Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 76,71 ₽ с покупки её другом.
Основной контент книги Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
Текст PDF
Объем 156 страниц
2022 год
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
6-е издание, стереотипное
Входит в серию «Высшее образование (Лань)»
767 ₽
Начислим
+23
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе
О книге
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
Входит в серию "Высшее образование (Лань)"
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга А. С. Маркова, Т. В. Рензяевой «Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
10 августа 2021Дата написания:
2022Объем:
156 стр. ISBN:
978-5-507-44338-3Общий размер:
2.2 МБОбщее кол-во страниц:
156Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ
