Д. И. Бобринский
Отправим уведомление о новых книгах, аудиокнигах, подкастах
Популярные книги
Все книги автора
Все книги
Текстовые книги
1Без серии
Книги Д. И. Бобринского можно скачать в форматах fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн.
Войдите, чтобы оставить отзыв
Цитаты
Назначение различных частей 1. Шея берется для бульона. 2. Передняя лопатка на борщ. 3. Ссек для супа и борща. 4. Кострец для припуска на второе блюдо. 5. Грудина для щей (варится очень долго). 6. Край филейный для супов и на жаркое. 7. Для ростбифа берется филейная часть. 8. Вырезное филе берется для бифштексов. 9. Булдыжки для оттяжки на бульон. 10. Ноги для студня. 11. Для супа ошпо берется бычий хвост. 12. Для солонины берется мясо толстого края.
