Читать книгу: «Грибы с апреля по октябрь», страница 5

Подберезовик

Один из самых массовых грибов июля (впрочем, и августа с сентябрем) – подберезовик – составляет едва ли не основную добычу многих грибников, так как он, несмотря на название, не привязан к березе, как масленок и моховик желто-бурый к сосне. Не будучи настолько космополитен, как лисичка (в чистых сосняках и старых ельниках не растет), он все же имеет широкие взгляды, охотно поселяясь и поодиночке, и семьями в самых разных лесах. Не связан подберезовик и дисциплиной. Он не имеет привычки строго соблюдать сроки «наступления» и в различных лесах, да и в разных местах лесов однотипных, растет вразнобой, как вздумается, обеспечивая тем самым свое почти непрерывное присутствие в течение всего грибного сезона.

Здесь, пожалуй, следует оговориться: как и в случае с другими профессиональными терминами, говоря о типе леса, я подразумеваю не совсем то, что принято лесоводами и даже авторами «грибных» изданий. Порослевый березовый лес я называю рощей, спелый или перестойный еловый лес – старым или чистым ельником, перестойный березовый – ельниками, подрастающими под опекой берез-патриархов. Не будучи профессиональным микологом, я еще в меньшей степени являюсь лесоводом, поэтому различаю до полутора-двух десятков типов леса: сосновый бор с холмистым рельефом, сырой сосновый бор – чернично-брусничный, сосновый лес самосевный, сосновая посадка густая, сосновая посадка осветленная, еловая посадка темная, разреженная, взрослая, сырая… Чистый ельник, елово-березовый лес, березовый лес с примесью елок, смешанный лес (елово-березовый) с примесью осин и подлеском из бузины, крушины, орешника, смешанный сосново-березовый лес и так далее. Это идет вразрез с терминологией лесоводов, но имеет значение с точки зрения грибника.

Но вернемся к подберезовику.

Изо всех трубчатых он самый нетребовательный и к другим (кроме типа леса) факторам: освещенности, теплу и влажности. По количеству (по штукам) он наверняка уступает и лисичке и опенку, но если соотнести индивидуальные «анатомические» данные, то первенство достанется наверняка подберезовику, вернее, его разновидностям. В урожайные годы его по массе могут опережать подосиновики и даже белые – грибы, превосходящие его размерами и «габитусом» (упитанностью). Тем более, что тяжеловес подберезовик черный «пропускает эту высоту» – июль, дожидаясь финального выхода в сентябре.

Видов или разновидностей у подберезовика несколько. Вынужден начать с такого неопределенного выражения, поскольку разные авторы насчитывают их от трех до… двенадцати, не говоря уж о том, что и «фамилия» подберезовика одинакова с подосиновиком – оба принадлежат к роду Leccinum. Чаще всего в популярной литературе упоминают три разновидности подберезовика – обыкновенный, болотный и розовеющий.

Д.П.Зуев, отмечая существование двенадцати, называет шесть – серый (обыкновенный), бархатистый, черный, болотный, арктический и ложный березовик или грабовик, Б.В.Андрест описывает (не называя) четыре – обыкновенный, бархатистый, черный и болотный, «Лесная энциклопедия» еще лаконичней – «… несколько форм… некоторые выделены в отдельные виды…» и поименно называет только розовеющий, а П.Н.Сигунов очень образно, в стихах описывает черный, болотный, бархатистый и розовеющий, почему-то пропустив обыкновенный.⁴²

В большой энциклопедии «Грибы России…» описано, под разными «именами», одиннадцать.

Я склонен считать, что в нашей средней полосе их все-таки пять – ну уж очень непохож черный подберезовик,

Подберезовик обыкновенный

которого почему-то игнорируют некоторые авторы, ни на одного своего соплеменника.

Подберезовик черный (разноцветный)

По некоторым признакам он несколько «смахивает» на подосиновик, но и к подосиновикам его ни один автор не причисляет. Таким образом, кроме бесспорных обыкновенного и болотного, существование которых никто не оспаривает, и черного, существующего «де факто», нужно отыскать еще два. Это розовеющий и бархатистый. Не берусь объяснить, почему один из них выпадает из поля зрения некоторых авторов, но смею утверждать, что кроме трех (обыкновенного, болотного и черного) в лесу встречаются еще два, отличающихся один от другого, вида подберезовика.  У одного из них шляпка и в самом деле слегка бархатистая, а у второго слегка розовеет ножка на срезе и мякоть при надавливании. Недостающие до двенадцати семь разновидностей или не растут в наших лесах (арктический-то уж точно), или очень редко встречаются, или слишком мало отличаются от пяти перечисленных, а, скорее, все вместе.

Подберезовик бархатистый

Число разновидностей не имеет принципиального значения, а рассказал я все это только для того, чтобы подчеркнуть существующие до сих пор разночтения в определении даже такого известного и очень популярного гриба.

Подберезовик розовеющий

Четыре разновидности подберезовика (из пяти различимых), за исключением болотного, отнесены ко второй категории.

Надо сказать, что не случайно болотный отделили от собратьев и зачислили в четвертую категорию. Мягкотелый, тонконогий, невзрачный, он способен выдержать путешествие в корзине только в самом молодом возрасте, да и то при очень бережном обращении, которого явно не заслужил. Поэтому он попадает в корзину только по принципу «хоть что-то». Растет подберезовик болотный и на моховых болотах, но не торфяных с сосенками, а небольших, заросших такими же низкорослыми, кривоватыми березками, и в сырых низинках, где после дождей под ногами долго хлюпает вода. Но не так уж и редко он встречается и в сухих березняках, и в смешанном лесу, а бывает, находишь его и в зарослях молодых елок, группами подрастающих под опекой старых берез. Встречал я его семейки и во мху между колеями старой лесной дороги, проходящей вдоль еловой посадки.

Молоденькие грибы, выросшие на сухом месте, среди негустого мха или листохвойной подстилки, выглядят очень симпатично. Выпуклая шляпка, мелкопористый трубчатый слой и недлинная, довольно плотная ножка – чисто белые, без единого пятнышка. С возрастом шляпка становится грязно-белой с зеленоватым оттенком, иногда откровенно зеленоватой, трубчатый слой теряет белизну и упругость, ножка, вырастая в длину, остается тонкой даже у самых крупных грибов, а случалось видеть их высотой до двадцати-двадцати двух сантиметров и диаметром до восемнадцати. Среди густого мха болотных кочек молодые подберезовики менее плотны и упруги, мякоть у них водянистая и даже самые мелкие не бывают чисто белыми, но чрезвычайно длинноноги – трехсантиметровая шляпка может вознестись сантиметров на двадцать пять от основания ножки. Болотный подберезовик с диаметром шляпки больше 5-6-ти сантиметров брать уже не стоит – если и не червивый, что очень маловероятно, то все равно в корзине изомнется так, что дома опознать не удастся. Но и молодые грибы, доставленные домой в «товарном» виде, можно пускать только в жаркое – ни в маринад, ни в суп не годятся.

С категориями, как и с числом видов, у подберезовика не все гладко. В некоторых книгах все подберезовики скопом отнесены к третьей категории, а в четвертую задвинуты черный груздь (чернушка) и гладыш. В большинстве других изданий подберезовик болотный прочно занимает место в четвертой, чернушка – в третьей, а остальные подберезовики и гладыш – во второй категории.

Подберезовик болотный

Подберезовики обыкновенный, бархатистый и розовеющий растут почти повсеместно, то есть во всех типах леса, кроме чистых еловых и сосновых боров, на всех почвах, при любой степени увлажнения почвы – и на сухих буграх, и на болотах (кроме торфяных). Превосходно они чувствует себя и на опушках, и в глубине леса, и на полянках, и в густой тени елового подроста. Растут и среди травы, во мху, на листохвойной подстилке, избегая лишь (как и все остальные грибы, за исключением лисички и желто-бурого подосиновика) густых зарослей черничника. Сосны подберезовики не избегают, как, скажем, желто-бурый моховик березы, в смешанном лесу их можно обнаружить и под сосной. А к елке питают явную симпатию – под молодыми елочками, островками растущими в березовом или смешанном лесу, подберезовики – обычная находка. И, наоборот, в густых ельниках, где лишь изредка встречаются крупные старые березы, вполне успешно можно находить эти грибы.

Подробно описывать внешность подберезовика обыкновенного вряд ли стоит – он известен всем. Не узнать его невозможно, хотя величина, форма, цвет, как шляпки, так и ножки, довольно сильно меняются. Шляпка подберезовика обыкновенного может быть и светло-желтой, и серой, и темно-коричневой. То она подушковидная, то почти плоская, но с массивным, выпуклым трубчатым слоем. Ножка довольно длинная, но не толстая, обычно плавно расширяется к основанию. Чаще всего она серая, волокнистая, но бывает и коричневатой, и почти белой или желтоватой, слегка чешуйчатой.

Подберезовик бархатистый или чернеющий иногда весь одноцветный – коричневато-желтый, но встречается и с темно-коричневой шляпкой. Ножки, покрытые мелкими чешуйками, даже у молодых грибов тонкими не бывают, поэтому самые мелкие грибы напоминают желуди – шляпки хоть и не прижимаются краями к слегка вздутым ножкам, но не сильно отличаются от них диаметром. С возрастом ножки вытягиваются, чешуйки становятся почти незаметными, шляпки разрастаются, но остаются выпуклыми и слегка бархатистыми (шершавыми). Из-за довольно толстых плотных ножек и очень темных шляпок можно принять их за подберезовики черные. Однако отличие очень явное – у черного срез слегка синеет, а у бархатистого — чернеет.

Розовеющий подберезовик по некоторым «личным качествам» и повадкам ближе к черному, чем к остальным собратьям. Так же, как черный, в июле он попадается редко, откладывая активный рост на сентябрь или, в крайнем случае, на август, когда начинает встречаться разновозрастными семьями. Молодой гриб приземист, с выпуклой, почти полушаровидной шляпкой, мелкопористым снежно-белым трубчатым слоем и толстой (при достатке влаги), вздутой посередине, сильно чешуйчатой темной ножкой. Окраска шляпки зависит от многих условий и изменяется от охристого до темно-бурого, причем, как и у черного, бывает неравномерной – местами темнее, местами светлее. В таких количествах, как черный подберезовик, розовеющий не встречается, да и семейки его поскромнее – обычно от двух до пяти-шести, а больше десятка мне вообще не попадались. В подходящих для него местах, да при удачной погоде этот подберезовик может потягаться даже с подосиновиком, вырастая до двадцати пяти см в высоту, при диаметре шляпки в 20 и ножки в 6 см, сохраняя при таких размерах молодой задор, упругость мякоти и кипенно-белый трубчатый слой. Такие красавцы регулярно попадались мне в сентябре 2000 года вдоль опушек еловых посадок и на светлых полянках елово-березового леса вблизи небольших заболоченных низин.

Одновременное появление всех разновидностей подберезовика в разных типах леса бывает только в сентябре, да и то не каждый год, а в июле его «выход» зависит от количества тепла и влаги. Вообще летом наиболее часто встречается обыкновенный, хотя выступает он, сообразуясь с погодой и местами обитания, в самых разных обличьях. В засушливое лето, например, в 1983 и 1985 годах, случалось корзинами собирать тонконогие светло-серые подберезовики на моховом болоте, заросшем мелкими березками. В лесу же они были более темными и плотными, но попадались поштучно. Когда влаги достаточно, но не хватает тепла, подберезовик жмется к елкам – там теплее, а в «хорошее», «классическое» лето предпочитает красивые светлые березовые рощи, солнечные полянки и опушки смешанных лесов. Так в июле 1998 года подберезовики росли в изобилии, встречаясь даже в еловых посадках. В березовых лесах практически рядом можно было встретить гриб и с очень светлой желтой шляпкой, и буроватой, и почти черной. А в июле 2000 года слой грибов-колосовиков сильно задержался, и хотя погода благоприятствовала – регулярно шли дожди и тепла хватало, подберезовики появились только в середине третьей декады. Дружно «полезли» обыкновенные и бархатистые в молодых березовых рощах, а во взрослых березовых и смешанных лесах, как и белые, пошли только в первых числах августа.

В отличие от белых, маслят и подосиновиков подберезовик никогда не бывает героем рассказов о необычной величине или огромном количестве: и в том, и в другом его амплуа – золотая середина. Исключение составляет лишь черный подберезовик, но о нем речь впереди – это типично осенний гриб. Пожалуй, единственную охотничью историю про подберезовик (не черный) я привез из… Казахстана.

В конце шестидесятых годов, бывая в северном Казахстане на студенческих целинных стройках, грибами мы не интересовались – некогда было. Да и обстановка не располагала: нам, жителям средней полосы, казалось абсурдным искать грибы в степи, которую мы для себя определяли как «футбольное поле до горизонта». Но были среди нас уроженцы тех мест. Вот они-то и привозили время от времени в лагерь по пять-шесть ведер грибов, и не каких-то экзотических степных, а самых обыкновенных подберезовиков. Насколько я могу судить сейчас (тогда в грибах я разбирался очень слабо), там были все виды подберезовика, кроме черного, но ни одного подосиновика или белого не попадалось. Собирали их наши товарищи в так называемых колках – изредка встречающихся среди сухих степных просторов низинках, заросших мелкими березками.

В июле подберезовик очень сильно повреждается личинками насекомых – червивеет. Но бывают и отклонения: случалось собирать довольно крупные, абсолютно чистые подберезовики в то время, когда даже самые мелкие белые были поголовно червивыми. Как и белый, и желто-бурый моховик, и масленок, подберезовик начинает червиветь с ножки, поэтому есть шанс, отрезав ее, получить чистую шляпку. А вот у подосиновика, зеленого моховика, козляка и еще некоторых грибов чистота ножки отнюдь не гарантирует не червивость шляпки.

Подосиновик

Подосиновик… Многие грибники ставят его на второе место после белого. По чисто эмоциональному восприятию это вполне справедливо – в лесу ни один гриб не выглядит столь же эффектно. Его внешний вид, внушительные размеры и склонность к семейственности (он редко растет в одиночку) создали ему устойчивый имидж «звезды» наших лесов. Но, с моей точки зрения, весьма существенный недостаток отодвигает подосиновик несколько дальше почетного второго места. Впереди него я бы поставил черный подберезовик, масленок и даже желто-бурый моховик. Дело в том, что, будучи в лесу одним из самых красивых грибов, подосиновик не умеет сохранять свой симпатичный вид при обработке, начиная терять его уже в корзине грибника. На срезе ножка синеет, и не слегка, как у черного подберезовика, а до черноты. Такими же темно-синими становятся и места соприкосновения с корзиной и даже с другими грибами, как на ножке, так и на шляпке. При отваривании многие синяки исчезают, но вместе с ними пропадает и его красивая окраска. Никаких следов щегольской «красной шапочки» – почти все грибы становятся просто белыми. Вот из-за этого неумения «держать форму» лично я и не стал бы выдвигать подосиновик на второе место, хотя по всем остальным параметрам это, безусловно, один из лесных фаворитов.

Подосиновик, как и подберезовик, не очень соблюдает сроки слоев – его можно встретить в любое время грибного сезона, но в узком смысле этого слова, – ни в апреле, ни в мае он мне ни разу не попадался. Зато с конца июня по сентябрь подосиновик радует грибников своим присутствием в самых разнообразных типах леса. Да и сентябрь – не всегда заключительный этап для подосиновика. Мне случалось находить целые семейки этих красавцев даже в двадцатых числах октября, за несколько дней до первого снега, уже после вполне приличных заморозков. Бывают случаи и их массового роста в октябре, так, в 1985 году в первых числах октября в некоторых районах Тверской области пошли подосиновики. Сентябрь в том году был очень сухой, дожди начались только в конце, одновременно с похолоданием, а в начале октября вернулось тепло… А в 1998 году, вообще богатом всевозможными аномалиями (и погодными и политическими), в начале октября на рынках Москвы было полно не только подосиновиков, но и белых.

Про подосиновики, так же как про белые и опята, говорят «пошли». В Калужской области пошли белые, в Подмосковье пошли опята… Все остальные упоминаются скопом – пошли грибы, только эти три удостаиваются персонального отзыва, и не случайно. Если повезло попасть в лес, когда пошли подосиновики, то везешь домой, на зависть всем окружающим, полную корзину роскошных грибов. Естественно, корзина белых производит еще большее впечатление, зато и достаются они, по ряду причин, тяжелее. Но о белых речь впереди.

Обычно в «грибной» литературе описываются два вида подосиновика — красный и желто-бурый, реже упоминается белый. В книгах Д.П.Зуева, И.Д.Журбинского и Ф.В.Федорова кроме этих трех назван еще и серый. Этот вот серый подосиновик за все время моих блужданий по лесам Подмосковья и соседних областей встретился мне всего один раз. Было это 16 сентября 1986 года во Владимирской области в смешанном лесу, про который грибники, знатоки этих мест, отзывались весьма нелестно – красивый, но пустой. Пустым он, конечно, не был, просто соседние леса были намного урожайнее, а этот радовал глаз почти как ухоженный парк, настолько был чист от всякого бурелома, валежника и прочего лесного мусора. Чем это объяснялось, не знаю, но по обе стороны железной дороги вблизи этой станции тянулись красивейшие места… А за грибами надо было уходить километров за пять, а то и восемь от дороги. В ближних лесах можно было набрать корзину, только если знать грибные полянки и опушки, которых было немного, да еще опередив при этом конкурентов. Вот в этом-то лесу, похожем на парк, на обочине старой лесной дороги я и встретил неизвестный тогда мне трубчатый гриб. По форме ножки и шляпки, по характерному мелкопористому и плотному белому трубчатому слою, посинению среза он явно походил на подосиновик, но смущал цвет. Поверхность шляпки была ярко-серой. Непривычное сочетание серого цвета с эпитетом «яркий» лучше всего подходит для впечатления от этого гриба. Так и не сумев определить его «национальность», но твердо зная, что это не желчный, не перечный и не загадочный сатанинский, я взял его с собой для домашнего анализа, где и определил по книгам. К сожалению, больше ни разу он мне не встречался, поэтому его фотопортрет показать не могу. И.Д.Журбинский называет его тополевым обабком, а Д.П.Зуев пишет, что серый подосиновик растет в тополевых лесах, но таких лесов в нашей местности нет.

Белый подосиновик в наших лесах встречается чаще своего серого сородича, да и растет не только поодиночке, но и свойственными любому подосиновику разновозрастными семейками.

Подосиновик белый

По распространенности ему далеко до желто-бурого, а тем более красного. Настолько далеко, что он был занесен в «Красную книгу» РСФСР. Встреча с ним – дело случая и везения, или результат хорошего знания грибных мест конкретного леса.

Многие любители принимают белый подосиновик за разновидность подберезовика, но мякоть болотного (белого) подберезовика в местах среза или надлома цвета не меняет, а у белого, как и всех других подосиновиков, синеет до черноты. Такой способ, разумеется, не самый лучший для опознания редкого гриба, но более-менее опытный грибник по виду, с первого взгляда узнает белый подосиновик и, надеюсь, не станет его срезать. Новичкам, как и в случае с синяком, могу лишь посоветовать быть внимательнее.

В «грибной» литературе о белом подосиновике упоминают довольно редко, но отмечают при этом его приверженность к соснам и крупные размеры. Петр Николаевич Сигунов очень образно пишет о нем:

Там, где сосны, вереск мглистый, —

Он погас от смол хвоистых.

Он всех братьев перерос,

Белокурый альбинос.

Похожие указания на сосновые леса, как любимые места обитания белого подосиновика, дают и другие авторы.

Мне же белые подосиновики, поодиночке и семейками, встречались только в смешанных лесах под молодыми елками, у краев сырых низинок или небольших болот. Находил я их и на отвалах очень старых канав, и в разреженных еловых посадках. Не попадался мне белый подосиновик ни в сосновых борах, ни в молодых сосняках, ни даже в смешанном сосново-лиственном лесу. И в отношении размеров мне не везло — белые подосиновики, встречавшиеся на моем пути, были отнюдь не гигантскими: до 15—16 сантиметров в диаметре при высоте не более двадцати.

Желто-бурые и красные встречались с размерами шляпки до двадцати пяти-тридцати сантиметров, и не в виде исключения, а почти подряд… Но не в центральных областях, а на побережье Белого моря в 1970-м году. Там вдоль конной тропы, идущей краем тайги по берегу, эти гиганты словно специально были расставлены – каждые два-три метра то с одной, то с другой стороны. Подобный по размерам красный подосиновик в Подмосковье я нашел лишь однажды, 17 сентября 1984 года в смешанном лесу севернее Сергиева Посада. Был он диаметром в двадцать четыре сантиметра, с толщиной ножки восемь и высотой – тридцать. Не слушая уверений своего напарника о его червивости, я не стал проверять, то есть разрезать шляпку, и привез его домой целиком, как курьез. Он оказался чистейшим. Жаркого хватило на всю семью.

Значительно позже, лет через пятнадцать, в одном из глухих уголков Тверской области иногда попадались мне подосиновики со шляпками по 30 см. Случалось это только осенью и очень редко – по одному-два за сентябрь, и лишь в самые благоприятные для них годы. Красные великаны вырастали там в классических осинниках и в густой траве разреженных еловых посадок. В смешанном лесу и на хвойном опаде густых, темных ельников – желто-бурые.

Почему желто-бурый подосиновик назван именно так, для меня – загадка. Желто-бурый моховик понятен – шляпка желтая или светло-коричневая, трубчатый слой темно-бурый, а у подосиновиков шляпки – от ярко- до темно-желтых, оранжевые или красновато-желтые, а буроватыми или коричневыми бывают исключительно редко. У молодого гриба поверхность шляпки слегка бархатистая, у более взрослого – гладкая. Ножка никогда не бывает столь толстой, как у некоторых подвидов красного, но и тонкой, как у ярко-красных белоногих обитателей осиново-березовых молодых рощ, мне не встречалось. Трубчатый слой чисто белый и мелкопористый, что характерно для всех видов подосиновика.

Растет он, как и его более популярный красный собрат, во всех типах смешанных лесов. Избегает этот подосиновик, как и почти все другие грибы, старых ельников. Не встречался он мне в сухих сосновых борах, в густых сосновых посадках и в чистых… осинниках. Под соснами в смешанном лесу, в разреженных сосновых и еловых посадках с примесью березы, в сосновых лесах и посадках вдоль дорог, заросших по краям мелким березняком и кустарником, в смешанном елово-березовом лесу, на зарастающих вырубках, где не разберешь, то ли осина подмешана к березе и елке, то ли наоборот – везде можно встретить этот гриб. Находил я желто-бурый подосиновик в сырых сосновых борах вдоль дорог и просек, по откосам старых канав, и в зеленом мху, и даже среди густых «плантаций» черники – семейками на больших кочках, где обычно никакие (кроме лисичек) грибы не растут.

Подосиновик желто-бурый

Семейки небольшие – от трех до пяти-шести. Довольно часто он растет поодиночке или парой. Если год урожайный, то в подходящих местах эти пары и семейки попадаются почти подряд.

В восьмидесятых годах подобное случалось во Владимирской области. В рощице, клином отходящей от стены взрослого леса и состоящей из растущих вперемешку молодых елок, осин и березок, в течение получаса я нарезал около ведра этих симпатичнейших желтяков. Что интересно, в одни годы там росли только желто-бурые, в другие – красные. С середины девяностых годов мои «грибные» интересы сосредоточились в Тверской области, и там я обнаружил места, где, при подходящих условиях, подосиновики растут в изобилии. Всплески активности бывают и летом, и осенью, но летом большинство червивеет еще будучи совсем маленькими. «Семейные узы» желто-бурого подосиновика осенью становятся прочнее. Родичи растут ближе друг к другу, иногда срастаясь основаниями ножек, образуя этакий грибной куст из разнокалиберных шляпок. Осенью это случается и с красным, но изредка у него срастаются и ножками, и шляпками одновозрастные грибы. Такое удавалось увидеть и летом, а вот среди желто-бурых сиамских близнецов ни разу не встречал.

Желто-бурые подосиновики с коричневатыми шляпками за всю свою «грибную» жизнь я видел всего раза два-три. Находил я их то в темном бестравном ельнике, то в ложбинках березово-осинового, с примесью елок, светлого леса. Все найденные грибы были совсем молодыми, с еще не развернутыми шляпками. То ли с возрастом цвет меняется, то ли просто пока не повезло…

Интересно и то, что даже у самых мелких желто-бурых подосиновиков (всех оттенков) края шляпки не прижаты к ножке, как это бывает у красных.

Подосиновик красный почти во всех известных мне книгах приведен одной позицией и только изредка встречаются рисунки разновидностей подосиновика, но и в этих случаях в тексте не говорится о его формах, вариантах или подвидах, что обычно делается при описании белого гриба, подберезовика или красного мухомора.

В скобках замечу, что для меня всегда оставалось непонятным, почему почти все «грибные» издания, включая каталоги и энциклопедические издания,⁴³ в качестве иллюстраций приводят рисунки, а не фотографии. Объяснения типа того, что художник, в отличие от бездушного фотообъектива, выделяет наиболее характерные черты гриба, мягко говоря, не совсем верны.⁴⁴ Даже в лучших книгах, иллюстрированных рисунками, отнюдь не все грибы показаны в самом характерном, на мой взгляд, обличье.

До невозможности исказив известное изречение, я бы сказал, что лучше один раз увидеть фотографию гриба, чем сто раз прочесть его описание и десять раз увидеть рисунок. Так вот о разновидностях. Дмитрий Павлович Зуев, отметив существование пяти основных форм подосиновика, не стал их перечислять, но из текста следует, что это красные, оранжевые, желтые, серые и белые, то есть красные и для него все одинаковы, а вот желто-бурые он, наоборот, готов разделить на подвиды (оранжевые, желтые, желто-красные, буро-желтые). В большинстве же изданий о подвидах или формах подосиновиков, ни желто-бурых, ни красных, даже речи не заходит, хотя почти в каждом перечисляются четыре формы белого гриба. На самом деле у белого их значительно больше, но речь не об этом. У подберезовика, а он относится к тому же роду Leccinum,

Подосиновик желто-бурый

что и подосиновик, насчитывают до 12 форм. Причем некоторые возведены в ранг вида, например розовеющий и бархатистый, а ни у одного вида подосиновика форм или вариантов никто не рассмотрел.

У красного подосиновика, по-моему, существует не менее пяти форм или разновидностей, имеющих существенные различия. Внешность любого гриба, в том числе и подосиновика, сильно меняется от нехватки или избытка влаги и тепла, но дело не только в этом. Мне сложно признать грибами одного подвида подосиновики с чисто белой ножкой и те же подосиновики с ножкой, покрытой черными чешуйками, гриб с синеющим срезом и гриб с покраснением в месте травмы.

Мне встречались грибы с ярко-красной, выпуклой шляпкой и белой ножкой, со шляпкой темно-бордовой и вздутой, подушкообразной, но такой же белой, без чешуек, ровной ножкой. Местообитание первых – опушки осиново-березовых лесов, полянки и просеки сосновых, вторых же – опушки лесов елово-лиственных (с участием осины). Для первых характерны осины и березы очень некрупные, для вторых – осины и ели «старшего возраста».

В довольно взрослых, разреженных еловых посадках можно набрести (если не знать этого места заранее) на семейку красных подосиновиков с такими «антропологическими» данными, что просто диву даешься (и это при моем-то опыте) – ножка молодого гриба размерами и формой напоминает гандбольный мяч, почти полностью погруженный в почву, при диаметре шляпки в шесть-семь сантиметров! С возрастом шляпка разрастается, ножка вытягивается, становясь похожей не на мяч, а на бочку. Конечно, такое телосложение у них бывает не всегда – только при определенном сочетании многих условий. В другое время они могут не так сильно отличаться от остальных или иметь «переходную» форму: белая, волокнистая, очень толстая у основания ножка, посередине резко сужается и к шляпке становится довольно тонкой. Подобное случается, когда после продолжительных дождей надолго устанавливается сухая погода.

Наособицу стоят подосиновики с толстенной ножкой, сплошь покрытой черными чешуйками, темно-красной, очень массивной шляпкой, розовеющие в местах порезов или надавливания. Растут они в молодых разреженных сосняках, во всяком случае находил (и даже собирал) я их именно там. И не я один – М. Корхонен упоминает о сосновой форме красного подосиновика с очень похожей «внешностью».

В заросших оврагах (Московской, к югу от Москвы, и Тульской областей), на старых вырубках (Московской и Тверской) мне приходилось собирать подосиновики с темно-бордовой шляпкой и почти черными ножками (от чешуек).

Подосиновик красный в соснах

А в березовых лесах, где осины встречаются редко, иногда попадается красный подосиновик с… красноватой ножкой. Семейки таких же грибов встречались мне на обочинах старой лесной дороги, проходящей между еловой посадкой и классическим, картинно-красивым березняком. Очень может быть, что авторитеты правы – все это один-единственный подосиновик красный, как и все, тоже очень разные по виду, польские грибы, но почему тогда у подберезовика отмечают несколько форм или подвидов?

Ремарка 2023 года

В большой энциклопедии «Грибы России…» приведены описания, фотографии и рисунки трех видов подосиновика красного:

подосиновик красный еловый (Leccinum piceinum), подосиновик красный (Leccinum aurantacum) и подосиновик красный сосновый (Leccinum vilpinum). Описаны также подосиновик дубовый (Leccinum guercinum) и подосиновик желто-бурый (Leccinum vercipelle).

Подосиновик дубовый я никогда не видел, он растет в южных областях Европы и России, а что касается елового, желто-бурого и соснового, то описания и изображения не совсем совпадают с моими наблюдениями.

Подосиновик красный

Это не важно, так как я не претендую на абсолютную их истинность, а появление новых видов за время, прошедшее с момента написания моего текста до издания этой Энциклопедии говорит о том, что я, хотя бы частично, был прав.