Рецепты с селитрой. Это позапрошлый век. Они взяты из старых книг других авторов. Адаптировать их для использования при засолке нитритной солью должны сами читатели.
Сначала популярные
Подача рецептов рассчитана на достаточно опытных колбасье, способных адаптировать приведенные рецептуры к технологическим процессам подготовки сырья и дальнейшего приготовления. Листаж книги набран за счёт полупустых страниц, на которых можно делать свои заметки))) Но нужно отдать должное процессу собирания рецептов из различных источников в один сборник. К данному творению нужно тоже подходить творчески. Идей для кулинарных шедевров достаточно.
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Бесплатно
399 ₽
Возрастное ограничение:
12+Дата выхода на Литрес:
26 сентября 2014Дата написания:
2017Объем:
210 стр. 1 иллюстрацияISBN:
9785386114169Составитель:
Правообладатель:
РИПОЛ КлассикВходит в серию "Ваш домашний повар"
Отзывы на книгу «Оригинальные блюда из коптильни»