Цитаты из книги «Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского»
Назначение различных частей 1. Шея берется для бульона. 2. Передняя лопатка на борщ. 3. Ссек для супа и борща. 4. Кострец для припуска на второе блюдо. 5. Грудина для щей (варится очень долго). 6. Край филейный для супов и на жаркое. 7. Для ростбифа берется филейная часть. 8. Вырезное филе берется для бифштексов. 9. Булдыжки для оттяжки на бульон. 10. Ноги для студня. 11. Для супа ошпо берется бычий хвост. 12. Для солонины берется мясо толстого края.
Возрастное ограничение:
16+Дата выхода на Литрес:
02 октября 2017Дата написания:
2017Объем:
190 стр. 34 иллюстрацииISBN:
978-5-699-97509-9Издатель:
Правообладатель:
Эксмо
