Читать книгу: «Козье молоко, козий сыр и козья шерсть», страница 4

О лечении козьим молоком

Медики молоко уважают

Имеется немного спиртных напитков, более благотворных и приспособленных, чтобы предотвращать и вылечивать болезни человеческого тела, чем сыворотка козьего молока.

Доктор Фридерик Хоффман,

врач короля Пруссии

Молоко как официальное лечебное средство применяли в России еще в XIX веке. В народной медицине даже в XVI–XVIII веках его рекомендовали для лечения «брюшных болезней», как слабительное и мочегонное средство, а также против ленточных глистов. Российский врач Ф. И. Иноземцев использовал сырое молоко, которое назначал в тех случаях, когда болезнь сопровождалась «раздражением нервно-узловатого характера» – при пневмонии, плеврите, гемипарезах, туберкулезе легких, дизентерии, сердечной и бронхиальной астме, стенокардии, геморрое. Немаловажную роль при этом играл тот факт, что параллельно с молоколечением Ф. И. Иноземцев назначал обтирание холодной водой, придавал большое значение пребыванию на чистом воздухе, постельному режиму, полному покою, солнечным ваннам. Это еще раз подтверждает ту простую истину, что все должно быть в системе! Также выдающийся терапевт С. П. Боткин рекомендовал употреблять молоко не только в комплексе диеты, но и как лечебное средство. Особенно часто он применял его при органических пороках сердца в период декомпенсации, а также при сердечных неврозах, стенокардии, базедовой болезни. С точки зрения медика, молоко регулирующе действует на нервную систему, а через нее – на весь организм.

Пейте козье молоко и без труда доживете до ста лет.

Гиппократ

Однако, помните и о правилах гигиены. Если вы покупаете сырое козье молоко с рук, то должны быть уверены в том, что коза и ее хозяйка здоровы, что животное пасется на пастбище, которое на несколько километров удалено от шоссе, от полей, обрабатываемых химическими удобрениями или пестицидами.

Бальзам для желудка

Одна из замечательных особенностей козьего молока – благотворное воздействие на систему пищеварения как молодых, так пожилых людей. Козье молоко – наилучший продовольственный продукт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. С помощью этого молока восстанавливается даже самый утомленный, наиболее болезненный орган. Речь идет о нашем чувствительном желудке. Подарок от козочки – сыворотка – вот поистине для него радость! А чтобы и кишечник поддерживать в хорошей форме, надо использовать сыворотку совместно с вашим любимым соком.

Молочное лечение как любимое увлечение!

Существует много способов молочного лечения. При этом молоко лучше пить от одной козы, одинаковыми порциями.

Как показали наблюдения, человек может чувствовать себя хорошо, довольствуясь всего лишь стаканом молока в день. Начать регулярный прием молока лучше всего в определенные часы, например, в 8.00, в 12.00, в 16.00 и в 20.00. Однако, не забывайте слушать свое тело, может быть, оно подскажет вам несколько другой режим.

Те, кто страдают болезнями легких, могут принимать молоко большими разовыми порциями. Им лучше пить его 3 раза в день – натощак утром, в полдень и вечером. Придерживаясь данного режима, в день, таким образом, вы будете выпивать 0,5–0,75 л свежевыдоенного молока. При этом не забывайте пить его медленно, маленькими глотками, вместе с сухарями или коркой белого хлеба.

Людям, страдающим болезнями желудка, рекомендуется в один прием выпивать не более 250 г молока, а при снижении аппетита уменьшить дозу до половины стакана.

После окончания лечения желудочных заболеваний молоком надо некоторое время соблюдать диету. Она может быть такой:

Для первого завтрака подойдет: овсяная каша на разбавленном водой козьем молоке – 250 г, и чай с лимоном.

На второй завтрак лучше съесть: тертую морковь – 100 г с 5 г растительного масла.

На обед приготовьте: 250 г щей на слизистом отваре из отрубей, отварное мясо со свеклой, тушеной на растительном масле – 50, 160 и съешьте яблоко.

Полдник должен быть примерно таким: салат из моркови с яблоками, отвар из шиповника – 100 г., который, при желании, можно заменить стаканом козьего молока.

А на ужин полакомьтесь: суфле из козьего творога – 240 г, с чаем.

На ночь можно выпить: стакан разбавленного козьего молока.

Лишь через 3–4 недели можно приступать к расширению пищевого режима, но, помните, делать это нужно постепенно.

Однако, это лишь примерное меню. Поэтому некоторые продукты питания можно чередовать, добавляя в диету, например, гречневую кашу с пшеничными или ржаными отрубями, а также чернослив, запаренную с вечера курагу, капустные котлеты, хлеб с отрубями. Из козьего молока можно приготовить и вкусные кисломолочные продукты, которые гораздо легче усваиваются организмом.

Простокваша из козьего молока

Это самый простой кисломолочный продукт, который образуется сам, в результате обычного скисания сырого молока. Однако молочку можно помочь превратиться в простоквашу: для этого просто размешайте в нем ложечку сметаны и поставьте куда-нибудь в теплое местечко. На весь процесс потребуется не менее двух суток, иначе простокваша будет жидковата. При кажущейся простоте, простокваша является основой большинства кисломолочных продуктов.

Домашний творог от козы

Так как в простокваше всегда много сыворотки, ее отделяют от сгустка. Для этого часть сыворотки нужно просто слить из банки с простоквашей, а оставшийся сгусток перелить в специальный полотняный мешочек, который подвешивается над какой-либо посудой и оставляется, минимум, на 5–6 часов. После этого содержимое в мешочке отжимают и кладут под тяжелый пресс. По прошествии положенных часов получится нежнейший домашний творожок. Вас очень порадует тот факт, что он не будет крошиться, а станет отламываться крупными толстыми красивыми пластами.

Пахта от семи недуг

При всевозможных болезнях сердца, гиперемии печени, упорных запорах, брюшном тифе, при язве желудка и чахотке рекомендуют употреблять пахту. Пахта – это ни что иное, как жидкость, отделенная после получения масла, представляющая собой диетическое приятно освежающее и успокаивающее питье. При лечении запоров пахту смешивают с большим количеством свежего несоленого масла и больной утром натощак должен выпить 1–2 стакана этой смеси.

Лучшее лекарство – сыворотка!

Незаменимым лекарством является сыворотка из свежего молока. А делается она так: с молока собираются сливки и ставятся в глиняной посуде в теплую русскую печь или духовку. Спустя некоторое время, получается сладкая прозрачная сыворотка. Однако, она может быть и кислой – если молочко прокисает. Затем с него снимают сметану, а после оттапливают его в печке или на плите до получения сыворотки. Но есть и более простой способ получения сыворотки: добавить к свежему молоку лимонного сока. При этом, коровья сыворотка имеет зеленовато-желтый цвет, а козья – светло-белая.

Целебная польза сыворотки велика: она смягчает раздражение, снимает спазмы, утоляет боль, растворяет слизь в дыхательных путях. К тому же это еще и отличное питание. Пьют ее один раз в день – утром натощак.

Но ее следует принимать с осторожностью при малокровии, истощении, хроническом гастрите, гиперемиях и кровохаркании, слабом желудке.

Кумысолечение – тайна крепкого здоровья

Прекрасными лечебными свойствами обладает и кумыс из козьего молока.

Кумыс издавна являетсяя глубоко почитаемым целебным средством в России. Кумысолечение своими корнями уходит в глубокую древность: в трудах V века до нашей эры у известного древнегреческого историка Геродота есть указания на то, что кумыс был лечебным напитком скифов. Есть упоминания о кумысе и в русских летописях, датируемых XI–XIII веками. Однако настоящая слава к кумысу пришла после того, как медики на научной основе признали факт его лечебных свойств. При этом козий кумыс обладает более выраженными лечебными свойствами, чем кумыс из кобыльего молока.

Показания к лечению кумысом из козьего молока в основном такие же, как для лечения кумысом из кобыльего или верблюжьего молока. В первую очередь, это болезни желудочно-кишечного тракта: язвенная болезнь желудка, гастрит, в том числе и хронический, язва двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холецистит, панкреатит и прочие. Кумыс из козьего молока богат витаминами групп А, В, С, D, а также микроэлементами, минеральными солями и полноценными белками. К его полезным свойствам относят и умеренное содержание в напитке молочного сахара, бактерицидные свойства и способность восстанавливать микрофлору желудка и кишечника, что особенно полезно после приема курса антибиотиков. Благотворно кумыс влияет на организм в период осенних и весенних сырых оттепелей, когда он особенно подвержен простудным инфекциям. Кумыс поистине удивительное лечебное средство, которое значительно повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, лечит воспалительные процессы печени, поджелудочной железы, кишечника и желчных протоков. Помогает козий кумыс и при хронических болезнях органов дыхания: бронхитах всех типов, пневмонии, силикозах и пневмокониозах, бронхиальной астме в начальной стадии. Лечат кумысом такие заболевания нервной системы, как неврастения и последствия травм головного мозга и нарушений кровообращения мозга. Незаменим он и для работников «вредных» производств в обувной, текстильной, деревообрабатывающей промышленности. Применяют его и в лечении алкоголизма и даже табачной зависимости.

Но есть и некоторые противопоказания к кумысолечению: это ожирение, острый и хронический ревматизм, ревмокардит, подагра, геморрой, бронхиальная астма в особо тяжелой степени.

Если у вас нет возможности сделать или купить кумыс, то можно лечиться родственным ему продуктом – кефиром.

Кумыс нужно принимать в большом количестве. Сначала начать прием нужно с 1 ложки в день, и постепенно начать выпивать один стакан после завтрака. Далее добавить еще один стакан после обеда и ужина. Очень важно соблюдать одинаковые промежутки между его приемами. Через неделю дозу удваивают. И так каждую неделю. Весь курс состоит из 6 недель. Потом постепенно уменьшают дозу опять до 1 стакана на прием и медленно переходят на обычное питание.

После молочного лечения больной постепенно возвращается к нормальной еде. Для перехода на обычный режим питания помогут супы из сваренного снятого молока с кусочками белого хлеба.

Приготовление кумыса

Рецепт приготовления этого напитка следующий:

В небольшой деревянный или глиняный бочонок наливают 1 л свежего молока и разбавляют его кипяченой водой – 1 стакан воды на 3 стакана молока.

Затем заквашивают 2 столовыми ложками кефира или простокваши, добавляют 3 столовых ложки меда или сахара.

Ставят бочонок на 12–16 часов в теплое место до начала оседания.

Полученную простоквашу размешивают и процеживают через марлю или сито.

Разводят в половине стакана теплой воды 3–5 г дрожжей и добавляют 1 чайную ложку сахарного песка.

Ставят на 1–2 часа в теплое место, чтобы дрожжи подошли.

Подошедшие дрожжи выливают в процеженную простоквашу. После этого все хорошо перемешивают, закрывают бочонок крышкой и ставят на 18–20 часов в теплое место.

По прошествии этого времени кумыс разливают в бутылки, плотно их укупоривают и опять ставят на 30–40 минут в теплое место с температурой 20–22 градуса. После этого кумыс готов к употреблению.

Хранят напиток в холодильнике. Перед употреблением кумыс желательно нагреть до комнатной температуры.