Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 79,01 ₽ с покупки её другом.
0+
текстPDF
Объем 132 страницы
2024 год
Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
текстPDF
790 ₽
О книге
В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, требования к качеству и безопасности пищевой продукции на основе углеводов. Рассмотрены характеристики различного углеводсодержащего сырья (сахара,
меда, ягод и продуктов на их основе). Дан анализ основных технологических схем и некоторых особенностей процессов сгущения, кристаллизации и сушки сахара и другого углеводсодержащего сырья.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья".
Жанры и теги
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Анатолия Анатольевича Славянского, Владимира Александровича Ермолаева «Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
19 ноября 2023Дата написания:
2024Объем:
132 стр. ISBN:
9785466051032Общий размер:
5.2 МБОбщее кол-во страниц:
132Правообладатель:
КноРус
