Тексты автора очень интересны и безусловно полезны сочетанием трех важных составляющих:
1) подходом к кулинарии с точки зрения физики и химии температурной ( и не только!) обработки продуктов;
2) алгоритмическим (но не технологически-поточным!) описанием предлагаемых рецептов;
3) что самой важное: формулировкой принципов, позволяющих самому «конструировать» блюдо.
Я бы назвал это инженерно-техническим взглядом, в отличии от ремесленного с его цеховыми секретами и традиционными рецептами.
А поэзию высокой кухни нужно родить уже самому, на основе таких, как у автора, знаний и умений!
Отзывы об авторе
1