Полезная в практическом смысле книга, не про рецепты, а про базовые принципы и основы приготовления пищи.
Именно этих основ обычно нет в рецептах: «довести до готовности» или «перевернуть, когда достаточно прожариться», «отварить рис и добавить…». Указания в рецепте могут быть очень туманны – книга помогает развеять этот туман и вносит ясность.
Самое крутое в этой книге – она вдохновляет на эксперименты! Набираешься смелости, которой так не хватает чтобы готовить неординарные блюда и бросать себе вызовы. В общем-то, в этом смысл кулинарного мастерства. А вовсе не в том, чтобы на память знать грамовку каждого ингредиента)
Отличный материал. Иногда нужно выйти из своей кухонной зоны комфорта. Я неплохо готовил мясо и плов, но теперь не боюсь ни рыбы, ни теста, спасибо автору.
Хочу отметить озвучку книги и голос чтеца – идеально подходит к книге, очень легко воспринимать информацию на слух.
Не открыла для себя Америки, но узнала очень много полезных деталей!
Именно лайфхаков о варке бульонов, соусов, приготовлении десертов. Можно готовить уже хорошо знакомые блюда быстрее или сохраняя полезные свойства
Тема кулинарии и поварского искусства – это мне очень интересно, да думаю и не только мне… Как готовить и не ошибаться читая рецепты… Понимать что можно и нужно добавлять в блюдо, которое ты готовишь…
Книга отличная Никакой воды! Даже во введении полезные советы. Мне так понравилось, что я решила купить бумажную себе и ещё трём людям в подарок. Я слушала аудио-версию, читают её очень хорошо.
Идеальная книга для чайников и хорошее подспорье опытным.
Сразу скажу что лучше начать с бумажного варианта. Многие рецепты блюд очень сложно с первого раза понять на слух. А вот второй раз уже можно в аудио – чтобы подтолкнуть себя к новым кулинарным опытам, либо освежить что-то в памяти.
Ева Пунш умеет не только вкусно описать то или иное блюдо, но и доступно рассказать о всех трудностях и подводных камнях. В голове всё будто по полочкам разложено.
Рассмешила глава про супы. Всю главу автор поучает: "Супы нужно готовить на один раз, хранить их в холодильнике или упаси господи морозилке никак нельзя! А уж если картошка в их составе есть, то точно холодильник табу-табу!".
И тут же предлагает свои рецепты: "Борщ, 10 порций", "Окрошка, 10 порций".
То есть супы можно готовить только если собираются 10 человек? Но в начале этой главы автор пишет: "Супы - основа русской кухни..."
Короче, автор попыталась сделать рекомендации общепита полезными для домохозяек. Кто интересуется кулинарией, ничего особо нового для себя не подчерпнет. Ах да, "майонез никогда не нагревать", и "окрошка только на квасе", куда ж без этого.
Автор критикует обычные книги рецептов, а потом сама пишет книгу рецептов.
Да, есть несколько интересных советов в начале каждой главы, но это всё.
Какого-то концептуального взгляда на кулинарию нет, он не перевернёт понимание, не обрадует открытиями.
Ценность книги: несколько идей "хозяйке на заметку" вроде "майонез существуют только для холодных блюд".
Полезные советы больше нужны, чем рецепты, кто точно по граммам следует инструкции. Я готовлю по наитию. Определяю для себя заранее вкус ингредиентов. И никаких неожиданностей не происходит. никогда никто не говорил, что кашу сначала варят на воде, потом добавляют молоко. Я, если честно, всегда молоко разбавляла. Спасибо автору.
Отзывы на аудиокнигу «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов», 20 отзывов