Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

Основной контент книги Foodservice Manual for Health Care Institutions
Текст PDF

Объем 593 страницы

0+

Foodservice Manual for Health Care Institutions

Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

13 518,61 ₽

Начислим

+406

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 1 351,87 ₽ с покупки её другом.

О книге

The thoroughly revised and updated fourth edition of Foodservice Manual for Health Care Institutions offers a review of the management and operation of health care foodservice departments. This edition of the book—which has become the standard in the field of institutional and health care foodservice—contains the most current data on the successful management of daily operations and includes information on a wide range of topics such as leadership, quality control, human resource management, product selection and purchasing, environmental issues, and financial management. This new edition also contains information on the practical operation of the foodservice department that has been greatly expanded and updated to help institutions better meet the needs of the customer and comply with the regulatory agencies'standards. TOPICS COVERED INCLUDE: Leadership and Management Skills Marketing and Revenue-Generating Services Quality Management and Improvement Planning and Decision Making Organization and Time Management Team Building Effective Communication Human Resource Management Management Information Systems Financial Management Environmental Issues and Sustainability Microbial, Chemical, and Physical Hazards HACCP, Food Regulations, Environmental Sanitation, and Pest Control Safety, Security, and Emergency Preparedness Menu Planning Product Selection Purchasing Receiving, Storage, and Inventory Control Food Production Food Distribution and Service Facility Design Equipment Selection and Maintenance Learning objectives, summary, key terms, and discussion questions included in each chapter help reinforce important topics and concepts. Forms, charts, checklists, formulas, policies, techniques, and references provide invaluable resources for operating in the ever-changing and challenging environment of the food-service industry. Companion Web site: www.josseybass.com/go/puckett4e Additional resources: www.josseybasspublichealth.com

Жанры и теги

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга «Foodservice Manual for Health Care Institutions» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+
Дата выхода на Литрес:
31 марта 2018
Объем:
593 стр.
ISBN:
9781118220528
Общий размер:
28 МБ
Общее кол-во страниц:
593
Правообладатель:
John Wiley & Sons Limited
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,7 на основе 276 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,2 на основе 741 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,8 на основе 76 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,6 на основе 879 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,7 на основе 1737 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,4 на основе 45 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,8 на основе 76 оценок
Текст
Средний рейтинг 4,9 на основе 2639 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,5 на основе 34 оценок
Текст PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Текст PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок