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Gefüllte Eier mit Wasabi und Räucherlachs auf Zuckerschoten-Paprikasalat
Zubereitunszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
6 Eier (Größe M)
250 g Zuckerschoten
2 kleine gelbe Paprikaschoten
5 EL Weißwein-Essig
1/2 TL Senf
1/2 TL Honig
4 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Salatcreme (36 % Fett)
2–3 TL Wasabi-Paste
2 EL geschälte Sesamsaat
35 g Radieschensprossen
200 g geräucherter Lachs in Scheiben
Zubereitung:
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Zuckerschoten waschen und schräg in Streifen schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Paprika und Vinaigrette vermengen
Eier abgießen, abschrecken und pellen. Eier halbieren, das Eigelb herauslösen. Eigelbe, Salatcreme und Wasabi glatt rühren und mit Salz abschmecken. Creme mit einem Teelöffel in die Eihälften füllen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Radieschenprossen und Sesam unter den Salat heben. Lachs, Salat und Eierhälften auf einem Teller anrichten und servieren.
Sandwich
Zubereitunszeit: 10 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
20 g Haferkleie
1 Ei
45 g Quark
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
Haferkleie und Backpulver in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und vermischen. Den Quark und das Ei dazugeben und verrühren. Mit Salz und Gewürzen mischen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Abgedeckt 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dann herausnehmen umdrehen und offen bei etwa einer Minute erhitzen.
Spiegelei an grünem Spargel
Zubereitunszeit: 15 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
200 g grüner Spargel
2 Eier
frische Kresse
2 TL Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Grünen Spargel bei Bedarf schälen und vom Ende 2 - 3 cm abschneiden. In zwei gleichmäßige Bündel mit Küchengarn zusammen binden. Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, etwas Zucker und Butter dazugeben und den Spargel für 8 - 10 Minuten kochen lassen.Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und darin zwei Spiegeleier braten. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben auf den Tellern anrichten. Spiegeleier dazugeben und mit Muskat, Salz, Pfeffer und frisch geschnittener Kresse würzen.
Knäckebrot
Zubereitunszeit: 10 Minuten
Zutaten für 3 Portionen:
190 g Sesamsaat
190 g Sonnenblumenkerne
100 ml Wasser
Zubereitung
1 Die Sonnenblumenkerne 10 Sekunden lang auf Stufe 10 in den Thermomix mahlen.
2 Den Sesam dazu geben und 5 Sekunden lang auf Stufe 6 vermischen.
3 Zuletzt das Wasser hinzu geben und weitere 20 Sekunden auf Stufe 6 alles zusammen verrühren.
4 Den Teig dünn ausrollen und in Stücke schneiden. Diese auf ein Backblech legen und 20 Minuten auf 170 Grad im Ofen backen.
Schrimps auf Hüttenkäse
Zubereitunszeit: 10 Minuten
Zutaten für 1 Portion: 200g Hüttenkäse
1/2 Salatgurke
15 Radieschen
2 EL Sojamilch
Dill
1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Radieschen waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Gurke dann längs in Streifen schneiden quer Stücken. Hüttenkäse mit der Sojamilch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hüttenkäse zuerst in zwei Gläser oder Glasschälchen füllen, dann Gurken und Radieschen darüber verteilen und etwas würzen. Die Schrimps darüber verteilen und mit etwas Dill garnieren.
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