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Capítulo 1

La empresa agraria y su entorno, formas jurídicas

1. Introducción

Conocer el marco conceptual en su interacción con el contexto económico social de la empresa agraria resulta, cuando menos, necesario para entender el funcionamiento económico global de España como parte de la Unión Europea y un entorno internacional globalizado.

En este capítulo, se desarrollan los principales conceptos económicos que encuadran la actividad empresarial agraria, su afectación jurídica y las tipologías principales que se dan en la actualidad.

Los objetivos generales del aprendizaje se enfocan en el conocimiento de qué es y cómo funciona la empresa agraria de acuerdo con los límites establecidos por el marco jurídico y la economía en general.

Por último, las formas jurídicas de esta cierran un circuito de conocimiento que permite entender la dinámica de trabajo e interrelación del mercado empresarial agrario.

2. Concepto jurídico-económico de empresa agraria

Las empresas nacen con una finalidad previamente determinada que se establece en función de los objetivos empresariales, es decir, lo que pretende conseguirse con el ejercicio de la actividad empresarial; entendida esta como el conjunto de acciones y procedimientos organizados que se desarrollan para producir bienes o servicios que contribuyan al logro de la meta empresarial.

La actividad empresarial bajo la clasificación sectorial actualmente conocida queda dividida en cinco sectores:

1 Primario: aquel que está relacionado con la extracción de productos directamente de la naturaleza.

2 Secundario: donde se enmarcan aquellas empresas que aplican procesos de transformación a un producto para otorgarle un valor añadido.

3 Terciario: en el que se incluyen todas aquellas empresas que ofrecen servicios a la población.

4 Cuaternario: engloba aquellas actividades económicas basadas en la información y su tratamiento, tales como la investigación, el desarrollo y la innovación.

5 Quinario: donde se enmarcan todas aquellas actividades económicas sin ánimo de lucro, es decir, que no tienen como objetivo principal el beneficio en términos monetarios, por ejemplo, la cultura, la educación y el arte, entre otras.

En el sector primario, se enmarca la actividad agraria, que es aquella actividad productiva que requiere el laboreo de la tierra como recurso principal y que posee dos características esenciales:

1 La participación directa de la tierra en el proceso de obtención de los productos.

2 El desarrollo de un ciclo biológico que toma como base esa misma tierra.

Derivado de lo anterior, se entiende que la producción agraria va a depender del medio físico, la tierra, y de otros factores que afectan al desarrollo biológico de la especie, como, por ejemplo, la climatología o la disponibilidad de los recursos (agua, nutrientes, etc.) necesarios para su desarrollo.

Definición

Actividad agraria

Aquella que está dirigida a obtener productos del suelo mediante la transformación o el aprovechamiento de sus sustancias físico-químicas en organismos vivos de plantas o animales controlados por el agricultor en su génesis y en su crecimiento.

Según la información expuesta en el gráfico, puede hablarse de una serie de factores que pueden limitar la superficie idónea para el trabajo agrario:

1 Límites latitudinales: las plantas no pueden sobrepasar una determinada latitud por las variaciones de temperatura, las horas de luz y las precipitaciones que limitan su crecimiento y su desarrollo.

2 Límites altitudinales: los cultivos agrícolas pueden estar a una altitud máxima de entre 4.300 y 4.600 m, puesto que, por encima de esta, su desarrollo es imposible debido a las bajas temperaturas que limitan el crecimiento vegetativo.

3 Límites de la aridez: la falta de agua en el suelo impide su uso, aunque, gracias a nuevas prácticas agrícolas como el dry farming system, puede ampliarse ese límite.

4 Límites de la humedad: la elevada humedad, unida a otros factores, favorece la degradación del suelo y encarece los procesos biológicos dados en él.

Actividades

1. Indique los límites que condicionan el desarrollo de la actividad agraria en un desierto.

2. Explique qué relación guarda la calidad de la tierra con el ciclo biológico de una especie.

Todos estos condicionantes hacen que se distingan dos tipos de superficie terrestre:

1 El espacio explotado o ager: hace referencia a la superficie cultivada o susceptible de ser cultivada. En él, pueden distinguirse subconjuntos espaciales que conforman la superficie agrícola: el entramado parcelario (forma en la que se disponen los cultivos) y el tipo de cultivos (arbustivos, pastos, barbechos, etc.).Ejemplo de una visión aérea de un entramado parcelario

2 El espacio natural o saltus: hace referencia a la parte no cultivada de los paisajes agrarios. Puede ser un saltus a nivel absoluto no cultivable (las zonas polares, los mares y los océanos) o un saltus temporal, que es susceptible de ser cultivado en el futuro (laderas montañas, etc.) o que ya lo ha sido en el pasado.

Actividades

3. Nombre los requisitos esenciales para el desarrollo de la actividad empresarial agraria.

4. Cite el rasgo fundamental del sector agrario en España.

2.1. La empresa agraria

Según el artículo 2 de Ley 19/1995, de 4 de julio, de modernización de las explotaciones agrarias, se considera actividad agraria el conjunto de trabajos que se requiere para la obtención de productos agrícolas, ganaderos y forestales.

De acuerdo con la incursión de estas actividades en el marco de la Seguridad Social en España, también se considera actividad agraria la venta directa, por parte de agricultoras o agricultores, de la producción propia sin transformación o la primera transformación de estos, cuyo producto final esté incluido en el anexo I del artículo 38 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea en lugares que no sean establecimientos comerciales permanentes, así como aquella actividad que implique la gestión o la dirección y gerencia de la explotación.

Por lo tanto, puede definirse empresa agraria como un sistema económico que desarrolla la organización y coordinación de los factores de producción y los recursos necesarios (tierra, trabajo, capital y tecnología, entre otros) para llevar a cabo la producción y comercialización de los productos agrarios, cuya colocación en el mercado supone que dicha empresa pueda alcanzar los beneficios empresariales deseados.

Según A. Ballarín Marcial (1979), la empresa agraria es “la unidad de producción económica, constituida por el empresario y sus colaboradores, así como por la tierra y demás elementos organizados mediante los cuales se ejercita una actividad agrícola, ganadera, forestal o mixta”.

Nota

La definición de empresa agraria se acoge a otro criterio generalmente aceptado: el biológico, Según el cual la empresa es agraria cuando su producción se adapta a la ley biológica, es decir, a la creación, al nacimiento, al crecimiento y a la maduración del producto, tomando como base el factor tierra para todas estas funciones.

De acuerdo con lo expuesto anteriormente, la definición más ampliamente aceptada en la sociedad económica actual es aquella que establece su actividad en el marco agrario y hace del factor tierra la parte básica de su actividad productiva, así como el centro de los trabajos y técnicas encaminados al estudio de su eficiencia técnica.

Para que exista una empresa agraria, es necesario tener una explotación agraria para el desarrollo de la producción, de acuerdo con un ciclo biológico y fruto de las técnicas y los recursos empleados sobre ella.

Sabía que...

Un proceso productivo es técnicamente eficiente cuando se utilizan todos los recursos disponibles de forma adecuada, es decir, dado un número limitado de recursos disponibles para el proceso, no es posible aumentar la producción asociada a ellos, puesto que no existe un desaprovechamiento de tales recursos.

Rasgos básicos de la empresa agraria

De entre todas las características que pueden darse en una entidad empresarial de actividad agraria, las más destacadas son las siguientes:

1 Los clientes: son aquellos que adquieren los productos agrarios sin que estos sean sometidos a procesos de transformación, por lo que pueden ser consumidores finales u otras empresas que utilizan estos productos agrarios como base de su producción. En concreto, se distinguen:Clientes mayoristas: compran el producto para seguir con su comercialización, es decir, no son consumidores finales del producto.Clientes minoristas: son los que compran el producto para su consumo final y, en ellos, acaba el proceso de comercialización de dicho producto.

2 Los proveedores: son aquellos que suministran bienes y servicios necesarios para que la empresa agraria lleve a cabo su actividad. Por ejemplo, las casas de semillas o las empresas de abono (bien), los profesionales de la poda de las plantas (servicio), etc.

3 Los acreedores: son aquellos que suponen obligaciones a corto plazo para la empresa por servicios que no están relacionados directamente con la actividad agraria, pero sí con el funcionamiento de la empresa en la sociedad.

4 Los deudores: son la contrapartida de los anteriores, es decir, derechos de cobro sobre agentes económicos relacionados con la empresa, pero por actividades no relacionadas directamente con la actividad. Por ejemplo, el pago por la cesión de paso a un vecino por una linde o por parte de la explotación.

Sabía que...

La principal causa del encarecimiento de los productos agrarios, a pesar de las bajas rentas recibidas por el empresario productor, es el excesivo número de intermediarios, clientes mayoristas, en su proceso de comercialización, puesto que cada mayorista repercute en el precio final del producto, en los costes asociados a su manipulación y en el margen de beneficio exigido por la empresa.

Aplicación práctica

Querol, profesora de Economía, ha decidido emprender una actividad por cuenta propia, puesto que ha heredado un terreno en Almería. Las razones de su decisión son la alta tradición de agricultura intensiva (invernaderos) en esta zona de España y la rentabilidad y la calidad del producto obtenido.

Tras realizar la implantación del invernadero, empieza a vender, principalmente, a dos grandes empresas:

1 Una empresa que exporta hortalizas en distintos países de la Unión Europea.

2 Otra empresa que adquiere los productos de menor calibre para fabricar pisto y comercializarlo después en todo el país.

Viendo que el negocio agrícola marcha bien, Querol decide ampliar fronteras abriendo una tienda de fruta y hortaliza en Almerimar, una zona residencial carente de este servicio. Hecho que, pasado un tiempo, supone a la empresaria casi el 50 % de su beneficio empresarial.

Analice y clasifique los clientes de la empresa según el uso que hacen del producto.

SOLUCIÓN

La empresa agraria de Querol tiene dos tipos de clientes según el recorrido de los productos en la cadena de comercialización:

1 Clientes mayoristas, es decir, aquellos que compran el producto para seguir con su ciclo de comercialización (empresa de exportación y fábrica de pisto).

2 Clientes minoristas o consumidores finales (los clientes de la tienda de Almerimar), ya que compran el producto para su consumo y, por lo tanto, el ciclo de comercialización acaba en ese momento de la compra.

Por otro lado, puede hacerse otra clasificación según el estado en el que el producto es consumido:

1 Clientes que consumen el producto sin someterlo a proceso de transformación alguno, como los clientes de la empresa de exportación y los de la tienda.

2 Clientes que usan el producto como elemento de otro producto diferente tras someterlo a un proceso de transformación, este el caso de la empresa que fabrica pisto, el producto llega al consumidor final en un estado diferente al que tenía cuando se obtuvo.

Actividades

5. Si una empresa B compra listones de madera a otra empresa A que obtiene la madera directamente de los bosques, deduzca qué tipo de cliente es la empresa B de la empresa A.

6. Comente qué se conoce como consumidor final de un producto agrario.

Requisitos de la empresa agraria

La empresa agraria, al igual que otros entes empresariales, debe responder a una serie de exigencias que van a marcar su adecuado funcionamiento y la obtención de resultados. Los más destacados son:

1 Orientada a los objetivos: toda empresa debe acogerse a unos objetivos previamente establecidos, que guiarán el plan de actuación de la entidad y marcarán sus líneas de trabajo.

2 Ánimo de lucro: como cualquier entidad empresarial que invierte recursos, sus esfuerzos están encaminados al logro de un beneficio empresarial.

3 Organización: el conjunto de medios, conocimientos, recursos, técnicas y demás recursos empleados deben ser coordinados de forma adecuada para el logro de los objetivos.

4 Profesionalidad: la actividad agraria de la empresa agraria debe responder a criterios de profesionalidad en busca de la eficiencia de sus procedimientos y la eficacia en el logro de sus objetivos.

5 Cultura empresarial: para que una empresa funcione, debe estar en consonancia con el entorno en el que desarrolla su actividad; por esta razón, la empresa y su actuación deben regirse por una serie de normas y valores caracterizados por el contexto económico social en el que desarrolla su actividad.

Los objetivos de la empresa agraria

Las empresas del sector agrario deben su estrategia a la consecución de las metas establecidas para el desarrollo de su actividad, por lo tanto, se define el objetivo como el estado económico financiero al cual pretende llegarse en un horizonte temporal determinado. Los objetivos pueden ser clasificados en función de diversos criterios:

1 Generales: son los que marcan los procedimientos y protocolos de trabajo en un horizonte temporal a muy largo plazo, por lo tanto, su definición es más amplia y está basada en directrices y normas en las que deben enmarcarse otro tipo de objetivos.

2 Específicos: son aquellos objetivos a corto y medio plazo que, valorados cualitativa y cuantitativamente, sirven para establecer evaluaciones y van a marcar el grado de cumplimiento de los objetivos generales.

Ejemplo

Los objetivos generales de una empresa agraria pueden ser la obtención del nivel de vida de esta o el desarrollo y la aplicación de la producción. Por su parte, objetivos específicos pueden ser lograr un nivel de ingresos superior a los costes generados durante el primer año.

Actividades

7. Diferencie entre proveedor y acreedor en el entorno de la empresa agraria.

8. Ponga dos ejemplos de objetivos generales y otros dos de objetivos específicos para la empresa agraria.