Отзывы на книгу «Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы», 1 отзыв

Хорошая книга! В книге рассмотрены свойства пищевых продуктов, процессы кулинарной обработки, единственное мало/недостаточно изложен химический аспект процессов происходящих при кулинарной обработке.

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
З. В. Василенко
и др.
Текст PDF
1
отзыв
Бесплатно
179 ₽

Начислим

+5

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе
Возрастное ограничение:
0+
Дата выхода на Литрес:
30 апреля 2017
Дата написания:
2016
Объем:
304 стр.
ISBN:
978-985-06-2459-8
Общий размер:
4.9 МБ
Общее кол-во страниц:
304
Правообладатель:
Вышэйшая школа
Формат скачивания:

С этой книгой читают

Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПОЗ. Г. Скобельская и др.
Текст PDF
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Домашний квас
Текст
Средний рейтинг 4,4 на основе 9 оценок
По подписке
Книжка-альбом для вырезания. Формат А4. Объемные геометрические фигурыКонстантин Попов
Текст
Средний рейтинг 3 на основе 2 оценок
По подписке
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПОВ. И. Мошков
Текст PDF
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Квас – целитель от 100 болезней. Более 50 целебных рецептовТатьяна Литвинова
Текст
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
По подписке
Восемь кухонь Китая. РецептыЛи Синь
Текст PDF
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок

Другие книги автора

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основыЗ. В. Василенко и др.
Текст PDF
Средний рейтинг 3,6 на основе 12 оценок
По подписке
Проектирование объектов общественного питанияЗ. В. Василенко и др.
Текст PDF
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
По подписке