физических процессов, чтобы получить чистый сахар.

Сахар является одной из самых широко используемых пищевых добавок в мире и применяется в различных продуктах, таких как сладости, напитки, выпечка и многое другое.

Прыщи и высыпания на коже – это внешнее отражение внутренних проблем. Как правило, они образуются из-за повышенного кожного сала. Что приводит к повышенному образованию кожного сала? Надо с этим разбираться? Ну давайте попробуем. Повышенный уровень инсулина в крови и, как следствие, увеличение активности андрогенных гормонов приводит к образованию повышенного уровня кожного сала. Инсулин призван, чтобы погасить высокий уровень глюкозы и распределить питательные вещества туда, куда необходимо. Соответственно, всему виной сахар в крови. То есть когда вы перекусываете постоянно. Если ваше питание содержит большое количество углеводов. Соответственно, это приводит к высокому скачку инсулина, чтобы подавить этот высокий уровень глюкозы. Рафинированные продукты – это пустые микро- и макроэлементы, без клетчатки; чтобы их усвоить и переварить, организм вынужден тратить свои запасы этих элементов. То есть вы это все не получаете, а тратите из своих запасов на переработку пустой еды. Ведь в этой еде, кроме пустых калорий, больше ничего нет. Есть опубликованные секретные исследования, в которых сказано, что пища с употреблением простых сахаров приводит к выведению своих и мешает усваиваться всем витаминам и минералам, которые мы получаем из пищи. К примеру, это витамины C, D, E, магний, хром и так далее. Поедание сладких продуктов очень часто приводит к потере красок в жизни, к плохому самочувствию, и депрессиям, и упадку сил. Все дело в том, что мы как бы ломаем свою поощрительную систему. Мы становимся похожи на наркоманов, нам мир не мил без новой дозы. Так же, конечно же, когда мы покушаем особенно что-то сладкое, сахар в крови взлетает до небес, потом так же быстро падает, и нам хочется спать. Очень часто такое происходит, особенно в обед. Когда вы покушали вроде бы нормально, но обязательно был какой-нибудь десерт, который все испортит. К тому же переедать тоже не стоит: когда вы не доедаете, вам спать не хочется, проверено на себе. В случае же, если ваш рацион насыщенный жирами и сложными углеводами, уровень сахара в вашей крови держится довольно стабильно и не скачет, не прыгает куда попало, и это напрямую сказывается на вашем самочувствии. Поэтому как минимум, если вы едите что-то сладкое, будет достаточно целесообразно добавить к этому приему пищи какой-нибудь клетчатки, которая хотя бы затормозит такой резкий предстоящий скачок уровня сахара.

Когда люди болеют раком, их в первую очередь обяжут, чтобы они избавились от сахара в питании. Так как из-за потребления сахара опухоль еще больше растет, для развития опухоли необходима глюкоза.

Высокий уровень сахара способствует быстрому старению, кожа становится дряблой и обвисшей, появляются мешки под глазами. Связано это с процессом гликации, простыми словами, волокна коллагена и эластина как бы сшиваются, и это приводит к потере эластичности кожи. Коллаген является важной частичкой многих процессов в организме.

От сахара также появляется кариес. Связано это с тем, что микробы, которые находятся у нас во рту, тоже любят простые сахара. Когда мы часто едим сладкую пищу, то чистить зубы два раза в день при таком питании, увы, недостаточно, то происходят закономерные процессы: они выделяют продукты своей жизнедеятельности – определенные кислоты, которые пагубно воздействуют на наши зубы, отсюда кариес и другие проблемы.

Сегодня все проблемы с зубами, возникают от употребления сладостей и сладких напитков. В моем детстве мне родители очень часто говорили, что мы не можем позволить купить то или другое. Поэтому я вырос от сахара зависимым человеком. Когда я начал зарабатывать, я хотел максимально компенсировать то, чего у меня не было в детстве. Конечно же, я могу себя похвалить, я добился своего, и все, чего у меня не было в детстве, я, конечно же, компенсировал. Съел 40 ведер сгущенного молока, тонну печенья, 1000 тортов, 1000 шоколадок и сотни килограмм шоколадных конфет, включая тонну мороженого, конечно же, сладкой газированной воды. Все это отразилось, конечно же, на моих зубах. Но мне никто об этом не говорил. Я постоянно чистил зубы, но они все равно разрушались. Изначально я думал, что разрушение зубов зависит от генов, которые заложены, вот только во взрослом возрасте узнал, что это все от сладостей. Неважно, сколько ты раз чистишь зубы: поедая сладости, ты в любом случае повредишь эмаль, твои зубы начнут разрушаться в 50 раз раньше, чем они должны. Посмотрите вокруг, как сейчас развиваются стоматологические компании. Вместо того чтобы крутить ролик по телевизору, как влияют сладости на зубную эмаль, видим обратный эффект – рекламу различных шоколадок, газированной воды и прочих сладостей. На сегодняшний день уже у маленьких детей начинают удалять черные молочные зубы из-за поедания в большом количестве сладостей.

Чтобы не набрать вес, желательно отказаться от любого сахара, для начала убрать со стола сахарницу, ограничить потребление выпечки, сладких напитков, соусов и всего, где он может скрываться.

Здравый смысл подсказывает, что ограничение употребления пищевого сахара, несомненно, приносит пользу. Но это не значит, что его нужно заменять искусственными химическими соединениями, созданными в лаборатории, влияние которых на организм вызывает серьезные опасения.

Некоторые пестициды и гербициды тоже считаются безопасными для употребления, однако это не значит, что следует стремиться есть их больше. Ограниченное содержание калорий – это главное преимущество искусственных подсластителей, созданных в лаборатории. Но ожирение вызывают не калории, а инсулин. Если искусственные сахарозаменители поднимают уровень инсулина, то от них не может быть никакой пользы. Употребление в пищу химических соединений, которые не являются пищевыми продуктами, не приносит ничего хорошего. Их синтезируют в больших химических чанах и добавляют в продукты питания, потому что они обладают сладким вкусом и не приводят к быстрой смерти. Если съесть немного клея, то тоже не умрешь. Но это не означает, что стоит есть клей. Главная проблема заключается в том, что эти химические соединения не помогают похудеть. Наоборот, они способствуют появлению лишнего веса, разжигают чувство голода и вызывают привыкание к сладкой пище, из-за чего человек начинает переедать. Постоянное употребление сладкой пищи, в которой нет калорий, вызывает желание съесть любую другую сладкую пищу.

Употребляя диетическую газировку, можно сократить количество потребляемого сахара, но она не способствует похудению. Она еще больше разжигает аппетит, вызывая привыкание к сладкой пище, в итоге хочется съесть еще больше. Было проведено много исследований, которые доказывают это.

Давно стоит признать правду, что необходимо жестко ограничивать потребление некоторых продуктов, в том числе напитков с сахаром и конфет. Нет необходимости ограничивать такие продукты питания, как капуста или брокколи. Некоторые ошибочно полагают, что в итоге «все зависит от калорийности». На самом деле ничего подобного.

Уменьшение калорийности не является основным фактором успешного снижения веса. Одна калория оливкового масла не равна одной калории сахара. Эти продукты запускают разные гормональные и обменные реакции, поэтому нет смысла просто считать калории.

Все продукты питания стимулируют выработку инсулина, а значит, от любой еды можно потолстеть. Из-за этого появилось заблуждение, связанное с калориями. Так как все продукты могут вызывать ожирение, мы решили, что все продукты можно измерить общей единицей измерения – калорией. Но калория была ошибочно выбрана в качестве единицы измерения. Калории не вызывают ожирения, его вызывает инсулин.

Подсчет калорий придумали маркетологи, для того чтобы скрыть вредность продуктов сложных составов.

Все ли калории приводят к появлению лишнего жира?

«Калория – это калория» подразумевает, что единственно важная переменная при расчете веса – это общее количество потребляемых калорий. Таким образом, все продукты можно свести к количеству калорий. Но оказывает ли калория оливкового масла такое же воздействие на обмен веществ, как калория сахара? Очевидно, что правильный ответ «нет». Эти продукты сильно отличаются друг от друга. Сахар способствует повышению концентрации глюкозы в крови и стимулирует выработку инсулина в поджелудочной железе. Оливковое масло не вызывает такой реакции. Оно всасывается в тонком кишечнике и отправляется в печень, незначительно влияя на концентрацию глюкозы и инсулина в крови. Эти два продукта оказывают совершенно разный эффект на метаболизм и вызывают разный гормональный отклик.

Предположения, которые лежат в основе «калорийной» теории возникновения ожирения. Все они признаны ложными. Не все калории одинаково приводят к появлению лишнего веса. Вся концепция одержимости калориями была не чем иным, как заблуждением.

Одна калория оливкового масла не равна одной калории сахара. Эти продукты запускают разные гормональные и обменные реакции, поэтому нет смысла просто считать калории.

Проблема аккумуляции жира – это, прежде всего, проблема распределения энергии. Переизбыток энергии направляется на хранение в жировую ткань вместо того, чтобы, например, превратиться в тепло. Большая часть энергетического обмена находится под автоматическим контролем. Только физические упражнения являются сознательным фактором расходования энергии. Например, мы не можем решить, сколько энергии хотим потратить на формирование костей, а сколько отправить на хранение в жировую ткань. Так как метаболические процессы невозможно точно рассчитать, то предполагают, что они всегда протекают достаточно стабильно. В частности, принято считать, что сжигаемые калории не изменяются вслед за потребляемыми калориями. Мы предполагаем, что они являются независимыми переменными. Давайте проведем аналогию. Возьмем денежные доходы и расходы. Предположим, вы обычно зарабатываете 50 000 рублей в месяц. Если доходы вдруг сократятся до 25 000 рублей в месяц, то что случится с расходами? Вы будете продолжать тратить по 50 000 рублей в месяц? Скорее всего, вы не настолько глупы, чтобы довести себя подобными действиями до банкротства. Вы сократите расходы до 25 000 в месяц, чтобы сбалансировать свой бюджет. Доходы и расходы являются взаимозависимыми переменными, так как изменение одной переменной приводит к изменению другой. Давайте применим этот же разумный подход к ожирению. Сокращение потребляемых калорий работает только в том случае, если количество сжигаемых калорий остается стабильным. Но вместо этого происходит другое: вместе с сокращением потребляемых калорий сокращается и расход энергии, вследствие чего лишний вес не уходит. Тело пытается сбалансировать энергетический бюджет.

Калории являются только одним из факторов мультифакторной природы ожирения. Давайте, наконец, признаем: мы так много раз пробовали одолеть ожирение низкокалорийными диетами, но всякий раз терпели неудачу.

Сахар не вреден, если содержится во фруктах (фруктоза) и молоке (лактоза), где его концентрация невысока. В природе только мед полностью состоит из сахара.

Но производственный выделенный сахар стимулирует секрецию инсулина, но его губительные свойства на этом не заканчиваются. От сахара сильно полнеют потому, что он резко поднимает уровень инсулина и сохраняет его повышенным в течение долгого времени. Сахар состоит из равного количества глюкозы и фруктозы, а фруктоза напрямую связана с возникновением резистентности к инсулину в печени. Со временем инсулинорезистентность вызывает дальнейшее повышение уровня инсулина.

В связи с этим сахароза и кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы исключительно быстро портят фигуру и здоровье, гораздо быстрее любой другой пищи. Уникальность сахара заключается в том, что он напрямую вызывает резистентность к инсулину. Сахар не обладает важными питательными свойствами, поэтому любая диета предписывает прежде всего отказаться от продуктов с его добавлением.