Цитата из книги «Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг»

Нас учили, что хлеб - всему голова. С давних времен это один из основных продуктов питания! Его называли кормильцем, отцом, одухотворяли, уважила. Детям с малых лет внушали, чт ок хлебу надо относится бережно. Все это так! Но давайте подумаем, тот ли хлеб мы покупаем и едим сейчас, какой ели до нас многие поколения наших предков? Благодаря деятельности ученых-агрономов за почледние пятьдесят лет пшеница изменила свой облик до неузнаваемости. Различные сорта скрещивали между собой для получения гибридов и подвергали генетической интрогрессии, чтобы они стали более устойчивыми к неблагоприятным условиям окружающей среды.