Цитата из книги «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»
Два из самых распространенных в пище цветов – зеленый и красный; и тот и другой получаются именно благодаря минералам. Железо и магний занимают центральные места в молекулах двух пигментов: гема (который присутствует в гемоглобине и миоглобине) в мясе и хлорофилла в растениях.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
14 января 2017Дата перевода:
2017Дата написания:
2016Объем:
184 стр. 141 иллюстрацияISBN:
9785961445442Переводчик:
Издатель:
Правообладатель:
Альпина Диджитал
