Читать книгу: «Вареники», страница 3

Андрей Алексеевич Клименко

Шрифт:

Вареники с картошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука 2 стакана

Молоко 1/2 стакана

Вода 0,3 стакана

Яйцо куриное 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Картофель 1,5 кг

Перец черный молотый 1 чайная ложка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Очистите картошку, поставьте варить, посолите.

2. Пока варится картошка, начинаем замешивать тесто. Для этого нужно высыпать в миску муку. Затем в стакане смешиваем яйцо, молоко, воду и соль.

3. Выливаем эту смесь в муку, замешиваем тесто, добавляем масло. Готовое тесто накрываем тряпочкой и оставляем на 40 минут.

4. Сделать из картофеля пюре, соль и перец по вкусу, можно добавить укроп. Оставляем остывать картошку.

5. Тесто раскатываем и нарезаем.

6. Берем картофель и лепим вареники.

7. Ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения.

8. Когда вода закипает, бросаем в нее слепленные вареники. Подаем со сметаной.

Вареники с картошкой и луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто для вареников 800 г

Картофель 500 г

Сливочное масло 135 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лук репчатый 70 г

Лук-шалот 1 штука

Бекон 50 г

Укроп 3 стебля

Лавровый лист 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Черный перец горошком 4 г

Пшеничная мука по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель для пюре (желтый) отварить и промять толкушкой, чтобы остались не большие комочки: так как начинка очень простая, ей обязательно нужна неоднородная текстура.

2. Дать картофелю остыть и смешать его со 120 граммами сливочного масла и пассированным репчатым луком. Поперчить и посолить, хорошо все перемешать.

3. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 миллиметр и кулинарным кольцом диаметром 4,5 сантиметра вырезать из него кружки. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички.

4. В большую кастрюлю налить пять литров воды, добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком. Когда вода закипит, опустить вареники в кастрюлю и варить 5–6 минут.

Бесплатный фрагмент закончился.