Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 2 021,86 ₽ с покупки её другом.
0+
текстPDF
Объем 510 страниц
Seafood Processing
Technology, Quality and Safety
текстPDF
20 218,51 ₽
О книге
Part of the new <i>IFST Advances in Food Science</i> Series, <i>Seafood Processing: Technology, Quality and Safety</i> covers the whole range of current processes which are applied to seafood, as well as quality and safety aspects. The first part of the book (‘Processing Technologies’) covers primary processing, heating, chilling, freezing, irradiation, traditional preservation methods (salting, drying, smoking, fermentation, etc), frozen surimi and packaging. The subjects of waste management and sustainability issues of fish processing are also covered. In the second part (‘Quality and Safety Issues’), quality and safety analysis, fish and seafood authenticity and risk assessment are included. <p> </p>
Жанры и теги
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга «Seafood Processing» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
23 июля 2018Объем:
510 стр. ISBN:
9781118346198Общий размер:
8.2 МБОбщее кол-во страниц:
510Редактор:
Издатель:
Правообладатель:
John Wiley & Sons Limited
