Читать книгу: «Крымский травник», страница 2

Шрифт:

Применение в кулинарии

Лаванда популярна и в кулинарии. Ее любят итальянцы, испанцы, французы. Сухую траву используют как приправу для приготовления супов и салатов, соусов, рыбных блюд, при копчении мяса. Часто ее сочетают с шалфеем, укропом и чабером.

Можно использовать в кулинарии и лавандовое масло, но в небольшом объеме.

Попробуйте добавлять лаванду в ваши блюда, и они приобретут особый изысканный аромат, будь то овощи на пару, печенье или куриные грудки.

Лавандовая соль

Ингредиенты

Цветки лаванды (сухие) – 1 ч. л., морская соль – 0,5 чашки.

Способ приготовления

В ступке хорошенько перетрите лаванду и добавьте к ней соль. Переложите в герметичный контейнер и храните в сухом прохладном месте.

Применение

Используйте эту смесь для маринада мяса, курицы, утки, а также для рыбного филе. Натрите ею кусок мяса, положите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3–4 часа перед тем, как его запечь.

Соус с лавандой

Ингредиенты

Цветки лаванды (сухие) – 2 ч. л., морская соль – 2 ч. л., масло оливковое – 2 ч. л., чеснок – 2 зубчика, розмарин – несколько веточек.

Способ приготовления

Измельчите с помощью блендера лаванду с солью. Переложите в ступку и разотрите с маслом и мелко порубленной зеленью розмарина. Добавьте измельченный чеснок и снова разотрите.

Применение

Это очень полезная и ароматная приправа, особенно в летний сезон грилей. Просто натрите ею мясо перед тем, как его варить, запекать или коптить.

Горячий белый шоколад с ароматом лаванды

Ингредиенты

Шоколад белый – 200 г, сливки (33–35 %) – 250 мл, стружка кокосовая – 2 ст. л., лаванда (сухие цветки) – 0,5 ч. л., крахмал кукурузный – 1 ч. л., молоко (холодное) – 2 ст. л.

Способ приготовления

Налейте в сотейник сливки, добавьте лаванду, кокосовую стружку. Доведите до кипения, снимите с огня. Оставьте на 10–15 минут, чтобы лаванда и кокос успели отдать свой аромат. Процедите через сито.

Затем добавьте поломанный шоколад, поставьте сотейник на огонь, помешивайте силиконовой лопаточкой до полного растворения шоколада. Проварите 1–2 минуты.

Кукурузный крахмал разведите в холодном молоке и добавьте к сливочно-шоколадной смеси. Варите, постоянно помешивая, пару минут.

Разлейте горячий напиток по бокалам и тут же подавайте.

Лавандовый лимонад

Ингредиенты

Лаванда (сушеная) – 1 ч. л., сахар – 5 ст. л., вода газированная – 750 мл, вода (очищенная, для заваривания лаванды) – 300 мл, лайм (или сок одного лимона и один лайм) – 2 шт.

Способ приготовления

Сухие цветки лаванды заварите 300 мл кипятка. Добавьте сахар, дайте остыть до комнатной температуры и тщательно процедите. Добавьте сок одного лайма или лимона.

В кувшин или любой другой сосуд для подачи всыпьте на треть объема лед. Добавьте нарезанный ломтиками лайм. Влейте отвар лаванды и добавьте газированную воду. Размешайте.

Применение в ландшафтном дизайне

Лаванда отлично смотрится в самых разнообразных композициях, она очень оживляет участок своими нежными лилово-фиолетовыми соцветиями.

В основном ее выращивают как однолетник, поскольку растение любит тепло и солнце и не всегда переживает суровую зиму.

Как правило, ландшафтные дизайнеры используют лаванду на альпийских горках, высаживают ее вдоль садовых дорожек, на склонах небольших холмов и даже в качестве живой изгороди. Эта ароматная красавица украсит практически любую клумбу, а в сочетании с розами создаст идеальную гармонию цвета.

Интересные факты

✧ Название цветка «лаванда» произошло от латинского слова «мыть». Издавна народы разных стран применяли лаванду во время принятия ванн и стирки одежды.

✧ В дикой природе она растет в странах Африки, Австралии, Европе, Индии. Культурные виды растения выращиваются в многочисленных садах мира. Огромные плантации лаванды живут около 25 лет.

✧ Масло и цветки лаванды обладают сильным ароматом, поэтому их использовали с древних времен в виде благовоний. Гробница Тутанхамона открыла миру лаванду, запах которой сохранялся три тысячи лет.

✧ Королева английская Елизавета I пила лавандовый чай в качестве лекарства от мигрени и любила добавлять лаванду в мясные блюда.

✧ Существует древняя легенда об этом растении: Иисус подарил лаванду Адаму и Еве после изгнания их из рая, чтобы облегчить им сложности жизненного пути.

Стевия (медовая трава)

Стевия – уникальная лекарственная трава, потому что на сегодняшний день это единственный натуральный заменитель сахара. Она слаще сахара в 30 раз, всего пара листиков способна подсластить большую чашку чая. Кроме того, стевия обладает лекарственными свойствами, и в последнее время стала очень популярна как в народной медицине, так и у тех, кто следит за своим питанием и весом.

Это травянистое многолетнее растение, неприметное с виду, принадлежит к семейству сложноцветных и является родственником ромашки. Стевия – довольно высокое растение (60–80 см) с яркими зелеными листьями, имеющими форму ланцета. Белые или кремовые цветы зачастую скрыты рядами листьев и не бросаются в глаза. В природе она растет в предгорьях, где нет повышенной влажности и достаточно света.

Популярность стевии растет, и многие любители этого сладкого растения приноровились выращивать его самостоятельно.

Если вы хотите вырастить стевию на подоконнике, то поставьте горшок на самое светлое место. Следите, чтобы на растение не попали прямые солнечные лучи. Регулярно опрыскивайте, так как при пониженном уровне влажности воздуха замедляется рост. Но и не переувлажняйте почву, чтобы корни не погибли.

На приусадебном участке стевию высаживают в солнечном месте, отдельно от низкорослых солнцелюбивых культур, так как, вырастая до полутора метров, она будет создавать тень. На зиму ее необходимо выкапывать – кустарник неустойчив к низким температурам. Хранить растение в зимний период нужно в прохладном и сухом месте.

Собирают листья стевии с травянистых молодых побегов во время созревания бутонов. В этот период они наиболее сладкие и полезные. Нижние листья немного горькие на вкус, их не используют, а наоборот, периодически обрывают, чтобы не вбирали в себя сахар.

Если лето жаркое и долгое, кустарник цветет два раза, и урожай листьев можно собрать дважды. При сборе важно не повредить листья. Сушат их, аккуратно и равномерно разложив на хлопчатобумажной ткани.

Применение в медицине

Стевия обладает многими полезными и лечебными свойствами. Вот самые важные из них:

✧ нормализует обмен веществ и выводит токсины;

✧ очищает сосуды от холестерина, нормализует артериальное давление, снижает сахар в крови;

✧ обладает мочегонным действием, выводит лишнюю жидкость, избавляет от отеков;

✧ помогает справиться с усталостью и головокружением, укрепляет иммунитет;

✧ при использовании вместо сахара значительно снижает калорийность питания, т. е. способствует похудению (всего 18 ккал на 100 г по сравнению с сахаром – 387 ккал на 100 г). Омолаживает и делает упругой кожу.

В состав стевии входит цинк, железо, фосфор, магний и кальций. Также она содержит витамины группы А, В, калий, аминокислоты, каротин, пектин, аскорбиновую кислоту и эфирные масла.

Для нормализации веса

Чай для похудения № 1

Ингредиенты

Сухие листья стевии – 1 ч. л., вода – 200 мл. Можно добавить листики мяты, мелиссы, смородины. Они придадут чаю особый аромат.

Способ приготовления

Залейте сухие листья стевии 200 мл кипятка. Настаивайте 10 минут.

Применение

Пейте 2–3 раза в день вместо обычного чая.

Если вам не нравится своеобразный травяной привкус, добавьте дольку лимона или замените листья стевии на аптечное порошкообразное средство или таблетки с ее экстрактом.

Чай для похудения № 2

Ингредиенты

Зеленый чай – 200 мл, сухие листья стевии – 1 ч. л.

Способ приготовления

Добавьте листья стевии в зеленый чай при заваривании. Кстати, при добавлении в прохладные напитки стевия придает им еще большую сладость. Поэтому при желании ей можно подслащивать охлажденный чай.

Применение

Пейте 2–3 раза в день. Эти напитки значительно уменьшают тягу к сладкому, что позволяет быстро привести свой вес в норму. Также их рекомендуется применять при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе.

При бессоннице, нервном переутомлении

Чай

Ингредиенты

Порошок стевии – 1 ч. л., цветки боярышника – 2 ст. л., вода – 200 мл.

Способ приготовления

Порошок стевии смешайте с цветками боярышника, залейте кипятком. Кипятите 10 минут на слабом огне.

Применение

Пейте 3 раза в день по 1 ст. л.

При заболеваниях органов дыхания

Жаропонижающий отвар

Ингредиенты

Порошок стевии – 1 ч. л., сухие листья мяты – 1 ч. л., шалфей – 2 ч. л., вода – 200 мл.

Способ приготовления

Залейте стевию, листья мяты и шалфей кипятком. Настаивайте 15 минут.

Применение

Пейте мелкими глотками по 1 стакану 2 раза в день.

Чай при болях в горле

Ингредиенты

Порошок стевии – 1 ч. л., листья малины – 1 ч. л., цветки бузины – 1 ч. л., чабрец – 0,5 ч. л., вода – 200 мл.

Способ приготовления

Смешайте все компоненты и заварите кипятком. Настаивайте 10 минут.

Применение

Пейте мелкими глотками в теплом виде 2–3 раза в день после еды.

При заболеваниях крови, печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, опухоли, а также для укрепления иммунитета

Стевия нормализует нарушения эндокринной системы, укрепляет сердце и сосуды, восстанавливает обмен веществ. Также она обладает противовоспалительным свойством и помогает остановить рост опухолей.

Целебный настой

Ингредиенты

Измельченные листья стевии – 20 г, вода – 300 мл.

Способ приготовления

Залейте листья стевии 200 мл кипятка, доведите до кипения, варите 5 минут. Снимите с огня, настаивайте под крышкой 10 минут. Вылейте отвар в термос, настаивайте 12 часов, процедите в простерилизованную бутылку. Оставшуюся траву заварите в термосе 100 мл кипятка, настаивайте еще 8 часов. Полученный настой смешайте с первым, тщательно взболтайте.

Применение

Используйте вместо сахара, добавляя понемногу в пищу и напитки. Храните в холодильнике.