Реклама
Цитаты из аудиокниги «Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты»
Например, если индекс ретроградации крахмала равен 3, то пицца после выпекания очень быстро потеряет привлекательный вид, потому что тесто расползется. При его значении 7 бортик будет сохранять хруст в течение 3 часов, а при значении 5–6 до 1,5 часа. Это очень важно при доставке продукции, а также при
Жанры и теги
Возрастное ограничение:
16+Дата выхода на Литрес:
18 августа 2021Дата написания:
2017Длительность:
5 ч. 21 мин. 22 сек. Чтец:
