Реклама
Цитата из книги «Профессия кондитер. Учебное пособие»
Мука высшего сорта – очень мягкая, тонкого помола, белого цвета со слабым кремовым оттенком, на вкус – сладковатая. Из этой муки приготовляют пирожные, торты, вафли, а также лучшие сорта печенья и изделий из дрожжевого теста. Мука 1-го сорта – мягкая, но менее тонкого помола, чем мука высшего сорта, цвет ее – белый со слегка желтоватым оттенком. Из этой муки пекут пряники, печенье и изделия из дрожжевого теста. Мука 2-го сорта – еще более грубого помола, цвет ее – белый со слегка желтоватым или сероватым оттенком. Эта мука в небольшом количестве используется при изготовлении недорогих сортов пряников и печенья.
Жанры и теги
Возрастное ограничение:
12+Дата выхода на Литрес:
11 октября 2009Объем:
320 стр. 35 иллюстрацийISBN:
985-6751-48-9Правообладатель:
Мельников И.В.
