Цитата из книги «Супы»
очертания: например, в массовом питании населения южных регионов преобладают борщи, в северных регионах – щи. В то же время сформировался ресторанный ассортимент супов, приготовляемых на предприятиях общественного питания всех регионов. Супы горячие составляют наиболее обширную группу супов, к ним относятся борщи, щи, рассольники, солянки, а также супы из овощей, круп, макаронных и других мучных изделий, бобовые и комбинированные супы. Горячие супы подают температурой 75 °C. Супы холодные включают окрошки, свекольники, ботвиньи, холодные борщи и фруктовые супы. Холодные супы подают температурой 12 °C.
Бесплатно
89,90 ₽
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
10 апреля 2019Дата написания:
2018Объем:
90 стр. 1 иллюстрацияISBN:
978-5-394-03418-3Правообладатель:
Дашков и КВходит в серию "Библиотека кулинара"