Цитата из книги «Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов»
пищу лучше использовать совсем молодые листья и побеги, пока они еще желтовато-зеленые и как бы «прозрачные». В разных условиях они на этой стадии могут быть разной длины. Сныть, растущая в тенистых местах, дольше дает зелень, пригодную для еды, ее листья гораздо крупнее и нежнее. Перед употреблением в сыром виде листья сныти бланшируют в кипящей воде 1–2 минуты, так как их жестковатая клетчатка может вызвать вздутие живота. Этого можно избежать, добавляя в салат другие травы, обладающие ветрогонным действием. Листья сныти содержат азотистые соединения, среди них такое важное вещество, как холин, витамин С, флавоноиды, кверцитин и кемпферол, укрепляющие стенки сосудов, эфирное масло.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
15 августа 2013Дата написания:
2013Объем:
667 стр. 129 иллюстрацийISBN:
978-5-227-03953-8Правообладатель:
Центрполиграф
