Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 61,91 ₽ с покупки её другом.
текстPDF
Объем 164 страницы
2017 год
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
399
619 ₽
О книге
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
Жанры и теги
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Ольги Владимировны Пасько, Нины Владимировны Бураковской «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
03 мая 2017Дата написания:
2017Объем:
164 стр. ISBN:
9785534042528Общий размер:
20 МБОбщее кол-во страниц:
164Правообладатель:
ЮРАЙТ
