Хорошая книга . Все достаточно просто и понятно изложенно . Рекомендую к прочтению . Пригодится как на начальном уровне так и для восстановления в памяти необходимой для работы информации .
Ирина Алексеевна Самулевич
36 подписчиков
Отправим уведомление о новых книгах, аудиокнигах, подкастах
Популярные книги
Все книги автора
Все книги
Текстовые книги
3Книги Ирины Алексеевны Самулевич можно скачать в форматах fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн.
Сначала популярные
Отличное практическое пособие для студентов и преподавателей профессионально-технического образования.Доступно, понятно и самое главное действительно темы пособия помогают приобрести навыки, умения и дальнейшее практическое их применение на предприятиях общественного питания,а также других сферах деятельности.Пособие максимально приближено к основной цели: подготовке квалифицированных специалистов на предприятиях общественного питания.
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв
Цитаты
вносятся из Сборника рецептур), то можно внести сразу значение массы брутто, а процент изменения массы сформируется автоматически. Если же масса брутто не рассчитана, то проставляется процент изменения массы для данного вида сырья и масса брутто, в свою очередь рассчитается автоматически. О том, как узнать процент изменения массы сырья, подробно написано в учебном пособии «Калькуляция и учет в общественном питании» Самулевич И. А. Но тот же борщ может выглядеть так, как в таблице 9 и на рисунке 10, то есть состоять из товара и комплекта.
Отзывы об авторе
2