Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 90,91 ₽ с покупки её другом.
текстPDF
Объем 221 страница
2023 год
Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
909 ₽
О книге
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Жанры и теги
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Ольги Владимировны Пасько, Оксаны Владимировны Автюховой и др. «Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
01 августа 2023Дата написания:
2023Объем:
221 стр. ISBN:
9785534171778Общий размер:
18 МБОбщее кол-во страниц:
221Правообладатель:
ЮРАЙТ
