Цитаты из книги «Страна чая, или Изысканность простоты»

Китайцы говорят, что у человека есть три спутника по жизни – сигареты, водка и чай.

Любовная песняСтрана чая или Изысканность простотыПервый месяц. Сестры, в горы!Чайный сад пора сажать нам.Если время мы упустим,Понесет семья убыток.Во второй – корзины почекОстроносых, с белым пухом, –Чай вкуснейший, самый ценныйПолучил земли хозяин.Третий месяц – торопливый,Ведь сезон дождей все ближе!И порхают над ветвямиРуки, быстрые, как ветер.А четвертый – самый трудный:Мы спешим, наш чай стареет,И забот крестьянских жаждетПоле с рисовой рассадой.Страна чая или Изысканность простотыСтрана чая или Изысканность простотыПятый месяц. В чайной кронеНасекомые плодятся.Дед взывает к Бодхисаттве,Папа брызгает раствором.И шестой приходит месяц.Мы разводим шелкопряда.Чайный сад зовет нас в горы:Грядки требуют прополки.И седьмой приходит месяц,Принеся осенний ветер.Время ткачества. А юбкуВышью я цветками чая.И восьмой пришел. КорицуМы с сестренкой собираем.Наш коричный чай цветочныйКто ни пробовал – все хвалят.Страна чая или Изысканность простотыСтрана чая или Изысканность простотыВот пришел девятый месяц,Ян Двойной. Конец работам.Нам вино не по карману,Сами гоним – сами пьем.Вот пришел десятый месяц.Чай в корзинах отдыхает.Свахи входят друг за другом.Стыдно как! А в сердце – радость.И в одиннадцатый месяцПаланкин забрал невесту.Младшая сестра осталась,Смех покинул сад на склоне.А в двенадцатый – за землюСрок пришел платить аренду.Половина лишь осталасьВыручки за целый год.

1. Фонари сбора чаяСтрана чая или Изысканность простотыГоры в белом цвету,На склонах – сборщицы чая.Кидают они в корзинылисток за листком душистым.В горах от востока до западаСборщицы чая смеются.Нынче – не то, что прежде, –Чай для себя собираем.Зелены свежие почки,И зелена сердцевина.Листок за листком срываем,И так – за корзиной корзина.Девушки песни заводят,Кажется – горы поют.Выдался год урожайный –Радостно будет в доме.

ЧЕТЫРЕ ДА и НЕДА1. Перед заваркой ополоснуть всю чайную посуду кипятком.2. Слить первую заливку.3. Пить только свежезаваренный чай.4. Хранить чайный лист в герметичной посуде, подальше от света и запахов.НЕ1. Не делать чай на воде «изпод крана», на жесткой, долго стоявшей или повторно кипяченой воде.2. Не разбавлять заварку водой.3. Не заваривать чай слишком долго и слишком крепко.4. Не пить низкокачественных чаев.