То что необходимо любому человеку который работает с продуктами. Простой, доступный язык, коротко и все по делу. Со ссылками на современные стандарты!
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 19,91 ₽ с покупки её другом.
текстPDF
Объем 210 страниц
Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов
199 ₽
О книге
В монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.
Сначала популярные
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Коллектива авторов, Людмилы Геннадьевны Елисеевой «Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
26 апреля 2016Объем:
210 стр. ISBN:
978-5-94727-678-7Общий размер:
2.1 МБОбщее кол-во страниц:
210Правообладатель:
КноРус
Отзывы
1