115 Koch-Tipps - Für Anfänger und auch Fortgeschrittene

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Kapitel I: Allgemeine KochTippen

Tipp 1 – Der Zest der Zitrone

Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren

Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter

Tipp 4 – Die Küchenschere

Tipp 5 – Rezepte organisieren

Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne

Tipp 7 – Überkochen stoppen

Tipp 8 – Austritt von Eiweiß

Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden

Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten

Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen

Tipp 12 – Eier reparieren

Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten

Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren

Tipp 15 – Die Eier sind aus

Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln

Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen

Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch

Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs

Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel

Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren

Tipp 22 – Überbacken mit Käse

Kapitel II: Saucen und Gewürze

Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße

Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe

Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne

Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren

Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen

Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln

Tipp 29 – Klumpige Saucen

Tipp 30 – Fertige Tomatensauce

Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack

Tipp 32 – Eigene Salatdressings

Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé

Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder

Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer

Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch

Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker

Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce

Kapitel III: Fleisch und Geflügel

Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch

Tipp 40 – Panieren ohne festkleben

Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch

Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten

Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten

Tipp 44 – Leckere Hamburger

Tipp 45 – Auswahl von Geflügel

Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn

Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch

Tipp 48 – Geflügel kochen

Tipp 49 – Kochen von Fisch

Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch

Tipp 51 – Einen perfekten Braten